Здається, легкий інгредієнт для приготування - куряча грудка. Звичайно? Хто не допустив жодної з багатьох помилок, в результаті яких сухий, жувальний, несмачний, в слові неїстівний смажене м'ясо. Ось надійний спосіб зробити свій смажений смак щоразу соковитим і соковитим.

АКСЕСУАРИ:

  • 1-4 куряча шкіра без кісток однакового розміру, позбавлена ​​шкірки
  • сіль
  • свіжомеленого перцю
  • 1 ек. оливкова олія або несолоне масло (або їх поєднання)

ВИ БУДЕТЕ ПОТРЕБУВАТИ:

  • Мейсонова банка або велика склянка для води
  • Широка (20-25 см) каструля з кришкою
  • Дерев'яний шпатель або кліпса для м'яса

більше

ПІДГОТОВКА

1. Акуратно розрівняйте м’ясо, постукуючи дном каменярської банки.

2. Приправте сіллю і перцем.

3. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Коли досить гаряче, занурте в ложку оливкової олії і переверніть сковороду, щоб розподілити жир.

4. Знизьте температуру до середньої сили і покладіть курячі грудки на сковороду. Випікайте хвилину, поки одна сторона не стане золотисто-коричневою.

5. Переверніть курячі грудки.

6. Зменшіть полум’я до низького рівня.

7. Накрийте сковороду. Встановіть секундомір на 10 хвилин і залиште плиту там. Тим часом не піднімайте кришку, не будьте цікаві!

8. Коли минуло 10 хвилин, перекрийте газ. Якщо у вас електрична плита, зніміть її з конфорки і відкладіть. Перезапустіть секундомір і дайте йому постояти, накрившись, ще 10 хвилин, не дивлячись на курку.

9. Підніміть кришку, ідеально м’яка, розсипчаста, соковита, соковита куряча грудка готова. За допомогою термометра для м’яса можна перевірити серединку, чи не смажена вона. Він повинен бути не менше 70 градусів Цельсія.

Якщо вам подобається ще соковитіше, готуйте так:

1. Дайте 4 ек. солі на 4 склянки води. Перемішайте.

2. Покладіть шматочки курячої грудки в миску і залийте підсоленою водою. Переконайтесь, що сік скрізь добре покриває.

3. Посипте улюбленою зеленою спецією, напр. з перцем або чебрецем. Дайте постояти принаймні 15 хвилин. (Ви можете залишити це до 4 годин або на всю ніч. Якщо ви залишаєтеся довше півгодини, покладіть у холодильник.)

4. Вийміть з холодильника, всмоктуйте вологу кухонним паперовим рушником, а потім закінчуйте готувати за бажанням.

На що клянуться кухарі?

1. Робота з кістковою, обробленою шкірою курячою грудкою.

Залишившись в ньому кісточкою, ви можете спекти її набагато смачніше, соковитіше. Трохи жиру в шкірці потрібно м’ясу під час смаження. Ви можете обробити шкіру і почистити шкіру для подачі.

2. Не пропустіть підготовчий етап.

Ви цінуєте або суху, або вологу приправу. Трохи імбиру, втирання чилі можуть творити чудеса. Або ви можете замочити його в трохи підсоленому молоці перед подрібненням, приправленим подрібненим часником. Ви можете посипати цим трохи коричневого цукру. Під час випікання засмажка набуває величного карамельного смаку. Трохи оцту пом’якшує м’ясо. Пропустити попередню засолку - гріх. Помилково вважають, що саме сіль сушить м’ясо під час смаження.

3. Якщо вам вдалося фатально висушити м’ясо, ви можете ним скористатися.

  • Полити на шию трохи соусу або майонезу.
  • Натріть неїстівне сушене м’ясо і приготуйте м’ясний салат з невеликою кількістю грецького йогурту.
  • Кубики покласти в овочевий суп, приготовлений на наступний день.