Наше тіло отримує енергію, необхідну для функціонування, зростання та оновлення за рахунок поживних речовин у їжі.

Поживні речовини - це вуглеводи, білки, жири, що забезпечують енергією, а вітаміни, мінерали та вода, які не забезпечують енергією, необхідні для функціонування організму.

Їжа має харчову цінність, яка включає кількість вуглеводів, жирів, білків, вітамінів та мінералів. На упаковці харчових продуктів зазвичай зазначається, скільки грамів вуглеводів, білків, жиру та скільки кілоджоулів (кДж) або кілокалорій (ккал) енергії міститься на 100 грамів даного продукту. Харчова цінність складається з енергетичної цінності та біологічної цінності. Білки та вуглеводи забезпечують приблизно однакову кількість (4-5 ккал) енергії на грам, тоді як 1 грам жиру забезпечує 9,3 кілокалорій. Алкоголь також має дуже високу енергетичну цінність, 1 грам алкоголю дає 7 ккал енергії. За умови збалансованого харчування наш раціон повинен включати потрібну кількість вуглеводів, жирів і білків. Згідно з рекомендаціями, ми покриваємо 55% енергетичних потреб за рахунок вуглеводів, 30% - жирів та 15% - білків. Поживні речовини всмоктуються через нашу травну систему і розбиваються на їх будівельні блоки під час різних структурних перетворень. Потім вони або негайно використовуються, або зберігаються, або випорожнюються з нашого організму.

Біологічна цінність тим вища, чим більше поживних речовин фактично використовується в даній їжі. Ступінь використання, а отже і величина біологічної цінності, також залежить від того, наскільки засвоювана їжа. Наприклад, біологічна цінність білків вказує на те, який відсоток білків у даній дієті може використовувати наш організм для побудови власних білків. Біологічна цінність яєць та грудного молока становить 100, що є найвищим показником, оскільки вони повністю використовуються в нашому організмі. Біологічна цінність інших харчових продуктів наведена щодо них (див. Таблицю).

харчова

Ми прагнемо забезпечити свої потреби в білках у різноманітних тваринних білках (таких як м’ясо, яйця, молоко, сир, сир, сметана, йогурт тощо) та рослинних (таких як квасоля, сочевиця, соя, картопля) білках, оскільки тільки так можна отримати оптимальну кількість і якісний білок.

На жаль, цінність насолоди не обов'язково пов'язана з харчовою або біологічною цінністю їжі. Під їжею ми розуміємо корисні властивості їжі, які можуть сприйматися нашими органами чуття - смак, запах, колір, температура. На насолоду від їжі також сильно впливає подача, декорування або умови, що супроводжують їжу. Цінність насолоди - це досить суб’єктивна концепція, на яку сильно впливає індивідуальний смак. Поживні продукти з високими біологічними цінностями також можна подавати апетитно (наприклад, у ресторанах), але не шкодуйте, що витратили час, щоб подати страви, які ми готуємо вдома, в красивих чистих тарілках зі смаком. Якщо у нас немає можливості зробити це (наприклад, робота, подорож), нам все-таки слід намагатися їсти в розслабленому середовищі сидячи і ретельно пережовувати укус.

Джерело: WEBBeteg
Тюнде Іріні-Барта, сертифікований фахівець у галузі харчування

Рекомендація до статті

Часті запитання та відповіді щодо вакцини Pfizer-BioNTech.

Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)

Уряд оголошує надзвичайний правовий порядок та надзвичайний стан на всій території країни - оголосив Гергелі Гуляш, прем'єр-міністр.

У XXI столітті професіонали все частіше виступають проти споживання пшеничного борошна та цукрового піску. Це пов’язано з тим, що це занадто багато.

Всі ми насолоджуємось освіжаючим фруктовим або овочевим смузі, салатом або супом. Багато смачної їжі найкраще готувати в свіжому вигляді.