Загальна інформація
Салат - один з найбільш споживаних овочів у світі. Для її вирощування необхідний певний рівень вологості та різниця температур між днем і ніччю. Найбільш комерціалізовані сорти - Романа, Айсберг, Мантекоза або Трокадеро, Батавія, Лолло россо та Дубовий лист.
Сезон. Кожен сорт салату має свій сезон, хоча сьогодні він зустрічається цілий рік завдяки тепличному вирощуванню.
Смак його гладкий, свіжий і злегка гіркий. Взагалі, бруньочкові сорти мають більш насичений і гіркий смак, ніж салати ромен. Зазвичай його вживають у сирому вигляді, супроводжуючи салати, гарніри та багато інших страв.
Зелений колір салату надає вміст хлорофілу, природного пігменту овочів. Деякі сорти також мають червонуваті тони.
Користь для здоров’я вживання салату
Вони низькокалорійні.
Це важливе джерело фолієвої кислоти (вітамін В9), необхідне тим жінкам, які планують або вже вагітні, тому що воно, як відомо, допомагає запобігти вродженим вадам розвитку.
Хоча в меншій мірі він забезпечує вітамін С, який не тільки має антиоксидантні властивості, але також бере участь у формуванні еритроцитів, кісток, зубів та колагену.
Він також містить - різною мірою, залежно від сорту - бета-каротини та антиоксиданти, які допомагають запобігти дегенеративним захворюванням, включаючи рак та атеросклероз. На цьому етапі корисно пам’ятати, що чим темніше -зелений, тим більше у них бета-каротину.
Ідеально вживати в дієтах для схуднення або низькій калорійності.
Також вважається, що салат має седативний ефект на організм, саме тому його часто рекомендують заспокоювати нервові стани та викликати сон.
Подібним чином, він вважається сприяючим травленню та чудовим миючим засобом завдяки високому вмісту води та калію.