Харчові поради для (хронічного) лікування запалення підшлункової залози
gvmd - 05 лютого 2005 р.
Підшлункова залоза - це двофункціональна залоза, що складається з внутрішнього та зовнішнього секрету. Зовні секретована частина виділяє травний сік, який потрапляє в кишковий тракт після шлунка, дванадцятипалої кишки, де також відкриваються загальні печінка і жовчні протоки. Цей травний сік містить ферменти, необхідні для розщеплення білка, жиру та вуглеводів у їжу. Якщо ці ферменти відсутні або зменшуються в кількості, виникає порушення травлення. Його внутрішньо секретуються частини виробляють інсулін, який важливий для регулювання рівня цукру в крові.
Хронічне запалення підшлункової залози - хронічне захворювання. Причинні фактори включають захворювання жовчовивідних шляхів, регулярне вживання алкоголю, високий рівень жиру та кальцію в крові, високий вміст білка та жиру в споживаній їжі, виразка підшлункової залози, що поширюється на підшлункову залозу, але можуть також виникати виразки шлунково-кишкового тракту або шлунково-кишкового тракту.
При хронічному панкреатиті орган постійно пошкоджується, і тому може виробляти менше ферментів. Зниження травних ферментів (особливо ліпази підшлункової залози, що має важливе значення при перетравленні жиру) проявляється такими симптомами: біль у поясі, втрата апетиту, нудота, нудота, можливо блювота, здуття живота, втрата ваги, м’якший, ніж зазвичай, можливо рідкий, неперетравлений матеріал яскраві, т. зв жирний стілець. Чим сильніше виражена нестача ферменту, тим менше використовується споживана їжа. Дефіцит інсуліну, на який вказує підвищений рівень цукру в крові, також є поширеним побічним ефектом.
Профілактика та лікування
Якщо причина відома, спочатку її потрібно усунути. Значне поліпшення стану очікується при своєчасному прийомі ліків (прийом препаратів ферментів підшлункової залози під час їжі) та супутньому харчуванні.
У чому секрет правильного харчування?
При хронічному панкреатиті рекомендується легкозасвоювана дієта. Уникайте їжі та напоїв, які дуже солоні, дуже кислі, дуже солодкі, дуже гарячі, занадто холодні.
Крім того, зверніть особливу увагу на наступне:
Рекомендована їжа та закуски у разі збільшення дієти
Маленькі страви (сніданок, полуденок, закуска)
Основне харчування
Як готувати їжу?
Згущуйте їжу сухим або дієтичним в'язким способом, посипанням або проколотою картоплею. На додаток до приготування страв рекомендується смажити в мішку для випікання, римській мисці, солі, алюмінієвій фользі та на грилі, а також на грилі.
Роль харчових ролей у дієті
Повна, ароматизована, придатна для пиття формула зі специфічним вмістом поживних речовин може бути добре використана в раціоні.
Рекомендовані напої
Не рекомендується їжа, закуски
М'ясо та м'ясні нарізки
жирне м’ясо (наприклад, свинина, качка, гуска, ковбаса); м’ясні нарізки та сосиски, багаті сіллю та жиром; копченості
нежирне м’ясо (наприклад, кролик, індичка, дичина, нежирна телятина та свинина); м’ясні нарізки з низьким вмістом жиру (індичка)
копчена або маринована риба (солона оселедець, скумбрія, анчоуси, жирна сардина); жирна риба (вугор, короп); мідії та ракоподібні
несолена і нежирна риба (форель, буза)
Жири та олії
велика кількість вершкового масла, сала, бекону, звичайного маргарину, майонезу
рослинні жири та харчові олії (соняшникова олія, олія зародків кукурудзи); знежирене масло і маргарин в невеликих кількостях
жирні яєчні страви, варені яйця
Молоко та молочні продукти
молочні продукти з високим вмістом жиру (вершки тощо), сири з високим вмістом жиру (пармезан, овечий сир, сирні сири)
нежирне молоко та молочні продукти (знежирений сир, знежирений йогурт); сири з низьким вмістом солі та жиру (до 45% жиру, макс. 50 г на день)
Овочі, салати
сира капуста, бобові, капуста, в тому числі квашена капуста, велика кількість салату
всілякі овочі та салати
картопля фрі, чіпси та інші готові вироби
картопляне пюре, варена картопля
велика кількість свіжих фруктів
всі види фруктів
Крупи (хліб і макарони, рис)
препарати з висівок; велика кількість свіжого хліба
хліб з низьким вмістом солі, насіннєвий хліб в обмеженій кількості (200-300г на день)
Цукор, солодощі, тістечка
велика кількість солодощів (шоколадна нуга, морозиво) та тістечок, квашеного тіста
у невеликих кількостях віддають перевагу нежирним товарам
у великій кількості екзотичні сорти
інші сорти без додавання солі
алкоголь; газовані безалкогольні напої
газована вода з низьким вмістом Na, сік, чай, кава в невеликих кількостях
Спосіб приготування
багатий жиром (наприклад, смаження, маринування, смаження та маринування в олії)
приготування на пару, гриль, гриль, раптове запікання, ошпарювання
Що ще потрібно знати і на що ще потрібно звертати увагу?
Більше дієтичних пропозицій
Пропозиції меню для розширеної дієти
Зразок дієти
Молочний рис з яблуками на пару - Інгредієнти - 15 дкг рису, 3 столові ложки цукру, 2 дл молока (1,5%), 2 шматочки яблучної, лимонної або апельсинової цедри. Варіть промитий рис до м’якості у воді, розбавленій водою. Тим часом яблука тушкуємо і заправляємо цукром і невеликою кількістю лимона або апельсина. Викладіть рис яблуками і трохи обсмажте в духовці.
Подушка картоплі - Інгредієнти - 50 dkg картоплі, 2 чайні ложки маргарину, сіль, насіння кмину. Очищену, вимиту картоплю ріжуть на колоди, кладуть у тефлонову посуд і приправляють сіллю та насінням кмину. Випікати в розігрітій духовці до червоного кольору. Кілька разів акуратно перемішайте лопатою. Покладіть на нього маргарин перед подачею.
Рисова куряча грудка - Інгредієнти - 20 dkg курячої грудки, 10 dkg рису, 2 чайні ложки олії, сіль, зелена петрушка. Видаліть шкіру з промитої курячої грудки, наріжте м’ясо кубиками, потім пропустіть через олію і приправте сіллю і подрібненою петрушкою. Тушкуйте до напівм'якості з невеликою кількістю води, потім додайте промитий рис, розморожте невеликою кількістю гарячої води і варіть до готовності.