Резюме

хелікобактер пілорі Це грамнегативна мікроаерофільна бактерія, яка ефективно колонізує слизову шлунка людини. Вперше він був виділений у 1982 році і в даний час вважається важливим патогеном людини, який викликає різні шлунково-кишкові захворювання, а також визнаний канцерогеном. Говорять про високу поширеність у світі, причому більший відсоток у країнах, що розвиваються, це, ймовірно, пов’язано з умовами життя. Таким чином, соціально-економічний статус є найважливішим фактором, що визначає розвиток інфекції H. pylori, причому найнижчі соціальні класи - це групи з найвищою поширеністю.

води

Ключові слова: хелікобактер пілорі, передача, питна вода, їжа, гастрит.

Оглядова стаття

Анотація

хелікобактер пілорі є грамнегативним, мікроаерофільним, який ефективно колонізує слизову шлунка людини. Вперше його було виділено в 1982 році, і зараз він вважається важливим патогеном людини, який викликає різні шлунково-кишкові захворювання, а також визнаний канцерогеном. У всьому світі спостерігається висока поширеність, з більшим відсотком у країнах, що розвиваються, ймовірно, пов’язаною з умовами життя. Таким чином, соціально-економічний статус є найважливішим фактором, що визначає розвиток інфекції H. pylori, оскільки найнижчі соціальні класи демонструють найбільшу поширеність.

На сьогоднішній день шляхи передачі цього організму до кінця не з’ясовані. На основі численних епідеміологічних та мікробіологічних доказів було запропоновано кілька шляхів передачі. Серед них вода та їжа включені як потенційні переносники, хоча виявлення цих бактерій є складним у окремих зразках шлункової тканини. H. pylori може трапитися в життєздатному, але непрацездатному стані (VBNC) в умовах стресу. Однак було проведено декілька досліджень для оцінки поширеності та виживання бактерій у різних джерелах води та зразках їжі. Результати вказують на можливість того, що вони діють як резервуар для передачі. З цієї причини ця оглядова стаття зосереджена на доказах, що підтверджують передачу H. pylori через воду та їжу. Venez Nutr 2012; 25 (2): 85 - 93.

Ключові слова: хелікобактер пілорі, передача, питна вода, продукти харчування, гастрит

1 Інститут харчових наук і технологій факультету наук Центрального університету Венесуели. Каракас 1041-А, Венесуела.
Запитуйте копію у: Кароліна Паломіно Камарго. Вулиця Суапуре. Пагорби Белло Монте. Інститут харчових наук і технологій. Каракас. Венесуела. [email protected], [email protected]

Вступ

Незважаючи на величезну адаптацію, яка H. pylori має, щоб прилипати до слизової шлунка, важко встановити, що це єдина його екологічна ніша. Кілька досліджень були зосереджені на з'ясуванні існування інших резервуарів для цього мікроорганізму. Це досліджено

у тварин, води та їжі, щоб встановити, чи відіграють вони роль у розповсюдженні інфекції (10-11). Однак складна культура цього мікроорганізму із зразків з великим навантаженням супутньої мікрофлори та перетворення його в життєздатний, але некультурний стан (VNC) впливає на знання про роль води та їжі у передачі інфекції цим патогеном.

Щодо вищезазначеного, даний бібліографічний огляд намагається встановити можливу роль води та їжі у розповсюдженні інфекції шляхом H. pylori. Для цього проводився пошук у наукових журналах та статтях у спеціалізованих книгах, переважно за допомогою бази даних ScienceDirect, упорядковуючи посилання за кількістю цитат.

Перш ніж зосередитись на цій центральній проблемі, обговорюються кілька аспектів, пов'язаних з цим мікроорганізмом, які докладно описані нижче.

Мікробіологічна характеристика

Формування біоплівки та асоціація з планктоном були запропоновані як інші стратегії виживання H. pylori, переважно у водних середовищах (6, 16). H. pylori вона мікроаерофільна; оптимальний ріст відбувається в присутності 2-5% кисню (4, 8). Крім того, цей мікроорганізм є позитивним для уреази, оксидази та каталази, характеристики, які часто використовуються для ідентифікації мікроорганізму (8, 17-18).

Щодо джерела вуглецю, ми виявили, що цей мікроорганізм може лише катаболізувати глюкозу (8). Що ще, H pylori залежить від присутності різних амінокислот для його росту, включаючи аргінін, гістидин, ізолейцин та ін. (18), ці амінокислоти та сечовина є основними джерелами азоту в шлунковому середовищі (8).

З іншого боку, H. pylori вважається нейтралофільним, хоча природним середовищем існування є кисла слизова шлунка, бактерії можуть ненадовго вижити при значеннях рН

Розроблено