Хліб без зайвої хімії? Випікайте, як їли старі слов'яни
Пані Анічка з Орави майже самодостатня. йому навіть хліба не потрібно купувати. Всякий раз, коли вам це потрібно, ви можете просто спекти його вдома. Готуючи хліб, все важить. "Мій чоловік почав випікати спочатку, але він не зміг. А потім я спробувала" - сказала розумна господиня Анна Зварова.
Для того, щоб усе почалося, нам потрібен «закваска» з борошна та води. За стартером потрібно подбати. Годуйте його, дайте йому дихати, не кладіть його на сонячне місце без потреби, а потім дайте йому спокій. Дайте йому відпочити, поки не утворюються дріжджі, які бродять протягом п’яти днів. "Дріжджовий хліб виготовляється складнішим способом, ніж дріжджовий, тому процес попереднього перетравлення їжі також є кращою якістю". повідомив онкохірург Растислав Йоханес. "Хліб на додачу до каші був однією з найдавніших страв із злаків. Він пройшов довгий розвиток, архаїчна форма включала млинці, а потім скислий хліб з додаванням дріжджів, які легше засвоювалися людьми". Хелена Бенюшова, етнограф музею в Ораві, пояснила походження хліба.
До дріжджів додають борошно, сіль, рашу та воду, поки не утвориться липке тісто. А після замішування з нього роблять хліб. "Через годину ми перекинемо її і дамо їй знову піднятися на годину. Тільки тоді вона піде в піч". - додала Анна Зварова. Хліб із закваски випікається близько 40 хвилин при 190 градусах Цельсія. "Ми, як хірурги, можемо рекомендувати цей хліб людям, якщо у них проблеми з метеоризмом або печією", - сказав Растислав Йоханес.
Вітамін В також підходить людям із шкірними та неврологічними захворюваннями. "Дріжджовий хліб у процесі бродіння містить набагато більше вітаміну групи В, ніж звичайний основний хліб" додав онкохірург.