варіант

Принцип створення холоду з індиків мало чим відрізняється від традиційних рецептів цієї страви.

Холодну індичку можна готувати звичайним способом або автоматизувати процес і готувати їжу в мультиварці.

Також застуду з Туреччини можуть вживати ті, хто дотримується дієти.

Холодець з цього м’яса виходить дієтичним і дуже ніжним.

Холод з Туреччини - основні принципи приготування

Для холодці використовується ті частини індиків, де багато хрящів і кісток. Ідеально підходить для цієї підходящої шиї, ніг або крил. Також нам потрібна морква, цибуля, овочі та спеції. Якщо ви сумніваєтеся, що желе замерзне, можете додати в нього желатин.

Підготовлені шматочки індички поміщають у відповідні миски, заливають окропом і кип’ятять при найменшому вогні близько чотирьох годин. Після варіння в бульйоні покладіть цілі, попередньо очищені овочі. Приблизно через одну годину моркву збирають, охолоджують і нарізають красивими фігурами. Пізніше його використовують для прикраси, але цибулю та інші коріння видаляють і викидають.

М’ясо індички виймається з бульйону і видаляються кістки. Потім набійте на бульйон і варіть близько години.

Потім відвар проціджували. Шматочки м’яса і нарізану моркву ділять на форми і заливають насиченим бульйоном. Повністю охолодити до кімнатної температури, після чого прибрати холод у холодильнику приблизно на шість годин. Перед подачею желе ріжеться безпосередньо у форму.

Рецепт 1. Застуда з м’яса індички

Інгредієнти

три крила індички;

п’ять горошин чорного перцю;

два скибочки лимона;

часник - три скибочки.

Спосіб приготування

1. Крила та боки індички миються під краном. Овочі чистять і прополіскують.

2. М’ясо та нарізані овочі викладаємо на сковороду, горох чорний і все заливаємо окропом. Його рівень повинен бути на п’ять сантиметрів вище м’яса. Каструля відправляється на вогонь і вміст солиться. Поверніть бульйон до кипіння, зніміть піну і поставте вогонь до мінімуму. Пом'якшуйте желе на повільному вогні приблизно чотири години. У цьому випадку через дві години цибулю і моркву необхідно вийняти з бульйону. Цибулю викиньте, моркву остудіть і наріжте кучерявими скибочками.

3. Коли м’ясо індички буде готове, дістаньте з каструлі і повністю остудіть. Бульйонний фільтр. Опорожніть кістки та шкіру м’яса. Розібрати його на шматки.

4. Покладіть скибочки моркви на дно лотка. У неї викладаються шматочки індички, нарізаний скибочками часник і скибочки лимона.

5. Вміст чаші залийте бульйоном, повністю остудіть через сито і поставте в холодильник. Подавайте холодну шкірку хрону.

Рецепт 2. Турецька курка з курячими ніжками

Інгредієнти

2 стегна індички;

п’ять лаврових листків;

шість щіпок солі;

курячі лапки - 7 шт;

десять горошин солодкого перцю;

сім зубчиків часнику;

цибуля - три головки.

Спосіб приготування

1. Помийте індичку і помістіть її в казан. Лапу курячих ніжок очистити від шкіри і вирізати фалангу кігтями. Перетворіть їх на м’ясо індички. Вмістіть у вміст ємності 5,5 літрів фільтрованої води. Помістіть сковороду в повільний вогонь, киплячи, приберіть шум і зменште вогонь до мінімуму. Приготування желе займає близько трьох з половиною годин. За півтори години до закінчення варіння покладіть цілі овочі в бульйон після першого очищення. Додайте спеції та горох.

2. Коли м’ясо індички буде готове, дістаньте його та рясно виростіть. Вилийте його в казан, варіть і зніміть з вогню. Розберіть м’ясо, вийміть його з кісток і порвіть руки на невеликі шматочки. Додайте подрібнений часник до вершків і перемішайте. Морква нарізати шматочками.

3. У вигляді прямого шару м’яса індички з часником. Спочатку скибочки моркви. Вміст форми залийте насиченим бульйоном і залиште. Коли холод охолоне, поставте його в холодильник мінімум на п’ять годин, поки він повністю не заморозиться.

Рецепт 3. Турецькі холодні овочі та овочі в мультиварці

Інгредієнти

листя лавра - 2 штуки;

Спосіб приготування

1. Вимийте та почистіть все інше м’ясо індички. Покладіть його в звичайну каструлю, залийте кип’яченою водою і варіть від кипіння протягом десяти хвилин, регулярно прибираючи шум. Потім злийте воду і помістіть м’ясо в ємність мультиварки.

2. Приправте крупу, посипте спеціями та додайте до неї цілі овочі після очищення. Вміст чаші залийте чистою водою і ретельно закрийте мультиварку кришкою. Увімкніть режим «Суп», і в цьому режимі ми варимо желе протягом трьох з половиною годин. Додайте листя лавра за чверть години до кінця варіння. Вийміть м’ясо з бульйону і остудіть.

3. В окрему склянку залийте желатин водою і дайте йому набрякнути. Потім додайте розчин у відвар і нагрівайте до слабкого вогню до повного розчинення.

4. Пресовані скибочки часнику пресом і додайте в бульйон подрібнений часник.

5. Відокремте м’ясо індички від кісток і покладіть на дно форми. Зверху покладіть скибочки моркви та зелене листя. Залити весь бульйоном і остудити. Поставити желе в холодильник до повного застигання. Подавати з чорним хлібом, гірчицею або хроном.

Рецепт 4. Смажена індичка зі свинячими ніжками

Інгредієнти

стебла та крила індички - півтора кг;

свинячі ніжки - півтора кг;

дві великі лампочки;

Чорний перець - 5 г;

два лаврових листа;

два стебла селери;

Спосіб приготування

1. Свинячу ніжку добре очищаємо щіткою під краном і поміщаємо в широкий горщик. Промийте індичку під проточною водою і відправте до свинячих ніжок.

2. Покрийте індичку холодною водою і залиште сковороду на повільному вогні. Коли почнеться процес кипіння, зніміть піну. Робити це потрібно дуже обережно, щоб бульйон став прозорим.

3. Коли бульйон закипить і вся піна буде видалена, зменшіть температуру до мінімуму. Виймаємо моркву, миємо і нарізаємо великими шматками. Очистіть цибулини і наріжте їх великими шматками. Стебло селери нарізати на досить великі шматочки. Підготовлені овочі для переходу до м’яса. У бульйон покладіть очищений цибулю-цибулю, кріп, горох, спеції та лавровий лист. Переверніть вогонь і шість годин збивайте м’ясо з овочами.

4. Видаліть овочі та індичку зі збитими вершками. Приправте індичку до теплого стану і відокремте м’ясо від кісток. Наріжте його на шматочки, розкладіть по формах і заповніть на дві третини.

5. Видаліть свинячі ніжки. Очистіть часникову шкірку, акуратно подрібніть і покладіть в бульйон і добре посоліть. Влити м’ясний бульйон і процідити через сито. Остудіть холодильник, а потім зберігайте його в холодильнику. Обережно зніміть фольгу з жиру ножа і наріжте заморожені скибочки желе.

Рецепт 5. Курка від індиків та курей

Інгредієнти

крила крила - 2 шт;

соляна кухня і чорний перець;

шийка індички - 2 шт;

кг курячого палива;

три лаврових листа;

Спосіб приготування

1. Курячу ніжку, крила і шию слід очистити та очистити від зайвого. Перемістіть м’ясо на сковороду і залийте окропом. Він повинен бути на п’ять сантиметрів вище рівня м’яса. Додайте до м’яса очищену банку, лавр і горох. Сіль і світло. Як тільки вода почне закипати, видаліть піну і перемішуйте принаймні чотири години.

2. Потім вийміть м’ясо з бульйону, остудіть його, щоб ви могли взяти його руками. М'ясо, видалене з кісток і розбите на шматки. Покладіть м’ясо в судокачки. Головку часнику розбирають, подрібнюють і подрібнюють. Гарнір посипати часником і залити вміст судоку бульйоном.

3. Повністю охолодити холодильник і дати йому замерзнути в холодильнику. Подавати з гірчицею та чорним хлібом.

Рецепт 6. Застуда з м’яса індички. Класичний рецепт

Інгредієнти

крила чагарнику - кг;

2 літри 500 мл питної води;

чорний мелений перець - два колоски;

лавровий лист - 2 шт;

морська сіль - 5 г;

Спосіб приготування

1. Розріжте крила індички на дві частини і добре помийте. Перекладіть їх у казан, залийте окропом і розведіть багаття. Увімкніть слабкий вогонь і варіть індичку протягом трьох годин. Після варіння ретельно зніміть піну.

2. Якщо м’ясо вийшло з кісток, просто приготуйте його. Помістіть лавр, перець і сіль за кілька хвилин до закінчення холодної кулінарії. Ви отримуєте шумне м’ясо і сушите бульйон через сито.

3. Залийте желатин холодною водою і дайте сім хвилин набрякнути. Потім покладіть його в гарячий бульйон і нагрійте до низької температури, щоб желатин повністю розчинився. Не готувати!

4. Вийміть м’ясо індички з м’яса і відокремте його від кісток. У підготовлені страви покладіть дрібно нарізане м’ясо. Влити індичі бульйони. Поріжте зубчики часнику і наріжте скибочками. На кожну тарілку висипте дрібку часнику. Заспокойся. Потім помістіть тарілки в холодильник. Подрібнене желе і подавати з хроном.

Рецепт 7. Холод з шийок індиків

Інгредієнти

шийка індички - дві штуки;

лавровий лист - 2 шт;

солодкий перець - три горошини.

Спосіб приготування

1. Розріжте лунки індички і розріжте на чотири частини. Покладіть в казан і залийте 1,5 л окропу. Поставте трохи на вогонь. Як тільки кулінарія почне готуватися, зберіть шум і зменште вогонь. Варити при найнижчій температурі протягом трьох годин. Якщо відвар кипить, можна додати окропу. В кінці варіння має залишитися трохи більше півлітра бульйону.

2. Очистіть цибулю і корінь кореня і повністю додайте їх на сковороду. Приправте відвар спеціями і додайте листя лавра. Варити ще дві години. Покладіть в бульйон багато петрушки і залиште ще на п’ять хвилин. Зняти з холодної плити і вийняти її з бульйону. Остудіть їх і відокремте м’ясо від кісток. Овочі та коріння також можна вийняти з бульйону та викинути.

3. Вставте желатин в окрему чашку, залийте водою і розчиніть на водяній бані. Суміш виливають у відвар і перемішують. М’ясо розкладали на підготовлених полях і виливали через сито. Повністю остудіть холодильник і поставте його на кілька годин у холодильник. Розріжте заморожену миску на квадратики і подайте до хріну та житнього хліба.

Холод з Туреччини - поради та підказки

Зніміть піну якомога ретельніше, щоб бульйон став прозорим.

Уникайте інтенсивного кипіння, інакше воно помутніє.

Часник найкраще нарізати невеликими шматочками і покласти прямо на тарілку, так його смак і аромат будуть відчуватися інтенсивніше.

Холод можна виливати на силіконові форми. Перед введенням холодну цвіль на кілька секунд слід звести до киплячої води і повернути на плиту.