Улун, також відомий як блакитний чай, виник на вимогу імператора Фуцзяня в Китаї.

hottea

Різновиди Camellia sinensis, яка виникає на вимогу імператора Фуцзяня в Китаї, полягає у нефіксації чайного листя з метою, щоб воно не переривало окислення. В результаті отримують традиційні та характерні ноти білих руд та мінералів.

Улун, також відомий як блакитний чай, повільно окислюється тонким способом. Це здійснюється у два етапи: перший - під впливом сонячного світла, а другий - у печах для активації поліфенолоксидази, ферменту, що викликає окислення Camellia sinensis.

Вважається одним з найефективніших напоїв для зниження ваги. Завдяки своєму щедрому вмісту антиоксидантів, він стимулює метаболізм, викликаючи ефективне спалювання калорій та ефективне виведення жиру. Це відмінний відновлюючий напій завдяки збалансованому вмісту кофеїну. Сприяє здоров’ю шкіри та зубів.

Існує три різновиди улун: улун темний, улун нефрит, улун запечений. Улун Темний. Особливість цього сорту досягається завдяки м’якому розтріскуванню листя, яке починає мічатися і ламатися, виділяючи свої природні хімічні речовини, які окислюються в повітрі. Окислення контролюється з часом і припиняється нагріванням.

Улун Джейд. Сорт нефриту отримують шляхом напівкислення Camellia sinensis з сонячними променями, а пізніше в печах. Листя струшують, щоб зробити їх позначення. Згодом їх розливають у тканинні пакети, згортають до 60 разів, щоб отримати стиснуту форму, яка розкриється при контакті з водою, вивільнюючи свої нотки та аромат.

Запечені улуни. Вони улуни окислюються протягом більш тривалого часу з метою розвитку більш складного смаку; або їх запікали в чайній вдруге для посилення смажених та карамельних смаків. Його зовнішній вигляд набагато більш сухий, коричневих і коричневих тонів. Лист на вигляд менший через кількість води, яку він втратив.

Найбільш затребуваними сортами є: Мавпа Пікірована Улун, Ті Куан Інь, Формоза Улун і Тунг Тін.

Текст: Херардо Орта
Чай Сомельє, Teavana Мексика