Створено: 20 червня 2011 00:02
Змінено: 20 червня 2011 р. 00:02

білка

За словами дослідників Nestlé, споживання сироватки, казеїну та соєвого білка сприяє контролю ваги.

Причина полягає не тільки в тому, що на перетравлення вони витрачають більше енергії, ніж на вуглеводи, але вони також мають більш благотворний вплив на відчуття ситості після їжі.

Дослідники прагнули відповісти, чи існують відмінності в контролі білків у межах типів білків; для цього було вивчено три різні білки - сироватку, казеїн, соєвий білок.

У ході дослідження чотири групи здорових дорослих отримували продукти різного складу, але з однаковими калоріями. Їжа перших трьох груп містила 50 відсотків білка, 40 відсотків вуглеводів і 10 відсотків жиру; 50-відсотковий вміст білка в першій групі складався з сироватки, у другій - казеїну, а в третій - соєвого білка. Їжа четвертої групи складала 95 відсотків вуглеводів. До і після кожного прийому їжі дослідники зосереджувались на витратах енергії травлення та апетиті.

Результати підтвердили, що організм використовує більше енергії для травлення, вживаючи їжу, багату білками, ніж їжу, багату вуглеводами. Більшість протестованих білків використовувались організмом для перетравлення та розщеплення сироватки (14,4 відсотка), потім казеїну (12 відсотків), а потім соєвого білка (11,6 відсотка).

Перетравлення білків впливає на наш організм інакше, ніж жири або вуглеводи, оскільки їх споживання не підвищує рівень цукру в крові, тому вони відіграють важливу роль у регулюванні вуглеводного обміну жирів та підтримці належної маси тіла.