Конкурс "Угорський торт без цукру", 2012 рік
"Яблучний пиріг з агрусом " повністю макуха без буряка та тростини без цукру, тобто без рафінованого цукру. Він також не містить білого борошна, консервантів або добавок, але містить вуглеводи, які мають низький глікемічний індекс, тобто він підвищує рівень цукру в крові менше, ніж традиційні цукрові коржі. Використовуючи перелічені нижче інгредієнти та суворо дотримуючись рецепту, його іноді можна включати в щоденний раціон навіть діабетика, включаючи кількість вуглеводів (наприклад, їжі).
Яблучний пиріг з агрусом - 16 скибочок
яблуко 620г
вершки (тваринні) 350г
агрус 300г
еритритол 215г
інжирний цукор 190г
борошно пшеничне грубого помелу 175г
волоські горіхи 130г
яйця 125г
яєчний жовток 100г
березовий цукор (ксиліт) 100г
масло вершкове 50г
желатин 40г
діабетичний білий шоколад 30г
вівсянка 25г
ванільні палички 20г
пектин 7,5г
лимон 2 середні шматочки
кориця 0,2г
розпушувач 0,2г
сіль 0,2 ст. ложки мокко
Інгредієнти: (у порядку зменшення за кількістю)
яблуко, вершки, агрус, еритрит, інжировий цукор, борошно пшеничне цільнозернове, горіхи, яйця, жовток, березовий цукор, масло, желатин, діабетичний білий шоколад, вівсянка, ванільні палички, пектин, лимон, кориця, розпушувач, сіль
1 зріз: Енергія 309 ккал/1293 кДж
Вуглеводи: 25,6г
Харчові волокна: 3,7г
Білок: 8,6г
Жир: 18,1г
Цукор: 12,1 г.
Na: 40,3 мг
Основними харчовими цінностями цілого 16-скибочного торта є:
Енергія
Енергія 4923,70 ккал 20 608,9 кДж
Макроелементи
Білок 137,5 г.
Жир 289,9 г.
Вуглеводи 430,7 г.
Тваринний білок 79,5 г.
Рослинний білок 54,1 г.
Тваринний жир 191,7 г.
Рослинний жир 83,5 г.
Інші поживні речовини
Холестерин 2249 мг
Харчові волокна 60,1 г.
Органічна кислота 22,3 г.
Крохмаль 128,9 г.
Цукри 193,9 г.
Щавлева кислота 57,9 мг
Вода 1447,1 г.
Вітаміни
Вітамін А 1425 мкг
Каротин 1,4746 мг
Екв. Ретинолу 1,6 мг
Вітамін В1 1069,5 мкг
Вітамін В2 1163,0 мкг
Вітамін В6 1377,2 мкг
Вітамін В12 2,3 мкг
Вітамін С 106,1 мг
Вітамін D 7,8 мкг
Вітамін Е 19,8 мг
Вітамін К 35,9 мкг
Ніацин 7,8 мг
Еквівалент ніацину 21,8 мг
Фолієва кислота 152,3 мкг
Біотин 58,1 мкг
Пантотенова кислота 7,1 мг
Мінерали
Натрій 645,6 мг
Калій 3845,9 мг
Кальцій 1016,7 мг
Магній 595,1 мг
Вас 21,4 мг
Мідь 1,7 мг
Цинк 10,4 мг
Фосфор 2373,3 мг
Марганець 3,5 мг
Хром 52,4 мкг
Кобальт 70,0 мкг
Нікель 474,6 мкг
Амінокислоти
Амінокислота 76,3 г.
Незамінна амінокислота 30,5 г.
Джерело: NutriComp DietCAD 2.0 2012. Сировина
яйця 40
березовий цукор 7
еритритол 0
борошно грубого помелу 45
волоський горіх 15
Альма 38
вівсянка 42
vaj 0
лимон 20
інжирний цукор 9
вершки 30
діабетичний білий cs. даних немає
желатин 0
пектин 0
низький ГІ 0-55 *
* Низький ГІ (0-55)
Середній GI (55-69)
Високий ГІ (70-100)
Підсолоджувачі в торті:
Еритритол
Цукрові спирти утворюються природним чином із простих цукрів. Він відрізняється від інших цукрових спиртів тим, що майже 100% його проходить через кишковий тракт, організм не в змозі його перетравити. Отже, його калорійний і безвуглеводний глікемічний індекс, таким чином, становить 0. Він не підвищує рівень цукру в крові і не вимагає від організму вивільнення інсуліну.
Березовий цукор (ксиліт, ксиліт)
Ксиліт - природний підсолоджувач, який належить до цукрових спиртів. Оскільки він поводиться як цукор, він розчиняється, змішується і є ідеальним замінником цукру. При розрахунку вуглеводів у коржі на 100 г березового цукру слід перераховувати в середньому 50 г вуглеводів, оскільки це все, що засвоюється - решта виводиться з організму без ефекту підвищення рівня цукру в крові. У поглинанні можуть бути індивідуальні відмінності.