Паелья - сонячне і пухнасте блюдо з жовтого рису, яке подається в іспанських ресторанах по всьому світу, версія, повна червоного перцю і завантажена всім. від креветок до хорізо до омарів - це не справжній горіх. Справжня іспанська паелья, що означає, що паелья у валенсійському стилі - їжа з цього східно-іспанського прибережного міста - темніша і насиченіша: товщі за плов, сухіша за різотто і, мабуть, ситніша за будь-яку з них.

NORDIC WALKING 65-140

Існує безліч рецептів паельї. Сучасна іспанська поєднує паелью з морепродуктами, куркою та овочами. Правильного чи неправильного рецепта не існує, є лише рецепт, який вас порадує. Інгредієнти паельї залежать від місцевих традицій та доступних інгредієнтів. Однак ми завжди повинні використовувати якісну сковороду з паельї, щоб приготувати правильну паелью.

½ чашки сирого валенсійського рису на людину

1 склянка курячого бульйону на людину

5 ниток шафрану на людину, розчиненого в невеликій кількості білого вина

4 столові ложки оливкової олії, щоб покрити дно сковороди

1 шматок курки, наприклад стегна, на людину

1 до 1 тонкого хорізо на людину

Lyž чайні ложки іспанського солодкого пумптону (перцю) на людину

1 зубчик часнику на людину, мелений

¼ склянки подрібненої цибулі на людину

⅛ склянки тертих помідорів (розрізаних навпіл, натертих і очищених від шкірки) на людину

2 креветки або креветки на людину

2 - 4 маленькі мідії та/або мідії на людину

червоний гострий перець, нарізаний соломкою

артишокові серця, зелена квасоля або горох

варена біла іспанська квасоля

лимонні колеса для прикраси

сіль за смаком

Нагрійте відвар в окремому горщику. Подрібніть шафран і додайте його в бульйон або трохи білого вина. Розігрійте сковороду з паельєю на середньому вогні, додайте оливкову олію і смажте курку, поки вона не почне зарум’янюватися. Далі додайте часник і цибулю і обсмажуйте до прозорості. Додайте чорізо і варіть їх до гарячого стану. Додайте рис і перемішуйте, поки він добре не покриється олією. Додати перець і тертий помідор. Помішуйте кілька хвилин під час варіння. Додати вино зі смаком шафрану та гарячий бульйон. Доведіть до кипіння і зішкребте дно каструлі. Рис тепер повинен бути рівним, і відтепер вам не доведеться помішувати його. Відрегулюйте температуру, щоб підтримувати приємне приготування. Коли рис вбере велику кількість рідини, але все ще має вигляд супу, додайте мідії або мідії. Після того, як рис звариться, додайте креветки або креветки, які ви вкладаєте в рис, потім гострий перець, серця з артишоків, стручкову квасолю, квасоля та горох. За цей час рис повинен карамелізуватися на дні каструлі або утворити так званий сокаррат. Він видасть слабкий тріскучий звук і буде відчувати смажений солодкий, але незгорілий. Зупиняємось на 5-10 хвилин, щоб відпочити. Посипте подрібненою петрушкою, прикрасьте скибочками лимона і подавайте до столу.