Поживні речовини, необхідні рибам для росту, розмноження та інших фізіологічних функцій, подібні до тих, що потрібні наземним видам. Рибам потрібно споживати білки, мінерали, вітаміни та джерела енергії. Поживні речовини можуть надходити з природних водних джерел або з підготовлених дієт. Якщо риба утримується в ув'язненні, наприклад, у ставках, "доріжках", плотах для кліток, серед інших, де натуральної їжі практично не існує, їх раціон повинен бути повноцінним з поживної точки зору. Однак там, де є натуральна їжа, а додаткові дієти сприяють додатковому зростанню, їм не потрібно забезпечувати усіма необхідними поживними речовинами.

tecnovet

Харчові потреби не різняться суттєво у різних видів. Деякі винятки становлять потреби в жирних кислотах, а з іншого боку, різні здатності засвоювати вуглеводи.

Рибний раціон, як правило, має більший вміст білка, ніж той, що доставляється курам або свиням. Початкова дієта для форелі може містити відсоток білка до 55%, щоб згодом знизитися до 45-40%, або навіть до рівня 30-35%, для форелі типу "розмір каструлі", як це було показано в місцевих масштабах; з іншого боку, раціон бройлерів починається з 23% і досягає 19-18% в кінці розмноження; у свиней він досягає рівня 12% за період відгодівлі.

Рибам потрібні ті ж 10 дієтичних незамінних амінокислот, що і теплокровним тваринам. За винятком аргініну, який риба синтезує вкрай обмежено порівняно зі свинями, потреби в рибі відносно подібні до вимог інших тварин.

Взагалі, лососеві використовують білкові концентрати тваринного походження краще як джерело білка, а отже, і амінокислот, ніж рослинного походження, що відрізняє їх, наприклад, від сома, хоча останні покращують свою продуктивність. такі як соєві висівки замінюють на м'ясну або рибну.

Однією з найдивовижніших харчових відмінностей між наземними худобами - птахами та ссавцями - та рибами є те, що кількість енергії, необхідної для синтезу білка, у риб значно нижча, ніж у теплокровних тварин (табл. 1).

Дієтичний білок%

МЕТОДИЧНА ЕНЕРГІЯ KCAL/KG

ОТРИМАЙТЕ ПРОТЕІН G/ME, ВСТАНОВЛЕННУ ШКІЛУ.

Риби мають менші потреби в енергії, оскільки вони використовують менше енергії для утримання свого становища та пересування у водному середовищі, ніж теплокровні наземні тварини. Більше того, оскільки вони виводять більшу частину своїх азотистих відходів у вигляді аміаку замість залізної кислоти (птахи) або сечовини (ссавці), таким чином вони втрачають менше енергії при катаболізмі білків та виведенні своїх відходів. Таким чином, потреба в енергії та збільшення калорійності нижча для риб, ніж для наземних тварин. Деякі вважають втрати енергії через збільшення калорійності риби еквівалентними 5% енергії, що піддається метаболізму, - цифра, яка може зрости до 30% у ссавців.

Риби використовують амінокислоти та жирні кислоти як хороші джерела енергії. Риби з помірною водою (коропи-соми) використовують вуглеводи ефективніше, ніж риби з холодною водою, такі як лососі. Таким чином, сира енергія сирого крохмалю засвоюється фореллю лише на 20% порівняно з 60%, що спостерігається у сома.

Що стосується потреб у жирних кислотах, риба потребує в раціоні омега-3, який у випадку лососевих може становити 1% раціону. Риби помірної води також потребують цих жирних кислот, але, здається, менш чутливі до можливих дефіцитів. Однією з причин, чому рибам, особливо лососевим, переважно потрібен омега-3 замість омега-6, є те, що перші через вищий ступінь ненасиченості дають фосфоліпідам мембран, частиною яких вони є, вищий ступінь гнучкість і проникність при низьких температурах. Однак у живному відношенні ці жирні кислоти набувають належності, яку вони мають завдяки простому факту, що риби, як і ссавці, не можуть їх біосинтезувати, отже, вони перетворюються на необхідні дієтичні поживні речовини. В умовах дикої природи риба отримує ці метаболіти, захоплюючи природну здобич.

З вітамінів С є найважливішою поживною речовиною в харчуванні риб через їх неможливість синтезувати, що не стосується більшості наземних тварин. Наслідки дефіциту аскорбінової кислоти у риб добре відомі і характеризуються зменшенням росту, деформаціями скелета (сколіоз-лордоз), зниженням стійкості до інфекцій, серед інших.

Решта вітаміни також зазвичай включаються в комерційні дієти. Зниження споживання корму та повільніші темпи зростання визнані загальними ознаками нестачі вітамінів у рибі.

Риби можуть отримувати мінерали з води через зябра або, у випадку риб, що мешкають у морі, з питної води шляхом всмоктування з кишечника. Риба може задовольнити майже всю свою потребу в кальції у воді та в морі, а також частину своїх харчових потреб у залізі, магнію, калії, хлорі, натрії та цинку. Що стосується фосфору, форель, риба зі справжнім шлунком, порівняно з коропом, який не має кислого шлунка, може перетравити до 74% фосфору, що міститься в рибному борошні, тоді як короп - лише 20%; однак обидва перетравлюють 94% фосфору, що міститься в моноциклічному фосфаті.