Іспанський рецепт "кобі" лише з іспанським м'ясником ...
- Автор допису:Böllérshop
- Публікація опублікована: 10.01.2016
- Категорія публікації:Новини
- Опублікувати коментарі:4 повідомлення
Рідкість для повсякденного життя Від нас до вас, якщо комусь хочеться приготувати делікатес.
Нам було нелегко, але нам вдалося скуштувати смак пляжу, бо навіть у нас є друзі за кордоном, які також віддані м’ясній промисловості.
Домашній таємний рецепт салямі з сімейства іспанського друга:
1 кг свинячої корейки
400г свинини з беконом
10м свиняча тонка кишка калібру 38-42
1 склянка морської солі для очищення кишечника
700 мг нітрату
20г копченого солодкого перцю меленого
10г перцю чилі розсипчастого/грубого помелу
10г кайенської паприки меленої
10 г міцного часнику, подрібненого в мінімальній кількості оливкової олії
4 столові ложки білого оцту
2 столові ложки солодкого червоного вина
- Підготовка та очищення робочої поверхні
- Вимірювання інгредієнтів
- Очищення та осушення тонкої кишки свиней
- М’ясо та жир наріжте кубиками півтора сантиметра
- Змішайте зважені спеції у великій мисці
- Додайте до спецій м’ясо ковбаси, що ризикує, потім правильно перемішайте, не подрібнюючи кубики, потім дайте кришці висохнути в холодильнику протягом 1 дня, нехай аромати зійдуться
- Завантажте начинку в кишечник, потім оберніть кінці кишечника після завантаження на відповідну довжину, приклейте ковбаски до форми підкови
- Повісивши, висуньте повітряні частини, щоб виріб не пошкодився
- Помістіть виріб у добре провітрюване холодне і темне місце, поки ви не втратите 30% ваги, що займає близько 60 днів.
На малюнку зображена завантажена свіжа ковбаса та вже готовий стиглий Хорізо. Ми отримали упаковку від Бернардо і отримали дозвіл поділитися нею з вами, навіть якщо ми не детально описали всі інгредієнти, ми передали ключ до розчину і позначили посилання, де доступний секретний інгредієнт.
Якщо ви також готові зробити це диво, швидко подивіться на секретну добавку і виконайте решту своїх мрій, які торкаються ваших смакових рецепторів.
Смачного!
Користувальницький інтерфейс: якщо ви читаєте і сподобався рецепт, поділіться а та Facebook ЛАЙК -допоможіть нам у нашій роботі.
Вам також може сподобатися
Випікання шашлику замість коронування
Виготовлення смажених ковбас та ковбас
Приготування копченостей в домашніх умовах II.
У цьому дописі 4 коментарі
Вам зараз весело.
Я це відчуваю скрізь.
Я дуже вдячний за це, винний пшеничний мир, спасибі спасибі дякую
Ви королі
Ласкаво просимо Арпі з Яссага
Ми отримали наступний лист від нашого попереднього переможця:
Його використовували на вихідних із кишок Хуккі, які ви подарували.
Я додаю кілька фотографій, але мій старший син мені зараз допоміг, бо маленький, на жаль, захворів.
Я також надішлю вам рецепт з книги Яноша Біттера, опублікованої в 1929 році, де йдеться про все, від розрізання до начинки на 124 сторінках:
Ф І Н О М
БУТОВІ ТОВАРИ
КНИГА
ВИДАЛЕНО
ЯНОС БІТТНЕР
м'ясник, урядовий меценат, президент Будапештської асоціації м'ясників
член верхньої палати.
БУДАПЕШТ, 1929 рік.
МОЖЕ ДРУКОВИЙ МУЗЕЙ ЯНОСА Р. Т. К І А Д А Т А Н .
Шановний магазин наклейок! Щиро дякую за рецепт цієї чудової «іспанської кобі». Я зробив пробну начинку і не пошкодував. Я можу лише рекомендувати її всім. Велика мужність працювати з цими спеціями, але вона того варта. Ще раз велике спасибі. З повагою. Ференц Фехервари
Шановний Ференце! Ми раді цьому! Ми вітаємо дегустацію:)