Всі ми любимо макарони, але завжди вважали їх ворогом дієти номер один. Дослідження показує, що ми були абсолютно неправі.
Це виявила група вчених з лікарні Святого Михайла в Торонто (Канада) паста не робить нас товстими. Причина полягає в тому, що, на відміну від більшості рафінованих вуглеводів, які швидко всмоктуються в кров, викликаючи стрибки інсуліну, ця їжа має низький глікемічний індекс.
Це означає, що рівень цукру в крові не швидко підвищується, тому вони не спричиняють збільшення ваги або жиру в організмі. Насправді, результати досліджень дали зрозуміти, що макарони можуть бути хорошим союзником для схуднення.
З 2500 учасників дослідження, які регулярно їли макарони (3,3 порції на тиждень замість інших вуглеводів), вони в середньому скинули майже півкіло, через 12 тижнів.
Чому вуглеводи ми пов’язуємо із збільшенням ваги?
Вуглеводи, вжиті в потрібній кількості, можуть допомогти вам схуднути.
На відміну від даних, які викладає це дослідження, ми завжди вважали, що вуглеводи відповідають за набір ваги. Чому?
У цій групі продуктів харчування є дві основні проблеми: надмірне споживання вуглеводів та тип вуглеводів, який ми обираємо. Як правило, ми обираємо рафіновані вуглеводи (високий глікемічний індекс) замість цільнозернових альтернатив, які призводять до того, що рівень цукру в крові зростає потроху (і не спричиняє стрибків інсуліну).
Сьогодні багато експертів з питань харчування абсолютно проти цієї війни з вуглеводами. Вони чітко дають зрозуміти, що усунення вуглеводів на користь продуктів, багатих білками та жирами, може призвести до прямо протилежного того, що ми шукаємо: збільшення ваги. Крім того, це змусить нас харчуватися з низьким вмістом клітковини, мати низький рівень цукру і відчувати, що нам бракує енергії.
Ключовим фактором, що стосується споживання вуглеводів під час дієти, є контроль кількості вживаних речовин, пристосування їх до потреб кожного, а також намагання не споживати їх поодинці, а в поєднанні з білками та (здоровими) жирами.
Як впливає глікемічний індекс на вагу?
Глікемічний індекс (ГІ) Це одиниця виміру, яка вказує на швидкість, з якою цукор - присутній в їжі -, перетворюючись на глюкозу, досягає крові, щоб організм використовував його для енергії. Наш організм використовує необхідну кількість, а решта зберігається у вигляді жиру.
Продукти, що мають високий глікемічний індекс, генерують стрибок інсуліну в організмі, який, якщо ви його одночасно не вживатимете (наприклад, практикуєте інтенсивну активність), перетвориться на жир. Навпаки, їжа з низьким глікемічним індексом поступово вивільняє глюкозу в кров, а це означає, що цей стрибок інсуліну не виробляється, що організм потроху використовує цю енергію і не накопичує жиру.
Якщо вуглеводи (продукти, багаті цукром) поєднуються з клітковиною, глікемічний індекс продуктів знижується, тому не тільки потрібно дивитись на глікемічний індекс їжі, але і враховувати те, що вона збирається поєднувати.
З цієї причини складні вуглеводи (цільна їжа), багаті клітковиною, є більш ситними і роблять менше жиру (вони потроху виділяють цукор).
Здається, що дослідники, які провели це дослідження, показали, що макарони, взяті в належній мірі, впливають на наш організм і навіть можуть сприяти зниженню ваги. Ще одна причина насолодитися цією смачною їжею!