"У середині минулого року мені була надана унікальна можливість працювати з вами, з діабетиками. Для мене це було великим викликом, і це все ще залишається, тому що по-іншому вчитися і по-іншому бути тим, хто викладає. Розмовляючи з ви про їжу - це не як тест під час навчання ". Інж. Барбора Касакова, NEDÚ boubochňa
Розмови, які я веду з вами під час індивідуального навчання, дають мені великий досвід. Вони штовхають мене далі, збагачують і тим самим роблять мою роботу більш повноцінною. Моєю роботою є також групова освіта, яку я намагався підготувати, щоб вона була цікавою для наших пацієнтів та відкривала новий погляд на їх проблему. Багато складних задач мають прості рішення. І я тут для вас, щоб разом знайти найбільш зручний спосіб.
Я хочу, щоб ви сприйняли нашу освіту як гру, в якій ви станете переможцем. Мета моєї освіти - перевести пацієнтів шляхом, яким вони повинні пройти, повернувшись додому. Кілька пацієнтів попросили мене надати їм частину моєї навчальної презентації. З цієї причини я вирішив поділитися з вами, шановні читачі, частиною своєї освіти. Я знаю, що рахувати SJ у їжі ви вже навчилися.
Обід на 5 SJ
Суп: бульйон з фрикадельками (1 SJ). У котлетах білий хліб використовується як сполучна речовина, яка включається до кількості СЖ в їжі.
Головна страва
А.) Смажений стейк з картопляним пюре: Смажений стейк (1 СДж), тому що ми загортаємо м’ясо доріжкою від молоко, яйця та борошно. М’ясо є джерелом білка та жиру. Смажена котлета містить більше жиру, який при неправильній обробці може погіршитися. Крім того, надмірна кількість вживаного жиру негативно позначається на наших судинах і вазі тіла. Тому смажену їжу я не рекомендую. Ми включаємо картоплю як їжу, але глікемічний індекс відрізняється, коли її готують. Картопляне пюре, приготоване з молоком та маслом, всмоктуватиметься повільніше, а глюкоза в крові зростатиме повільніше, ніж картопляне пюре, виготовлене лише із змішаної картоплі (6 PL, 3 SJ). Але варена картопля буде більш підходящою альтернативою. Щоб зробити цей варіант їжі кращим для цукру в крові, я рекомендую додати порцію овочів. Наприклад салат, підкислений лимонним соком, оскільки на вашій тарілці переважають вуглеводи. Кисле середовище має здатність уповільнювати засвоєння вуглеводів.
Б.) Смажене м’ясо з овочевим гарніром та картопляними крокетами: Рагу є чудовим джерелом білка та жиру, яйце містить корисні інгредієнти для вашого здоров’я, а також є цінним джерелом білка та жиру. Ми не включаємо ці продукти до числа SJ. Горох і кукурудза містять клітковину, а також вуглеводи. Вони належать до групи прийнятних овочів (1 СДж). Овочевий гарнір з салату та цибулі-порею не збільшить глікемію. Цей овоч також є джерелом клітковини та сприяє травленню. Картопляні крокети - джерело вуглеводів. У порівнянні зі смаженою котлетою з картопляним пюре ця страва довше збереже рівень цукру в крові, і ви будете задоволені такою ж кількістю СЖ.
Обід на 6 SJ
А.) Томатний суп (1 СДж). Чому? Тому що суп загущений борошном і пом’якшений вершками. Ми вважаємо цю їжу вмістом вуглеводів. В якості підсолоджувача використовується неенергетичний підсолоджувач, який не входить до числа SJ.
Спагетті з фрикадельками та томатним соусом (5 SJ). У котлети додано крохмаль, а томатний соус загущений борошном. Він підсолоджений підсолоджувачем стевії та ароматизований зеленню (1 SJ). Соус є джерелом вуглеводів і жирів, тефтелі також багаті білком. Макарони - це вуглеводна їжа. Жменя спагетті 180 г відповідає 4 SJ.
B.) Томатний суп з сиром та підсмаженим рогом (2 SJ). Чому? Суп загущається борошном і пом’якшується вершками (1 СДж). Ще на 1 саджанці ми додали третину білого підсмаженого тіста (хліб з непросіяного борошна більше підійде). Суп підсолоджується неенергетичним підсолоджувачем, напр. стевії, яка не збільшує кількість SJ.
Спагетті з сирним соусом і шинкою (4 SJ). Жменя 180 г спагетті має 4 СДж. Макарони - це вуглеводна їжа. З сирним соусом з шинкою ми отримуємо жири та білки, щоб уповільнити засвоєння вуглеводів з основної страви. Сирний соус готується з плавленого сиру (0 SJ), тертого твердого сиру (0 SJ), шинки (0 SJ) та зелень. Приготовлені таким чином спагетті мають нижчий глікемічний індекс у порівнянні з томатними спагетті. Ви приготували їжу на таку ж кількість вуглеводних одиниць на обід, але якщо ви оберете варіант В, вас годуватимуть більше.
Обід на 7 SJ
Пропонується суп з брокколі з сиром (1 SJ). Суп загущається борошном і пом’якшується кулінарними вершками. Ці продукти входять до складу вуглеводів. Брокколі та сир не збільшують глікемію (0 SJ).
A) Смажене м'ясо з натуральним рисом та овочевим гарніром (6 SJ). Натуральний рис містить неперетравлювану лушпиння, тому їжа збагачена клітковиною, а також є джерелом вуглеводів. У цьому випадку на тарілці знаходиться 11 PL рису (5,5 SJ). Смажена свиняча корейка - це нежирне м’ясо, тому вона не містить великої кількості жиру, який може вплинути на триацилгліцерини в крові, але достатня кількість, яка позитивно вплине на глікемію. Однак, якщо ви хочете схуднути або охороняти свою вагу, їжте лише половину м’яса з цієї порції. За допомогою раціональної дієти та схуднення ми обмежуємо споживання жиру. Листя салату не враховуються до кількості SJ (0 SJ). Половина невеликого запеченого буряка, шматочок моркви та кілька шматочків вишні збігаються (0,5 SJ). Білки містяться в м’ясі та балканському сирі. У цій порції їжі ви можете приймати всі необхідні поживні речовини, які позитивно впливатимуть на засвоєння вуглеводів, а також вітаміни та мінерали.
Б) Білий рис з курячими шматочками курки (6 SJ). Кількість білого рису в цій порції відповідає 12 PL (6 SJ). Рис містить вуглеводи, які входять до числа СЖ в їжі. Шматочки курки на грилі не рахуються, але є джерелом цілих білків і жирів. Якщо ви готуєте смажену курячу ніжку вдома і хочете зберегти вагу тіла або у вас підвищено вміст триацилгліцеринів у крові, не їжте запечену шкіру зі стегна. Він містить високий відсоток непридатних жирів. Хоча підготовлена таким чином курка є джерелом білка і жирів, поживних речовин, які мають здатність уповільнювати перетравлення вуглеводів, ця порція не містить достатньої кількості клітковини, навіть якщо м’ясо посипати подрібненою цибулею з зеленню і посипати кунжутом . Отже, варіант А краще працюватиме на рівень цукру в крові завдяки підвищеному вмісту клітковини, що знижує глікемічний індекс їжі.
Життя з діабетом
Ми живемо не для того, щоб їсти, але ми їмо, щоб жити. Початки важкі для всіх, але, як кажуть "важко на полігоні, легко на полі бою". У житті бувають складніші, але й легші моменти. Ми живемо лише один раз, тому варто переглянути своє ставлення до себе та своєї проблеми. Власне до свого Я. Будьмо щасливі, і ми живемо зі своїм діагнозом і виходимо як друг, а не як ворог. Немає сенсу чинити опір, відкидати чи здаватися. З хорошим другом нам буде легше у спільній подорожі, і ми будемо продовжувати. Я вважаю, що моя стаття принесла вам користь і показала правильний напрямок приготування їжі. Їжа, яка буде корисною не тільки для насичення шлунку, але і для цукру в крові.