Зареєструйтесь, щоб отримувати нашу розсилку
Зареєструйтесь, щоб отримувати нашу розсилку
Як правильно використовувати корінь шафрану
Корінь шафрана або куркума - це рослина, яка походить з Індії, проте її можна знайти в Полінезії, Мікронезії та Південно-Східній Азії. Його використовували для комерції та як сексуальний стимулятор. Без сумніву, цей інгредієнт є одним із найдавніших, що використовувались для приготування їжі. Але його використання не лише там, воно також входить до складу парфумерії та барвників.
На відміну від шафранової квітки, яку використовують для шафранових паель та рису, (ціна якого на ринку непомірна через важку обробку), кореневий шафран легше відтворювати.
Його назва походить від подорожей Марко Поло Індією. Дослідник виявив траву і відвіз її на Захід, оскільки її смак, колір і аромат були схожі на аромат квітки шафрану, але легше розмножуватись і використовувати її як лікарську добавку або на кухні. У Латинській Америці ми знаємо це як куркуму. Речовина або порошок, що витягуються з цього кореня, називається куркумін.
Так виглядають квітка шафрану (ліворуч) та коріння шафрану або куркуми (праворуч)
Використовуйте на кухні
Для тих, хто хоче вживати цю траву в помірних кількостях і смакувати смачну їжу, перше, про що слід пам’ятати, це те, що кореневий шафран повинен бути злегка підсмаженим і подрібненим. Щоб видалити землистий аромат перед тим, як додавати його в їжу, додайте теплу воду в чашку і дайте їй відпочити приблизно 15 хвилин.
Важливо звернути увагу його смак дещо сильний, тому його слід застосовувати в помірних кількостях. Якщо ви додасте в перебільшеній формі, то чого ви можете досягти, це надати приготуванню досить гіркий смак.
Порції важливі, оскільки вони мають високу забарвлення та ароматизацію для кожного зілля, це 30 міліграмів меленого шафрану для страви, яку ви хочете споживати, будь то рис або паелья.
Важливо зберігайте його в прохолодному та сухому місці з кухні. Значно менше залишайте його на сонці.
Користь шафранового кореня або куркуми
- Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує використовувати корінь шафрану для боротьби з диспепсією, пептичною виразкою, ревматоїдним артритом, аменореєю, дисменореєю, епілепсією, проблемами серця, діабетом та вірусними інфекціями.
- Служить для профілактики раку, гепатиту, дріжджових інфекцій, астми та болю в шлунку.
- Працює для лікування хвороби Альцгеймера та катаракти.