Як розпадається їжа?

Якщо зараз хтось перестає швидко, корисно лише повільно розширювати асортимент продуктів, які він може споживати. З одного боку, після «зняття» ми можемо насолоджуватися смаками та радістю від того, що їсти краще, а з іншого боку, не завадить вибирати більш усвідомлено, що їсти, коли і чому. Про деградацію поживних речовин др. Ми поговорили з гастроентерологом Яношем Бенде.

Наш раціон складається з трьох основних інгредієнтів. Білки - це будівельні блоки організму. Вуглеводи - це паливо для процесів в організмі. Жири служать обом цілям, а також придатні для будівництва та передачі енергії. Також організм потребує вітамінів та мінералів для нормального функціонування. За кількома винятками, їх не можна виробляти, тому вітаміни повинні бути включені в раціон, який інакше включає неперетравлені інгредієнти. Але і це не зайве: наприклад, дієта, багата клітковиною, значно сприяє підтримці здоров’я кишкового тракту, будь то профілактика запорів або раку товстої кишки. І останнє, але не менш важливе, важливо згадати речовину, яка служить середовищем для вищезазначених процесів: чиста вода, яка не містить жодного з цих компонентів.

Спосіб харчування

Рот. Зубами ми подрібнюємо їжу на дрібні шматочки, до яких змішується слина. Деякі речовини, такі як певні ліки, алкоголь або вуглекислий газ, вже всмоктуються в роті.

тонкому кишечнику

Стравохід. Коли ми проковтуємо укус, їжа потрапляє в наш шлунок через стравохід.

Шлунок. Шлунок - це шланг з м’язовими стінками, де їжа витрачає 4-5 годин. Справжнього травлення тут не відбувається. Верхня частина шлунка зберігає їжу і час від часу випорожнює її в нижню. Він виробляє півтора літра шлункової кислоти на день.

Тонка кишка. Робота шлунка в першу чергу спрямована на розщеплення їжі, але всмоктування молекул поживних речовин вже відбувається в тонкому кишечнику. Чим більше часу їжа проводить у тонкому кишечнику, тим краще вона засвоюється.

Колон. Товста кишка забирає воду з кишкового вмісту через 7-16 годин, роблячи її більш твердою.

Пряма кишка. Пряма кишка - це 15-сантиметровий, легко розширюється, схожий на мішок кишковий тракт, який зберігає кал до спорожнення.

Білки

Білки - це величезні молекули і можуть складатися з тисяч атомів. Субодиницями білка, що потрапляє з їжею, є амінокислоти. У живому світі всього близько 20 амінокислот, але їх можна пов’язати в нескінченній кількості комбінацій.

Розщеплення білкових молекул починається в роті завдяки ферменту амілазі. У шлунку триває фрагментація: шлункова кислота разом з ферментом, що розщеплює білок, що виробляється іншими клітинами стінки шлунка, пепсином, розщеплює харчові білки на складові, тобто амінокислоти. Травні ферменти, що виробляються підшлунковою залозою, додаються до пюре в тонкому кишечнику. Ендокринна частина підшлункової залози виробляє інсулін. Зовні секретована частина виводить вироблені речовини не в кров, а в кишечник. Словом, травні ферменти, що виробляються підшлунковою залозою, називаються панкреатичним соком. Підшлунковий сік може здійснювати свою дію в лужному середовищі тонкої кишки після надзвичайно кислого шлунку. Трипсин та хімотрипсин, що виробляються підшлунковою залозою, розщеплюють білки на більш короткі та коротші ділянки, поки вони не становлять лише кілька амінокислот.

Це дозволяє абсорбувати білок з верхньої частини тонкої кишки. Загалом, білки важко розщеплюються повільно. Ось чому ми довше відчуваємо ситість після того, як з’їли м’ясну їжу, наприклад, проковтнувши порцію макаронів.

Вуглеводи

Вуглеводи є основним джерелом енергії в організмі. Найменшим і найпростішим вуглеводом є глюкоза, тобто глюкоза. Багато унікальних молекул цукру можуть утворювати великі молекули вуглеводів. Під час травлення вони знову розпадаються на свої складові. Фермент амілаза починає розщеплювати молекули цукру в роті. Підшлункова залоза також виробляє амілазу, яка розщеплює молекули вуглеводів виключно тут: утворюються все менші і менші молекули цукру.

Вуглеводи легко та швидко засвоюються. Тому в ситуації обстеження рекомендується вживати невелику кількість глюкози як “лак для мозку”. (За старою традицією, чоловікові було доцільно їсти мед перед своєю шлюбною ніччю, щоб підвищити свою продуктивність ...)

Жири

Жири, або більш науково відомі як: ліпіди, є найбільш концентрованим, найбільш калорійним джерелом енергії. Компонентами ліпідів є жирні кислоти, які в основному є довгими ланцюгами.

Для засвоєння жирів потрібні додаткові препарати. Жири, що потрапляють з їжею, розщеплюються ферментом ліпази, що розщеплює жир, що виробляється підшлунковою залозою, але жири, як правило, знову об’єднуються у вигляді невеликих сфер. Ще більш ефективне розщеплення жиру потрібне для розщеплення жирів на дрібні крапельки: це емульгування, яке вже є завданням жовчі. Жовчний міхур, як правило, виділяє жовч у потрібний момент. Ця кислота особливо ефективна при розщепленні крапель жиру: фермент трипсину, що виробляється підшлунковою залозою, полегшує боротьбу з ними.

Печінка як лабораторія

Печінка працює як біохімічна рослина. Він бере участь у понад п’ятистах обмінних процесах. Він може за необхідності перетворювати поживні речовини один в одного, зберігаючи їх, а також детоксикуючи: шкідливі речовини, такі як алкоголь, перетворює на нешкідливі продукти розпаду.