схуднення
Сири широко використовуються в дієті, вони смачні як основна страва, як гарнір і як смачний харчовий інгредієнт.

Білки сиру діють як пригнічувач голоду і одночасно запобігають втраті м’язової маси при схудненні. Окрім аромату, вони також є джерелом тваринних жирів, вітамінів, мінералів, особливо кальцію. Завдяки великій кількості цинку вони також зміцнюють імунітет.

Однак, втрачаючи вагу, слід вибирати лише деякі види сиру, інакше ви натрапите на їх великий мінус, а це високий відсоток жирів. Слід обмежити плавлені сири. Вони розчиняються при високій температурі, що позбавляє їх необхідних вітамінів і мінералів. Навпаки, додаються плавильні солі, фосфат натрію та, для смаку, ех. Природно, що жирні сири вам смачніші, адже жир надає сиру еластичність і м’якість, а отже, атакує ваші смакові рецептори.

Енергетична цінність повножирних твердих, напівтвердих, запліснявілих та плавлених сирів коливається від 250 до 450 ккал на 100 г, якщо вони не мають навмисно зниженого вмісту жиру. До найбільш калорійних належать чеддер, ейдам, емменталь, камамбер, пареніка, спельта, маскарпоне та вершковий сир. Інші сири, які ви повинні обмежити, - це сири з вмістом жиру понад 40 відсотків. Це гауда, емменталь, бриндза, блакитний сир, Хогвартс тощо. У магазинах ви знайдете їх легкі варіанти, які мають менше жиру, але ви можете їх замінити іншими, більш придатними для дієти.

Ми цінуємо сири особливо за високий вміст повноцінних білків та корисного кальцію. Перевагою сиру є його легка засвоюваність та ситність. Через низький глікемічний індекс рівень крові підвищується повільно, тому у вас не буде несподіваного голоду. Перевагою сирів є також той факт, що організм не перетворює сир лише в калорії, він використовує близько п’ятої енергії, отриманої від сиру, для виробництва тепла тіла.

Використовуйте сири з жирністю до 30 відсотків і вам не доведеться турбуватися про свою фігуру та втрату ваги. Побалуйте себе такими видами, як котедж, камамбер, нежирний ейдам або гервазі і ви можете їсти їх у розумних дозах у будь-який щоденний прийом їжі. Ви також знайдете більш калорійні типи серед інших видів сиру. Білий свіжий овечий та коров'ячий сир, який також називають грудкою, становить близько 400 ккал/100 г, тоді як свіжий козячий сир може бути на третину більше дієтичним. Це пояснюється тим, що козяче молоко, природно, має нижчий вміст жиру - 3,5 г/л, тоді як овече молоко до 6 г/л. Звичайно, навіть серед овечих сирів ви знайдете низькоенергетичні, але необхідно стежити за харчовими цінностями окремих продуктів. Якщо ви хочете схуднути, найкраща порція 50 грам твердого сиру на день. Якщо ви просто хочете зберегти свою вагу, ви можете відповідно збільшити кількість смачного сиру. На сніданок можна поєднувати такий сир з цільнозерновим хлібом, в основній страві його можна запікати з овочами або нежирним м’ясом.

Оскільки вам також потрібно насититись навіть при схудненні, улюбленими повинні бути сири, енергетична цінність яких не перевищує 250 ккал/100 г. Найсмачнішим є білий сир з жирністю від 0,5 до 1 відсотка, що становить близько 75 ккал. Просто приправте його свіжою зеленню і - якщо вам це потрібно - додайте трохи солі, і ви зможете з’їсти її цілою. Остерігайтеся ароматизованих солодких сирних десертів, які можуть бути нежирними, але зазвичай містять доданий цукор та різні інгредієнти.

Огляд окремих видів сирів, їх калорійність та харчова цінність.