Ми розглянули те, чого не повинно бракувати на великодньому столі вдома в різних частинах Словаччини.

смакує

26 березня 2016 р .; Автор: Sóda, фото обкладинки: Traveltipy Flickr CC 2.0

Люди в Словаччині сприймають Великдень по-різному - одні як свято початку весни, інші як дні миру, якими вони можуть відпочити з усією родиною та друзями. Інші розглядають це як велике християнське свято, яке варто відзначити. Великдень вважається одним з наших найбільших свят, яке також відзначається смачною їжею.

Подібно до того, як кожна країна має різні гастрономічні звичаї, нас цікавило, як справи зі словацькими. Тому ми розглянули різні частини Словаччини та з’ясували, чого ніколи не повинно бракувати на великодньому столі вдома. Але також і відмінності між смаколиками в різних частинах країни.

Від Дунаю до Татр

Хоча Словаччина невелика, ви знайдете великі відмінності у доступі до пасхальних страв у різних регіонах. У кожному регіоні воно росте з дещо іншими традиціями.

Західна Словаччина

Братислава та околиці

У Великий четвер в районі Братислави все ще зберігаються давні традиції - наприклад, та, згідно з якою у їжі має бути щось зелене. Типовими є супи зі шпинату або яєчні рагу. Страсна п’ятниця, як правило, відзначається суворим постом, тому в меню багато бобових, а м’яса немає.

Типовими стравами під час Білої суботи, Великодньої неділі та Великоднього понеділка є рясно викладені миски, повні копченого м'яса, свіжого хрону, шинки, солінь та крутих яєць. Серед десертів панують штруделі з маком, вишнями, сиром або яблуками, рулети з Братислави або пиріжки з волоськими горіхами або маком.

Загор'є

Під час Білої суботи бенкет починається в Загор'ї лише після заходу сонця. Знову типовим є копчене м’ясо, яйця, зварені круто, сир, але також рулет. Рулет з м'яса запікається на тарілці з фаршем з різними весняними травами, такими як петрушка, часник або цибуля-цибуля.

У солодкому переважають кекси. Доброю і звичною практикою є збирання зі столу тих крихт, які місцеві жителі не викидають, а натомість тваринам - особливо курам - краще нести яйця протягом року.

Великдень і понеділок характеризуються міцним курячим бульйоном та свинячими або курячими нарізками, а в деяких сім'ях навіть бараниною. Однак жодна родина не повинна пропустити добре вистелену холодну миску і, звичайно ж, тістечка - варення та сир із закваски та торт у формі великоднього ягняти.

У Скалиці, шибачов та відвідувачі традиційно гості з червоним вином та справжніми скаліце ​​трдельник.

південна Словаччина

У Лученіці та околицях прийнято готувати кислий яєчний суп та різати з салатом. Звичайно, знову є чаші з холодним облицюванням з традиційними інгредієнтами - різноманітними шинками, копченостями, круто звареними яйцями та хроном. З десертів це так зване морозиво, яке насправді являє собою вафлю, зігнуту у формі конуса, наповнену різними кремами, найчастіше ванільними або шоколадними.

В околицях Нових Замки серед основних страв особливою популярністю користуються смажені котлети та картопляний салат, або навіть смажена качка, капуста та вареники. Торти Лінц, метрові торти та медові шматочки виграють від солодких ласощів. У Велькому Крітіші люди звикають насолоджуватися грудочкою, типовим сиром. Кропиву також збирають навалом, з якої вранці роблять мальків кропиви.

Центральна Словаччина

У самому серці Словаччини, навколо Банської Бистриці, деякі люди не уявляють свого застілля без ягняти, напханого ягнятими нутрощами та рогами. Однак російські яйця, подані з картопляним салатом, заправленим домашнім майонезом, ніколи не повинні пропадати на столі. Люди, які віддають перевагу солодке, захоплююче запечене баранину - пиріг, посипаний цукровою пудрою або рясно посипаний шоколадом.

Північна Словаччина

Навіть у районі Попрада та Ліптова Великдень не може обійтися без копченої шинки та сирих грудочок. Також прийнято готувати яйця в кольорових шкаралупах, які набувають свого червоного кольору, готуючись разом із цибулевою шкіркою. Люди, особливо греко-католицької віри, звикають освячувати свої кошики з їжею до церкви.

Східна Словаччина

У Спіші, в районі Кромпи та Кошице, на пасхальному столі ніколи не повинно бути основних інгредієнтів - шинки, яєць, хрону. Однак вони також мають певні спеціальності, з якими жителі Західної Словаччини не так обізнані. Солодкий овечий сир - грудка, на думку місцевих жителів, це чудова річ, і ті, хто його ще не скуштував, багато втрачають.

Ще одним традиційним делікатесом є так звана паска. Назва цього пирога походить від того самого слова, що в перекладі означає Великдень. Це традиційний обрядовий пиріг, який зазвичай наповнюють сиром та родзинками. Це символ доброго і рясного врожаю на полях.

А як ти проводиш Великдень? Поділіться з нами своїми звичаями та традиціями в коментарях на нашому Facebook.

Вся команда Soda бажає всім мирної та щасливої ​​Великодня.

Коли вони розпочали громадську роботу, більше половини дітей відвідували спеціальну початкову школу. Сьогодні багато з них мають середню школу та вищу освіту.

1. 2. 2021; Автор: Петра Нагйова, Фото: Магдалена Томалова

Сім'я Натерів співпрацює з ромською громадою в Бансько-Бістриці більше 25 років. Йолана - це Ромка та Штефан Нером. Разом вони заснували громадське об’єднання «Надія на дітей». Вони готують дітей до школи, супроводжують їх у підлітковому віці та допомагають батькам. У 2020 році вони отримали нагороду Біла Ворона за свою роботу протягом усього життя, партнером якої є також O2.

Під час співбесіди ви дізнаєтесь:

  • як сім'ї вони спочатку сприймали свої стосунки,
  • яким був їхній шлях до роботи з виключеними громадами,
  • коли вони сказали, що це має сенс,
  • чому добре, що на все є дві.

Як ти познайомився?

Стефан: Ми святкуємо сорокаріччя нашого шлюбу прямо зараз у січні. Ми познайомилися під час соціалізму в середній школі Банської Бистриці, ми обидва жили в інтернаті. Я пішов на третій курс, а Йолка була першокурсницею.

Хоча вона була красивою, мене більше цікавив її інтер’єр. До того ж ми обоє були такими пораненими душами. Батько помер, коли мені було три роки, і я жив наодинці з матір’ю. Як і всі ми, ми прагнули любові.

Джолана: Мене зачарував мій Стефан, що він добре грав у футбол. У нього було густе кучеряве волосся і красиві блакитні очі. (сміх)

Йолана, ти виросла в ромській громаді, але згодом переїхала з родиною до Батовце. Яким було ваше співжиття з більшістю?

Джолана: У дитинстві я також пережив життя в селищі Липовина. Деякі ромські сім'ї робили там необпалену цеглу, яку купували у них люди з більшості, інші знали, як працювати із залізом або ремонтувати робочі інструменти. Серед чоловіків було багато музикантів. Жінки шили одяг, робили мережива та в’язали гардини, які потім продавали на ярмарках. Моя хрещена мати знала, як лікувати тварин зеленню, а бабуся була сільським гусаром.

Поселення було затоплено у 1968 році, а на його території збудовано водосховище Липовина. Моя родина завжди хотіла бути частиною села, тому купувала там будинки. Люди там допомагали одне одному. Жінки працювали на полях і вчились вирощувати врожаї. Чоловіки, у свою чергу, допомагали в різних будівельних роботах, за що отримували гроші. Роми зазвичай зустрічались тут з більшістю з різних нагод, таких як святкування та похорони. Сьогодні це зовсім інакше.

"Спочатку я нікому не говорив, що я ром. Люди часто асоціюють ідентичність ромів із темним кольором шкіри, мені пощастило, тому що у мене світла шкіра та очі ".

Ромські діти часто стикаються з неприйняттям у групі. Яким був ваш досвід?

Джолана: Спочатку я нікому не говорив, що я ром. Люди часто асоціюють ідентичність ромів з темним кольором шкіри, мені пощастило, тому що у мене світла шкіра та очі. Мої однокласники дізнались лише тоді, коли батько прийшов до школи запитати, як у мене справи. На той час він працював у Лівії і повернувся додому. Це був типовий ром, т. Зв Румунгер - темноокий, кучерявий і також засмаглий.

Пам’ятаю, однокласниця бігала за дівчатами за те, що вони зловили циганку в інтернаті. Тоді вони дізнались, що це мій батько. Я втратив кількох друзів, бо нібито їх обдурив.

Я не уявляю, що я мав сказати їм і чому. Однак мені пощастило мати одного вихователя, який часто заступався за мене. Вона знала історію ромської нації і навчила мене приймати ромську ідентичність.

Багато людей все ще мають упередження, і батьки часто недобросовісні, якщо їхня дитина вибирає партнера, який не повністю відповідає їхнім очікуванням. Як це було у вашому випадку?

Стефан: Спочатку мама постійно запитувала мене, що я бачив на тому Джолані. Однак я ніколи не мав справи з її ромськістю, я її любив.

Джолана: Спочатку моя сім'я не була в захваті від того, що я хотів ходити до школи та інтернату. На той час для Роми було звичним одружуватися з молодою дівчиною. Вдома ми жили традиційною ромською родиною. Востаннє я підрахував, що у мене було близько 74 кузенів.

Коли мій батько дізнався, що у мене є друг Нерон, він вирішив, що якщо я хочу продовжувати ходити до школи, Стефан повинен прийти і представитись, і ми повинні обручитися. Я боявся сказати йому, бо знав, що більшість не заручилися у віці шістнадцяти років.

"Ми були дуже здивовані тим, що на той момент більше половини дітей відвідували спеціальну початкову школу. Ми виявили, що лише двоє дітей там закінчили середню школу ".

Що врешті-решт вирішило, що ромська сім'я прийняла "гаджу"?

Стефан: Треба визнати, що я взагалі не знав, як відбулося таке перше знайомство. Я думав, що познайомлюсь з її батьками, але на мій подив будинок був повний людей. На нас чекали дядьки та діди, буквально дорадча рада.

Існувала традиція "романі-кри", яка досі зберігається в деяких населених пунктах - важливі справи вирішуються разом у сім'ї. Вони прямо запитали мене, що я маю на увазі під Джолкою. Я чесно сказав їм, що люблю їхню дочку і хочу одружитися на ній. Важливу роль тут зіграла її хрещена мати, з якою вона виросла змалку і давала цінні поради. Нарешті мене прийняли.

Джолана: Той факт, що мій батько мав подібну історію, як і Стефан, також зіграв велику роль. Йому було лише два роки, коли він втратив батька. Стефан також виріс без батька, і він подобався моєму батькові.

Ви отримали премію Біла Ворона за багаторічну роботу з ромською громадою. Як ти до неї потрапив?

Стефан: Після школи ми обоє знайшли роботу і почали жити в однокімнатній квартирі. Потім прийшло троє наших дітей. У 1994 році ми почали вивчати громадські роботи, зосереджені на місіях. Одного разу до Йолки прийшов місіонер і попросив її піти з ним до ромської родини, якій він позичив гроші.

Джолка заздалегідь попередив його, щоб він не сподівався побачити їх знову. Вони жили в соціальному житловому будинку, де було багато неплатників, і це були не лише роми. У 1990-х роках, після приватизації, багато сімей втратили роботу.

Коли ми виходили, нас оточила група маленьких ромських дітей, які засипали нас запитаннями.

Джолана: Я був вражений їх цікавістю. Я стояв між ними в білому костюмі, і вони не хотіли мене відпускати. Вони розпитували, за ким ми прийшли, що ми там робимо і чи не підемо ми за ними. Вони продовжували торкатися мене і майже повністю забруднювали. (сміється) Я хотів втекти, але, щоб досягти успіху, я повинен був пообіцяти їм, що ми повернемося до них наступного дня.

Стефан: Тієї ночі ми не могли заснути. Ми зрозуміли, що обіцяли цим дітям. Вранці ми повідомили про це наших дітей, вони зателефонували своїм друзям, і ми разом пішли до житлового будинку. Можна сказати, що саме тоді почалася наша служба.

Як виглядали ваші починання? Як ви вибрали спільну діяльність?

Джолана: Було літо, і ми почали ходити до дітей щотижня. Деякі знання ми отримали завдяки вивченню згаданої спільноти. Це була програма, присвячена розвитку дітей вулиці. Згодом нас також надихнула робота організації «Люди в бідності» у Брно, яка багато зробила з ромами.

Спочатку ми зустрічалися надворі, але ми також відвідували їхні сім'ї, щоб почати нам довіряти і вірити, що ми дійсно хочемо провести час з їх дітьми.

"Усі діти, які закінчили з нами дошкільну програму, продовжували навчання в початковій школі і не були автоматично переведені в спеціальні школи".

Крім того, ми провели дослідження та аналіз навколишнього середовища для виявлення потреб громади. Ми були дуже здивовані тим, що на той час більше половини дітей відвідували спеціальну початкову школу. Ми виявили, що лише двоє дітей там закінчили середню школу. Дівчата зазвичай завагітніли до вісімнадцятого дня народження, а хлопці знову блукали. Їхні батьки втратили роботу і заборгували.

Виходячи з цього, ми також склали різні програми для дітей, такі як програма для дошкільників, яка є підготовкою до першого курсу початкової школи, і ми розпочали репетиторство. Ми заснували Babinec для молодих дівчат та Chlapinec для хлопчиків. Нашою метою було і залишається для молодих ромів також пройти безпечний підлітковий вік. Щоб дівчата були зацікавлені в навчанні в загальноосвітніх школах, а хлопці не піддавались залежності, а готувались до своєї майбутньої професії.

Ми почали надавати соціальні послуги сім’ям, такі як влаштування на роботу чи погашення боргів.

Стефан: Пізніше ми пристосували карету в багатоквартирному будинку. Одного разу діти повезли нас до зруйнованої двокімнатної квартири, куди ходили наркомани, там було повно бруду. Ми запитали у місцевих сімей, що ми можемо з цим зробити.

Нарешті ми разом прибрали занедбану квартиру, вивезли з неї близько п’яти тонн відходів. На той час нам допомагало колекціонувати багато людей та знайомих.

Кількість дітей поступово збільшувалася. Ми більше не могли функціонувати за рахунок власних ресурсів та приватних колекцій, тож у 1998 році ми заснували громадське об’єднання «Надія для дітей» і почали приділяти йому повну увагу. Проте майже чотири роки ми займались добровільною участю у наших клубах, окрім роботи.

Що змінилось у громаді за роки вашої активної діяльності?

Джолана: Багато чого змінилося. Усі діти, які закінчили з нами дошкільну програму, продовжували навчання в початковій школі і не були автоматично переведені в спеціальні школи.

У нас все добре до цього дня. Наша шкільна програма допомагає дітям досягти кращих результатів, збільшуючи їхні шанси продовжити навчання в середніх школах.

Виявилося, що ромські жінки можуть бути чудовими педагогами. Однією з них є Марія, яка спочатку допомогла нам у дошкільному клубі, натерла кольорові олівці та підготувала для дітей десятки. Пізніше вона сама проводила частину навчання, і сьогодні вона присвячена іншим жінкам, які окрім своїх дітей навчають інших з громади.

Таким чином, ми також змушуємо батьків нести відповідальність за освіту своїх дітей. Нам дуже приємно, коли молоді батьки кажуть, що хочуть кращого життя та освіти для своїх дітей.

Стефан: Усі діти, які закінчили дев’ятий рік минулого року, продовжують навчання в загальноосвітніх школах. Дванадцять молодих людей закінчили коледж. Однак найкрасивіше - це коли школярі та студенти допомагають нам як волонтери.

Ви робите цю роботу майже 30 років, вона вимагає великої віддачі та наполегливості. Що вам найбільше подобається в цьому? У який момент ви можете сказати, що це справді має сенс?

Джолана: Ми зі Стефаном вважаємо, що наша робота - це наша місія. Кожна незначна позитивна зміна приносить нам велику радість. Постійно мінлива компанія завжди приносить нам нові виклики, завдяки яким ми маємо можливість працювати дуже креативно. Коли ваша робота стає стилем життя, важко відокремити її від повсякденного життя. Тому добре, що нас двоє.

Йолана та Штефан Натеровці

Вони почали співпрацювати з ромською громадою в 1994 році, а через чотири роки заснували громадянське об'єднання "Надія для дітей". Організація була створена у відповідь на проблеми в суспільстві, коли після Лагідної революції багато сімей були розміщені в альтернативному житлі, а після втрати роботи зупинились або не могли дозволити собі платити оренду, що також вплинуло на їх стосунки та життя їхніх дітей . Саме тому пара вирішила допомогти їм інтегруватися в суспільство. Вони отримали нагороду Біла Ворона за багаторічну працю.

Історії

Ви можете тренуватися з дітьми вдома та в класі. Ми маємо для вас натхнення щодо того, як це зробити

Ви хочете зробити своїм дітям різноманітний рух навіть під час пандемії? Тренуйтеся за відео, в яких дітей також мотивують найкращі словацькі спортсмени.

Спосіб життя

Ці 6 фільмів та серіалів покажуть вам, якими різними формами може бути любов

Романтичні комедії не повинні бути лише інструментом для наповнення вечора Валентина. Я можу розважати, відчувати та сприяти думці про те, чи справді наші стосунки працюють.

Спосіб життя

Напишіть нам ім’я найкращого агента 007, і ви в грі за оригінальні подарунки

Хто з шести Мура, Коннері, Крейга, Броснана, Далтона та Лазенбі, на вашу думку, був найкращим Джеймсом Бондом? Ви можете виграти цікаві призи за ім’я улюбленого в костюмі героя бойовика.

Lifetech

5 кроків до функціонального розумного будинку, який зробить ваш розпорядок дня приємнішим

Невеликі технологічні налаштування можуть перетворити ваш будинок на розумну екосистему, яка знає ваші звички та робить ваше життя приємнішим.