Зменшення споживання цукру також має важливе значення для тих, хто діє та людей, які страждають на діабет. Але чи любимо ми солодкі смаки? Як здорово замінити цукор?

цукру

Солодкий смак завжди грав важливу роль у харчуванні людей. Спочатку підсолоджувачі отримували з рослин, пізніше для підсолоджування використовували мед, а потім V-VII. приблизно в 16 столітті розпочалося виробництво цукру, а використання цукру набуло широкого поширення.

Підсолоджувачі природного походження

Окрім столового цукру, в XX з’явились цукрозамінники або цукрозамінники. століття вони мають майже однакову енергетичну цінність, але засвоюються повільніше, з меншим ефектом підвищення рівня цукру в крові. Одним з таких природних підсолоджувачів є фруктоза, яку виготовляють із фруктів, а тому її ще називають фруктозою. Інший замінник цукру, сорбіт, отримують ферментацією із зерна.

Стевія

Серед підсолоджувачів природного походження на століття на перший план виходить екстракт стевії, виготовлений з листя стевії Ребаудіани, яка споконвіку є рідною для Центральної та Південної Америки. Він у сотні разів солодший за цукровий пісок, тому для досягнення солодкого смаку, крім повільного засвоєння, дуже вигідного низького глікемічного індексу, потрібна дуже мала його кількість. Недоліком є ​​гіркий присмак, але це може статися лише при неправильному дозуванні. Без калорій та вуглеводів.

Стивія у вигляді порошку, таблеток, розчинів, екстрактів та подрібнень чудово підходить для підсолоджування, сухе листя стивії в основному використовується для приготування чаю.

Він містить багато мінералів і вітамінів, особливо для вживання в раціоні діабетиків.

Ксиліт

Іншим природним підсолоджувачем є ксиліт, який виготовляється з ксилану, що міститься в волокнах берези, і тому його ще називають березовим цукром. Його калорійність становить 40%, вміст вуглеводів на 70% нижчий, ніж вміст цукру, глікемічний індекс низький, засвоюється повільно, тому його також можна вживати діабетикам, але слід враховувати споживання вуглеводів.

Ерітріол

Природний цукровий спирт - це еритрит, менш солодкий, ніж цукор, але містить лише 0,2 калорії на грам, з дуже низьким глікемічним індексом.

Сироп агави

Сироп агави виготовляється з мексиканського кактусу, який є переважно фруктозою, з високим вмістом мінералів, досить високою калорійністю і 100 грамами 300 ккал. В одній чайній ложці нектару міститься 16 грамів фруктози. Оскільки смак більш насичений, ніж цукру, його достатньо, тому його також можна використовувати в дієті.