Рис є одним з основних продуктів харчування не тільки в Азії, але і в інших частинах світу. Багато з нас думають про рис як про класичний круглий білий рис, який можна купити в будь-якому магазині та поєднується практично з будь-якою стравою як чудовий гарнір. В даний час, однак, інші види рису набувають все більшої популярності, які є більш поживними, легшими для засвоєння для організму та набагато здоровішими для нашого тіла. Зараз усі ці типи можна придбати в наших словацьких магазинах.

види рису
Різні види рису

Якщо говорити про рис, то в більшості випадків це один і той же вид, але різні сорти. В усьому світі вирощують до 1000 сортів рису. Рис можна розділити за кількома критеріями. За формою ми поділяємо рис на круглозернистий, довгозернистий і середньозернистий, за кольором на білий, коричневий, чорний або червоний. Існують також сорти з різними запахами, такі як жасмин, який має легкий запах цвітіння, або натуральний рис, який пахне горіхами. Для рису також важливо, де він був вирощений. Рис можна вирощувати як в низинах, так і в гірських районах. Низовий рис вирощують у заплавах, де є достатня кількість води або його потрібно штучно зрошувати. Гірський рис переважно вирощують на схилах у гірських районах. Рис з круглими зернами містить більше крохмалю і стає більш клейким після варіння. Довгозернистий рис більш пухкий і підходить як гарнір або для виробництва різотто. Рис є затребуваною їжею, оскільки він не містить глютену, має низький глікемічний індекс і містить вітаміни групи В, а також залізо, калій і фосфор. Якщо ви не знаєте, який із різних видів вибрати, прочитайте більше про кожен вид.

Класичний білий рис

Білий рис, безумовно, виграє в нашій традиційній дієті. При його виробництві рис очищають від шкірки, подрібнюють та шліфують. Це втрачає колір, а зерна рису залишаються білими до напівпрозорими. Під час цих технологічних процесів з рису видаляються найважливіші вітаміни та поживні речовини, які є важливими для здоров’я людини. В процесі полірування та подрібнення руйнується від 60 до 90% поживних речовин. Однак у ньому зберігаються певні речовини, і тому їх споживання має кілька переваг. Білий рис дуже легко засвоюється і має низький вміст клітковини, тому заспокоює нашу травну систему. Дуже підходить людям, які страждають діареєю, коліками або ранковою нудотою. Цей вид рису також є хорошим джерелом енергії. Білий рис підходить людям, які нарощують м’язи, він містить 117 грамів калорій на 100 грам і 27 грамів вуглеводів. Ще однією перевагою є те, що він має низький вміст холестерину. Кружка білого рису містить лише один грам клітковини, та ж кружка коричневого рису містить 4 грами клітковини. Білий рис також підходить для целіакії, оскільки він не містить глютену.

Коричневий цільнозерновий рис та басмати

Коричневий рис або натуральний рис є більш здоровим варіантом, ніж його білий аналог. Він зберігає свій коричневий колір завдяки тому, що не лущиться і не обробляється технологічними процесами. Це відмінне джерело розчинної клітковини. Це допомагає знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ та знижує артеріальний тиск. Він містить більше клітковини, а це означає, що вона повільніше переробляється в організмі. Це призводить до того, що цукор повільніше виділяється в кров. Таким чином, коричневий рис має набагато нижчий глікемічний індекс, ніж інші види рису. Він багатий мінералами, особливо селеном, марганцем, фосфором, калієм і магнієм, а також містить вітаміни В2, В3, В6 та вітамін Е. Це також хороше джерело якісного білка. Коричневий рис забезпечує антиоксидантний захист організму, допомагає зменшити вагу, зменшує ризик раку товстої кишки, захищає серце, полегшує симптоми менопаузи та зменшує ризик діабету типу 2. Рис басмати - ще один вид коричневого рису. Він порівнянний з іншими видами коричневого рису, але містить на 20% більше клітковини, ніж інші види. Басмати також має типовий горіховий аромат, який відрізняється від інших сортів рису.

Чорний дикий рис

Дикий рис був класичним різновидом корінних американців. Вони споживали його сотні років до нас. Це не зовсім рис, а водна трава, пов’язана з рисом, яка має зерна, схожі на маленькі палички. В даний час це відбувається природним чином у водах канадських озер. У порівнянні з коричневим рисом, дикий рис має набагато більший вміст білка та менший вміст вуглеводів, тому він має ще нижчу глікемічну навантаження, ніж коричневий рис. Дикий рис також має більший вміст вітаміну А, вітамінів групи В, амінокислот, заліза, антиоксидантів та фолієвої кислоти. У порівнянні з коричневим рисом, у ньому менше мінералів. Перевага дикого рису також є хорошим джерелом жирних кислот Омега 3 та Омега 6. Він має сильний горіховий смак.