Вино, яке смакує з їжею ...
Щоб кулінарний досвід був справжнім, нам потрібно вміти поєднувати смак кожної страви з вибором правильного вина. Це не вирішальні правила, але загалом рекомендовані. Ніде не написано, що, вибираючи вино для певної страви, ваші смакові рецептори не будуть налаштовані на зовсім інший вид. Досягти гармонії смаку - справа досить складна, хоча є перевірені правила, яких ми можемо дотримуватися як непрофесіонали. Однак це залежить від нас, коли ми хочемо виконувати.

вибір

ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА ДЛЯ ВІДПОВІДНИХ КОМБІНАЦІЙ ВИН І ЇЖ

• легкі білі вина підходять для білого м’яса та легких страв • більш щільні червоні вина підходять для темного м’яса та більш важких страв
• Білі вина чудово поєднуються із рибними закусками
• Окрім жирної риби (тунця), ми можемо також споживати червоне вино
• Червоне вино чудово поєднується з жирними сирами
• солодкі вина, щільні, десертні (токай, солома, лід, портвейн) також підходять для солодкої випічки
• ми п’ємо легше вино перед важчим, біле перед червоним ...
• Ми п’ємо сухі вина перед напівсухими та солодкими
• Ми п’ємо солодші вина після їжі, щоб прискорити травлення
• молодіші виноградні вина п'ють перед винами старшого віку
• найкраще завжди в кінці, ми зберігаємо найкращі вина в кінці

більш конкретно

Легкі страви з ніжним ароматом, трохи гострі - Легкі, ніжні, пристойні та ароматні вина

Закуски - Сухе ігристе вино

Прісноводна та морська риба, морепродукти (краби, устриці -) - Свіжі, барвисті білі вина (Ryzling rýnsky, Chardonnay 2001, пізній урожай)

Холодні миски, шинка, паштети, страви з яєць, омлети, салати з майонезом ... - Білі вина (Tramín, Burgundy White)

Смажене або смажене м’ясо індички, курки - Вина середньої міцності (Трамін, Біла Людмила, Біле Бургундія)

Гострі пряні страви, копчене м'ясо, смажена риба, гостре легке м'ясо - Ароматичні, легші червоні або білі вина (якісні або пізнього врожаю Мюллер-Тургау, Сильванске Шеуребе, Трамін, Мускат Моріо)
Гострі сирі страви - Напівсухі вина

Ситні страви з яскраво вираженим смаком, печінка у будь-якому сенсі, гра - важкі, насичені вина, білі та червоні, включаючи пізній урожай (Рислінг, Піно-гри, Піно-нуар, Франківка)

Тонкі вершкові сири, сири для гурманів, сирі сири - Вишукані винні сорти (Міллер Тургау, напівсухий Кернер, Блакитна Португалія)

Додавання ароматизаторів - сорти (трамін, мускат моріо, бордовий, червоні вина від Пінор нуар, Франківка)

Закуски з більш вираженим смаком, копчена риба, лосось, картопляний суп з циганським смаженням - Білі вина (совіньйон пізнього збору)

Легкі рибні страви, поєднання сирих і тушкованих овочів, білого та рожевого м’яса з додаванням вина під час варіння - Білі сухі вина (наприклад, рислінг Рейн пізній урожай)

Смажена курка на грилі, риба, овочі - білий середньо важкий (пізній урожай Небур)

Риба та птиця у більш складних формах, вишукані паштети, м’ясні делікатеси - Повні та відмінні білі вина (наприклад, Піно Нуар 2000 Сур Лі, пізній урожай, Піно Сі, вибір винограду, італійський рислінг, пізній урожай, вибір винограду)

Качка, гусяча печінка, баранина, смажена або смажена птиця - біле сухе вино (Vetlínské zelené, пізній урожай)

Китайська кухня, качка на меді, смажена телятина і свинина, овочеві салати, незвичайні рибні делікатеси - свіже біле вино (Рейнський рислінг, пізній урожай)

Східна азіатська кухня - Інтенсивні фруктові вина (Irsai Oliver 2000, якість - Révovin Velké Bílovice)

Більш важкі гострі страви з червоним м’ясом - Густе виразне вино (наприклад, André 2000, пізній урожай - Винні погреби Леховіце)

Традиційні страви з червоним м'ясом, іспанськими птахами, філе - гострі, характерні червоні вина (Піно Нуар 2000, вибір винограду - Чеська винна винна Chrámce)

Вишукана риба, макарони, фруктові салати - Легке свіже червоне вино (наприклад, Frankovka Klaret, якісне - Vinárstvo Ing. Jiří Hort)