Кампанія манго стартувала наприкінці серпня і триватиме до листопада. Також збирається авокадо. Плантації якісне манго та авокадо Вони знаходяться недалеко від узбережжя Малаги та Гранади. Приїзд та виїзд вантажівок знаменує сезон. У розпалі такої активності, Енріке Коліллес, генеральний директор Trops, Знайдіть час, щоб пояснити нам, як ця організація, заснована 40 років тому, об'єднує 3000 фермерів та ін гарантує споживачеві якість субтропічних фруктів що вона продає. Модель для наслідування.

манго

Авокадо готовий до збору врожаю

"Авокадо або манго з чорною м’якоттю неприйнятні в супермаркетах. Технологія дозволяє збирати їх в оптимальний час. У Trops ми використовуємо інфрачервоне та ультразвукове дослідження. Вони досягають кістки, відскакують і дають нам точну інформацію про стан плодів. Плоди не чіпають, це неінвазивні технології. Це дозволяє нам надати споживачеві те, що він шукає. Покупка авокадо та манго не повинна бути лотереєю. Наш товар гарантований », - пояснює він Енріке Коліллес під час екскурсії по розливному заводу Велес Малага. «Іноді виробники об’єднуються в тому, щоб випускати на ринок нікчемну продукцію та обманювати споживача. Це погана стратегія: ви повинні робити ставку на смак і давати гарантії ".

Гальмо великого розподілу

За словами джерел у цьому секторі, гальмом для досягнення споживача з гарантіями є великий розподіл. Велике розповсюдження не зацікавлене в тому, щоб сповістити споживача, ми це бачили, коли складали звіти про інші продукти: каву, м’ясо, помідори ... вимагають ідеально стиглих і смачних манго та авокадо, велика дистрибуція втрачає переговорну силу, і це змушує співпрацювати лише з постачальниками, які гарантують якість продукції. У великих супермаркетах вони стягують з фруктів гарантовано, коли їх немає. Тому споживач скаржиться, що манго та авокадо дорогі. Якби вони завжди були на місці, ніхто б не сперечався з ціною. Великим гальмом для розвитку багатьох якісних плодів є ланцюг. Споживач повинен знати, тому ми довіряємо телевізійній рекламі ”, - говорить Коліллес.

Манго готовий до збору врожаю на фермі у Велесі Малага

Бажання - це сила

Роками тому голландська компанія пообіцяла купувати Тропс по кілька сотень тонн на рік, якщо зможе гарантувати, що всі деталі справні. “Спочатку ми думали, що це неможливо, але ми приступили до роботи і тепер маємо результат. Ми пояснюємо фермерам, як вони повинні платити, ми змінили системи добрив, як на органічні, так і на інші. Ми аналізуємо дерева за п’ять місяців до того, як вони зацвітуть, і на основі певних хімічних реакцій ми знаємо, чи хороші плоди, які вони збираються дати. Якщо це не добре, то не варто. Коли фермер робить це добре, результат завжди оптимальний. Якщо вони погано запліднюються, вони можуть дати більше кілограмів, але якість плодів буде не такою, яку ми шукаємо. У такому випадку ми не купуємо. Ми мусимо вигнати культуру знищення добрих і поганих, тобто хліба на сьогодні та голоду на завтра. Ми маємо гарантувати смак і хороший продукт.

Троп авокадо упакований для відвантаження

На полі застосовуються високі технології

«Коли манго перебуває на місці збору, сочевиці маркуються, а плечі розширюються, ми, агрономи, - пояснює один з інженерів компанії біля підніжжя плантації, - ми відвідуємо ферми і кажемо фермеру, коли збирати і як. Вони не можуть розпочати збір, поки не отримають нашого схвалення: більше ніж 7 градусів брикса. При меншій кількості зморшок плодів виявити дуже легку помилку ".

Інженери-тропи перевіряють ступінь манго в бриксах

“Не всі ферми дозрівають одночасно, є раніше і пізніше. Також не збирають одразу все дерево, лише стиглі плоди. Фермер не може нести весь урожай відразу, у нього є термін доставки, який змушує його це робити збирати день у день залежно від стиглості плодів. Ми дуже суворі з правилами. Ми шукаємо якості, і це єдиний спосіб її досягти. Ті, хто не задоволений, можуть працювати в інших організаціях », - додає Коліллес.

Зростаюча культура

Андалусія - це єдина територія виробництва на європейському континенті, яка розвинула тропічне плодівництво. Два десятиліття тому ферма La Mayora, яка залежить від CSIC, розташована в Альгарробо, першою запровадила екзотичні фрукти, такі як авокадо і манго у значній частині Аксаркії та західного узбережжя Гранади. Сьогодні вся територія - це сад субтропічних насаджень. В Іспанії на рік споживається один кілограм авокадо на людину. Мадрид, Барселона та узбережжя підвищують середнє значення. Є райони країни, де вони навряд чи відомі. У північних країнах вони споживають три кілограми на одного жителя на рік.

Завод з упаковки тропів

Згідно з дослідженням, проведеним "Хунтою де Андалусія", "З початку перших комерційних плантацій близько 1985 року манго підтримувало деякі дуже вигідні рівні цін, які були дуже привабливими для фермерів. Комерційне розширення сектору поглинало все виробництво нових плантацій, підтримуючи високий рівень цін ".

Якість, якість і якість

Тим не менше, прогноз зростання породжує невизначеність. "Тому вам доведеться робити ставку на якість. Завжди знайдеться країна, здатна продавати дешевше, але якщо ви пропонуєте якість і регулярність, у вас багато худоби. Наш найкращий клієнт - Франція. Там ми продаємо лише оптові ринки, у нас є представник на кожному. Це логістично складно, але це працює, оскільки вони є торговими марками: вони просять Тропс, вони знають, що наш фрукт дозрів, і це не підводить їх. Всі японські кухарі в Парижі купують тропи. Для роботи з нами ви повинні планувати, тому що ми працюємо майже на вимогу. Ми повинні знати, що ми будемо продавати, щоб знати, що ми повинні виробляти. Це означає прихильність усіх сторін », - пояснює Коліллес.

Манго розколений, готовий до вживання

Ринок встановлює ціну

"Ціну встановлює ринок, це закон попиту і пропозиції", - продовжує він. У нас є конкуренти з інших країн Ізраїлю, Колумбії, Мексики, якщо є багато фруктів, ціна знижується. Супермаркети хочуть перетворити фрукти на товар за фіксованою ціною. Але ми у нас немає фіксованої ціни, ми нічого не домовились із фермером. Взагалі кажучи, найкращі якості субсидують найгірші, і цього не може бути. Ось той, який виробляє більше якісних зарядів більше, для цього ми маємо дуже ретельний процес відбору. виробник виробляє, а ми продаємо, що є найскладнішою частиною. Ми не зацікавлені в акціях або зниженні цін, ми хочемо продавати лише продукти з правильним терміном зрілості ".

Стійкість та обізнаність

Trops - одна з перших кооперативних сільськогосподарських харчових компаній, яка приєдналася до Пакт про стійкість ООН. «Ми маємо дії у 16 ​​пунктах із 17 цілей сталого розвитку. Ми залучаємо весь персонал. Тепер вони дадуть нам вимірювання вуглецевого сліду, і ми хочемо передати його виробникам. Ми не хочемо говорити "Я стійкий", ми хочемо бути справді, бути послідовним. Ми знаємо, що це те, що європейські ринки, які прагнуть до якості, будуть враховувати при розміщенні замовлень », - говорить Енріке Колілес, який має дуже чіткі ідеї.

Дерева манго з манго, що висять як новорічні кулі

Сорти манго, вироблені в Іспанії

Манго походить з Індії, де його культивують більше 4000 років. Плоди звисають, як новорічні кулі з Mangifera indica. Описано лише десять ботанічних різновидів. У 16 столітті він прибув до Європи на борту португальських кораблів. Основними світовими виробниками цього тропічного фрукта з чудовими смаковими властивостями та перевіреними властивостями є Індія, Пакистан, Індонезія, Філіппіни, Мексика, Бразилія та Іспанія . Плоди під час дозрівання червоні і жовті; оранжево-жовтий інтер’єр. Солодкий смак з деякою кислою ноткою, залежно від сорту. Гладка і соковита текстура, яка може стати волокнистою у деяких сортів або якщо урожай був недостатнім. Зазвичай манго має середню вагу 470 грам. Вони багаті вітамінами А і С і містять велику кількість флавоноїдів. Сорти, які найкраще пристосувались до іспанського клімату та грунту:

ОСТЕЙН

Є найвиробляється манго в Іспанії, для багатьох це найбільше багатий смаком та ароматом. Він дозрів між вереснем і листопадом. Його шкіра фіолетово-червона, а інтер’єр оранжево-жовтий. Його смак дуже солодкий, з кислотними дотиками. У ньому може бути клітковина, якщо вона погано оброблена. Приблизна вага - 500 гр. Це дуже урожайний сорт: кожне дерево може перевищувати 100 кілограмів продукції.

ІРВІН

Є найніжніший сорт, оцінений любителями манго. Його м’якоть відмінна, дуже солодка, ароматна, гладка і без волокон. Шкіра червоно-жовтого кольору, вага близько 300-400 гр. Збирають його з кінця серпня по жовтень. Це низькопродуктивний сорт, дерева дають близько 30 кіло.

КІТТ

Його смак має помітна кислотність і менше цукру і аромат, ніж інші сорти. В Іспанії його шкіра насиченого рожевого кольору (в інших країнах вона зелена), із зеленими тонами, а вага становить близько 500-600 гр. Час її дозрівання триває з кінця жовтня по грудень.

Сорт середнього сезону, з середини вересня до середини листопада. Інтенсивно солодкий, соковита м’якоть з дуже мало клітковини. Він кругліший за своїх споріднених. Його середня вага становить близько 500 гр. Червоний і жовтий у дозріванні.

ТОММІ АТКІНС

Є найпоширеніший сорт на ринках, хоча в Іспанії виробляється не найбільше. Велика за розміром (600 гр.) І довгаста, овальна форма, шкіра червона і дуже стійка до механічних пошкоджень, дуже важлива для транспортування. У ньому високий вміст органічних кислот і триваліший термін зберігання, але він не має найкращих характеристик щодо смаку та аромату, м’якоть є волокнистий і має невеликий смак.

Ручка Томмі Аткінса

Як розпізнати гарне манго?

Колір ручки - не найкращий її показник зрілість, деякі дуже хороші варіанти завжди зелені. Щоб вибрати a стиглого манго, вибирайте той, який трохи м’який для віджимання та має сильний аромат. Процес дозрівання прискорюється, залишаючи манго з іншими різними фруктами при кімнатній температурі.

Щоб подати його, вам доведеться розрізати манго на три частини. Манго має плоске насіння в центрі, тому вам доведеться зробити два надрізи вздовж більш плоских граней манго, намагаючись змусити їх лягти з кожного боку насіння.

Потім зробіть серію невеликих надрізів по м’якоті, ніби це шашка, обережно, щоб не врізати шкіру. Потримайте половину манго внизу і стискайте пальцями, поки шкіра не стане увігнутою, а не опуклою, щоб кубики м’якоті розкрилися назовні. Тож ви можете легко їсти його ложкою.