В Угорщині короп - найпопулярніший вид риб на Різдво, але все більше людей також вибирає морську рибу на свята. Ми розглянули пропозицію рибного ринку Budaörs.

покаже

Короп досі є найпопулярнішою рибою на Різдво, із загальним споживанням приблизно Від 65 до 75 відсотків але інші прісноводні види також все частіше шукають, і протягом року їх купують незначну кількість, таких як соми, окуні та форель, але також зростає інтерес до морських сортів. Внутрішнє споживання риби в даний час 6,7 кг/людина/рік, що є покращенням порівняно з 1990-ми, але відстає від середнього показника по ЄС, який 25 кг/людина/рік.

"Люди їдять все більше і більше риби, що також видно з того факту, що наші продажі зросли як в оптовому, так і в роздрібному секторах", - говорить Петра Тішлер, провідний продавець рибного ринку в Будаорсі. З 2004 року ринок займається переважно продажем морської риби, включаючи майже лише свіжу рибу, але також пропонує прісноводні сорти.

«Промисловий промисел в Угорщині заборонений, тому ми працюємо з визнаними рибними господарствами. Прісноводна риба у нас має високу якість. Ми продаємо лише соленого коропа в Акасто, який трохи вищий у ціновому діапазоні, ніж той, що купується на ринку, це продукт, удостоєний нагороди «Золота стрічка», - підкреслює представник рибного ринку, додаючи, що все більше і більше люди шукають форель, африканських сомів у грудні, але багато покупців відкриті для новинок.

Магазин рибного ринку Budaörs, який працює з 2012 року, має тенденцію продавати більше морських видів риб, що походять з усього світу, таких як Іспанія, Данія, Норвегія, Франція, Італія чи Хорватія. Крім того, вони також мають предмети, відвантажені їм з узбереж Нової Зеландії чи Шрі-Ланки. Серед морської риби як і раніше найпопулярнішим є лосось, за ним йде атлантична тріска, яка є дуже дорогою, але однією з найякісніших риб.

“Роздрібна частина рибного ринку“ Будаерс ”призначена для більш вузького шару, тому що, якщо ми подивимось на неї, риба не схожа на те, що купували на ринку, тут покупці отримують справді високу якість. Основний дохід нашої компанії - оптова торгівля. Ми постачаємо висококласні ресторани, чотири-п’ятизіркові готелі та дедалі більше наших сільських партнерів, що свідчить про те, що гостинність у сільській місцевості також може витрачати дедалі більше на підвищення якості риби », - пояснює Петра Тішлер, яка виявляє, що деякі з їх продуктів є. Її також можна знайти на полицях угорських гіпермаркетів та мереж універмагів.

На що слід звернути увагу при покупці риби?

Різдвяний сезон також сильний на рибному ринку Будаерс, і в цьому випадку їх фуршет, де пропонують страви зі свіжої риби, також працює на вищому рівні. "Зростання товарообігу помітно, деякі вже купують рибу і заморожують її, оскільки не хочуть стояти тут в черзі 23 грудня, або вони вже налаштовуються на свята і споживають більше риби", - говорить менеджер з продажу, який робить кілька покупок. Він також надає важливу інформацію про.

«Роблячи покупки, кожен повинен покладатися на власні знання. Завдяки Інтернету є багато місць, де можна подивитися, як виглядає свіжа риба і на що слід звернути увагу під час покупок », - пояснює Тішлер.

Вас це також може зацікавити!

У випадку з філе одним з найважливіших є запитання, чи воно свіже чи розморожене від замороженого. «Коли філе риби заморожується під час розморожування, воно виділяє зайву воду, змінюючи тим самим свою текстуру та колір. Якщо рибне філе розморозити, воно не буде блискучим, а стане блідим, трохи сірішим від білого, а яскраві кольори зникнуть », - попереджає рибний ринок.

Для цілої риби свіжість визначити простіше. Купуючи свіжу рибу, зверніть увагу на наступне:

  • красиві яскраві кольори
  • у випадку з цілою рибою попросіть продавця підняти зябра, якщо воно вже коричневе, слизове знизу, то це вже результат процесу дозрівання - це не означає, що риба погіршилась, але певно, що вчора його не підняли з води. Ми шукаємо яскраво-червоний, червоний колір
  • важливо, щоб риба не висохла, природний слиз покриє шкіру риби, тому що це означає, що рибі не більше 2-3 днів
  • око повинно бути приємним прозорим, якщо воно туманне, молочне, це означає, що його зловили трохи раніше

Якщо ви хочете придбати рибу напередодні Різдва, вам не доведеться турбуватися про чергу, бо з четверга по 23 грудня, із збільшеною пропозицією та довшим робочим часом, рибний продаж буде оголошено на подвір’ї риби Будаерс, тож тут ви можете отримати якісну рибу для святкового меню.