Експертна медична стаття.

Для багатьох картопля - це другий хліб, без нього перші страви немислимі, це невід’ємна частина багатьох салатів, це популярний гарнір, тому лише серйозна хвороба може виключити його з нашого раціону людини.

здоров

Картопля - доступний та унікальний харчовий продукт серед овочів, він багатий вуглеводами, містить корисні жири (MUFA та PUFA), значну кількість вітаміну С, клітковини та калію. [1] У традиційній європейській медицині сиру картоплю використовують при шлунково-кишкових та диспептичних розладах. [два]

Показання

І як картопля впливає на травлення і чи можливо при гастриті?

Можна картоплю при гастриті?

Цю культуру коренеплодів можна приготувати як корисну та діяти як ліки для шлунка, а можна зробити небажаним або навіть шкідливим продуктом.

Гастрит включає патології, спричинені запаленням слизової шлунка, різними її дефектами, втратою здатності секреторних залоз нормально виробляти травні ферменти для переробки їжі та ослабленням рухових функцій органу.

Симптоми проявляються у гострій, болючій формі або переходять у більш розслаблений хронічний стан, періодично згадується при відхиленні від правил харчування: надмірне вживання алкоголю, гострого, смаженого, кислого; від стресових ситуацій; Фармакотерапія

Різні умови шлунку дозволяють споживати той чи інший вид картоплі.

Картопля при гастриті з підвищеною кислотністю.

При підвищеній кислотності відбувається надмірне виділення соляної кислоти, яка є агресивним середовищем щодо слизової шлунка. Тому загортання їжі, яка захистить стінки органу від агресивних факторів та прогресування запального процесу, матиме позитивний ефект. Картопля у своєму складі містить крохмаль, який є тим самим механізмом захисту.

Гіперацидний гастрит дозволяє їсти картоплю в супах, відварену цілу з формою, без шкірки, картопляне пюре, запечену, тушковану (без додавання жирів). Сирий коренеплід та його сік, як правило, мають цілющу властивість.

Картопля при загостренні гастриту

Загострення гастриту вимагає більш суворої дієти, але їй також є місце для картоплі. Запечене - найкраще дієтичне блюдо, також підходить картопляне пюре рідкої консистенції у воді з додаванням невеликої кількості вершкового масла.

Але це полегшить біль і запалення у разі підвищеної кислотності картопляного соку. При атрофічному гастриті, який характеризується секреторною недостатністю, він лише нашкодить, отже, під забороною.

Прибуток

Найкорисніша молода картопля, вирощена на вашій ділянці без використання хімікатів для боротьби з бур’янами та шкідниками. По-перше, це легкозасвоюваний рослинний довідник вуглецю, по-друге, він містить вітаміни С, К, РР, група В, мінерали калій, фосфор, кальцій, залізо, магній, натрій, цинк, бром, кремній, мідь тощо. . Тверді речовини в бульбах картоплі є найбагатшими крохмалем, є білки з усіма амінокислотами, що містяться в рослинах, цукри, пектин, органічні кислоти. Варена картопля містить 544 мг калію/100 г та 27 мг магнію/100 г, що становить 12% та 7% від щоденного споживання калію та магнію, рекомендованого Інститутом медицини США. [3]

Картопля має антиоксидантну дію. [4], [5] Він також продемонстрував зниження рівня холестерину, протизапальну дію, протидію ожирінню, протиракові та протидіабетичні ефекти. [6] Глікоалкалоїди картоплі α-хаконін, α-соланін та соланідин, а також екстракти шкірки картоплі мають протизапальну дію in vitro. [7]

Протипоказання

Картопля протипоказана при важкому цукровому діабеті. Загострення гастриту дозволяє використовувати не всі ваші способи приготування. Свіже натерте тісто і сік не можна приймати зі зниженою кислотністю, зі схильністю кишечника до бродіння.

Ускладнення після процедури

Картопля, як правило, вважається високоглікемічною їжею. Найвищі значення ГІ у картопляного пюре, середні у печеної картоплі, картоплі фрі та картоплі фрі. [8] Було щонайменше 17 досліджень, в основному спостережних, що вивчали взаємозв'язок між харчовими факторами та діабетом типу 2. Лише 2 дослідження (контроль випадків та поперечний зріз) повідомляли про значну зв'язок між споживанням картоплі та ризиком розвитку СД 2. [9] Епідеміологічні дані показали взаємозв'язок між споживанням картопляних продуктів та збільшенням ваги (Mozaffarian et al. 2011), але ці дослідження не відокремлювали вплив інгредієнтів, доданих під час варіння/обробки, таких як жири та інші спожиті продукти з картоплею. [10]

Можливі ускладнення з точки зору збільшення глікемічного індексу, а також загострення гастриту у разі невизначеності кислотності та її невідповідності дії картоплі на стінки шлунка.

Рецепти

Існує багато рецептів страв з картоплі, тому перед їх використанням потрібно вибрати ті, що відповідають дієтичним принципам.

Ні в якому разі не слід їсти картоплю фрі, лише з тривалою ремісією час від часу ласувати картоплею фрі, дерунами, відмовлятися гасити її жирним м’ясом.

Варена картопля дуже проста в приготуванні. Бульби добре промити, залити водою, після закипання посолити, вони готуються. Після очищення його можна залити олією або соусом і з’їсти на гарнір, у такому вигляді він використовується для салатів.

Щоб зробити картопляне пюре, спочатку потрібно очистити коренеплоди, потім відварити у воді, яка потім зливається. Картопля добре вимішується, розводиться до потрібної консистенції теплим молоком і додається масло. При низькій кислотності молоко не вливають у пюре, а залишають трохи рідини, в якій воно вариться.

Картопляне пюре використовують для приготування рагу. У форму, змащену рослинною олією, прошаруйте картоплю, зверху нежирний яловичий фарш (як для котлет, але без хліба), зверху картопляне пюре, змастіть збитим яйцем і запечіть.

Найздоровіша картопля не вимагає жодних зусиль: запечена - коренеплоди добре миють, ставлять у духовку або мікрохвильовку. Його також можна обернути фольгою. Їжте прямо з шкіркою або шкаралупою (для любителя).

У овочевому рагу разом з іншими інгредієнтами (цвітна капуста, кабачки, помідори, морква, цибуля, баклажани) картопля також нарізається, що робить страву більш ситною.

Картопляний сік при гастриті

Оскільки картопляний сік при гастриті з підвищеною кислотністю має терапевтичну дію, про це варто говорити окремо. Його готують безпосередньо перед використанням, тим більше, що зробити його не складно. Чисту картоплю очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці, проціджують через марлю. Обробка найкраща для них наприкінці літа або восени, коли з’являється новий урожай.

Як його пити? Натщесерце, за годину до їжі, тричі на день, потрібно випивати півсклянки напою. Він нейтральний на смак, не викликає великого відторгнення та відторгнення. Середній курс лікування становить 10-14 днів. Через той же проміжок часу його можна повторити.

Порцію соку можна замінити 100 г сирої картопляної каші. У ньому корисні речовини зберігаються довше, ніж у соку. Клітковина ефективно очистить кишечник і дасть відчуття насичення.

Доведено, що вживання свіжовичавленого картопляного соку в дозі 100 мл протягом 1 тижня двічі на день може бути корисним для самолікування диспептичних симптомів. [одинадцять]