Днями ми варили курячий бульйон у казані, бо фермерська курка виглядала старомодно. Чайник теж був старий, пломба вже не найдосконаліша, тому я трохи прокип’ятила сік. Ми з’їли більшу частину цього дня, але решта 3-4 дл (близько 1 тарілки) супу не мали власника, тому його поклали в морозильну камеру кубиками льоду як надзвичайний запас. Частина м’яса супу також залишається, а петрушка смажується.
Я не відпочиваю, щоб переробити суп як героя супу (це друкарська помилка, але це залишається таким, тому що мені це подобається), я просто трохи варіюю басейн навколо нього, і він уже на столі як нове блюдо.
Щоб не витрачати даремно картоплю, готую суп з варениками з картоплею.
Картопляні пельмені дуже смачні і гармонійно пливуть у різноманітних супах. У вершково-овочевому супі-рагу, “червоному” смаженому супі. Мабуть, найбільш типовим є суп з пельменів Nyírség, який я вже їв принаймні у 3 різних варіантах, тож справжність рухається до сутти! В іншому випадку, як завжди, експериментуйте з овочами, спеціями, ароматизаторами.
Картопляний вареник
Вибачте, і цього разу точних кількостей не буде. Багато що залежить від виду картоплі, ми будемо покладатися на наші маленькі руки. Як правило, на 25 dkg картоплі потрібно 10-15-20 dkg борошна. Подавати по ложці.
• прибл. 25 dkg картоплі, варена, відфільтрована, осушена, пюре - залишки картопляного пюре, петрушки, вареної картоплі (пюре)
• прибл. 10-20 дкг борошна (3-6 ст. Л.)
• 1 яйце
• сіль, перець, мускатний горіх
• за бажанням петрушка, для шукачів пригод інші зелені спеції
Змішайте картоплю з яйцями, спеціями, зеленими спеціями і почніть додавати борошно. Перше, про що я дізнався від своєї бабусі, це те, що наша столова ложка була втиснута в 3 дкг борошна. Дуже багато цукру, та все інше. Це дико, але це працює. Звичайно, у нас може бути диво-ложка.
Отже, ми додаємо борошно на ложку, поки не отримаємо м’яку, але формуючу масу, з якої, якщо ми сформуємо кульку, вона не стікає в затоку, але ще не підходить для розбиття вікна сусіда. Вареники можна готувати окремо в гарячій воді, але також і в супі. Не варто робити величезні вареники, так як вона набрякне крапля. Як тільки воно з’явиться, дайте йому постояти ще кілька хвилин, розріжте його та перевірте всередині. Вам знадобиться близько 10-15 хвилин.
Суп з естрагонового рагу з залишками м’яса супу
Суп-рагу живить і покриває ("макіяжний суп"), навіть найкращі не помічають цього, коли перед ними кладеш перевтілені овочі та м'ясо.
• 1 головка цибулини, нарізана тонкими скибочками
• 1 зубчик часнику, пресований або натертий на тертці
• овочі за смаком (інші овочі для супу: буряк, петрушка, селера, ріпа з ризиком), зелений горошок, зелена квасоля
• 4-5 головок нарізати на грибні вироби
• сіль, перець, мускатний горіх, естрагон, сочевиця (моя секретна зброя в супах!)
• залишок супу розсипаний
• 1 дл вершків
• партії. борошно
• лимонний сік
Смажте цибулю на жирі, киньте часник, гриби та сирі овочі, переверніть, посоліть та розморозьте водою - сюди ми кидаємо один-два заморожених бульйону, щоб збагатити смаки та сочевицю (5 горщиків свіжого листя) і.
Якщо ми варимо вареники в супі, нехай вони тушкуються в них, коли овочі оцінюються майже готовими. Коли вареники з’являться, додайте до супу варені овочі та лушпиння, приправте лимонним соком і навіть естрагоном.
Змішайте вершки з борошном до однорідності та додайте до супу з вирівнюванням тепла. Тоді все, що вам потрібно зробити, це встановити правильну кислотність, обережно додавши лимонний сік і посоливши його, якщо це необхідно.