Ви замислюєтесь про придбання кавомолки і не знаєте, від чого відскакувати? Ми сподіваємось, ця стаття вам допоможе. (Фото: PxFuel)

вибрати

Кавомолки є дуже важливою частиною приготування цього популярного напою. Той, хто купує мелену каву, без потреби позбавляється значної частини досвіду; він вже не має 100% запаху, і чим довше його мели, тим довше він вивітрювався під дією кисню і втрачав якісні властивості. Що ж, справжня кавоварка хоче цього уникнути, тому вам слід подрібнити каву безпосередньо перед самим приготуванням.

"Вибір кавомолки є настільки важливим, як вибір якісної кавомашини", - сказав один із засновників Casa del Caffé кавовому блогу Марсель Штурц. "Покупець повинен спочатку запитати себе, чи буде кавомолка використовуватись для альтернативного приготування кави, такого як мокко, фільтр, Hario V60, аеропрес або хемекс, або для приготування класичного еспресо".

Рука проти електричної кавомолки

Тут ми дійшли до першої різниці. "З варіантом номер один (альтернативні препарати) ми рекомендували б скоріше піти до ручної млинки, оскільки вона знає, як краще подрібнювати каву згаданими способами. Електрична млинка є безумовно правильним вибором при приготуванні еспресо ».

Крім того, слід мати на увазі ще один факт: з ручною шліфувальною машиною не так просто працювати, як з електричною. Ви турбуєтесь цим. "Так, це точно набагато складніше, ніж з електричною шліфувальною машиною", - кивнув він Марсель Штурц. "Якщо в одному з домогосподарств є кілька любителів кави, які випивають значну кількість кави на день, то я думаю, що щоденне і відносно вимогливе скручування ручної млинки рано чи пізно перестане їх розважати. Я б сказав, що вони йдуть на смерть ".

Необхідний розмір кавомолки

У будь-якому більш-менш спеціалізованому магазині ми можемо знайти шліфувальні машини різного розміру, але за словами експерта, з яким ми зв’язалися, цей аспект нічого не означає для пересічної людини. Залежно від розміру контейнера, точно не потрібно орієнтуватися.

Ручні млинки, як правило, подрібнюють від 20 до 50 грамів кави, цього цілком достатньо - а якщо цього буде недостатньо, то його буде подрібнено трохи більше. Нема проблем. Електричні подрібнювачі мають трохи більші ємності, але ніколи не проблема налити в них більше кави. Отже, цей фактор не відіграє вирішальної ролі.

Шліфувальні камені проти обертових ножів

"Що стосується основних показників якості, купуючи ручну шліфувальну машину, слід подбати про конструкцію та якість кріплення для точильного каменю. Якісні ручні шліфувальні машини повинні мати сталеві або керамічні шліфувальні камені ", - наголосив син кавового глобетротера і гурмана Міхал Штурец.

"Купуючи електричну шліфувальну машину, потрібно звертати особливу увагу на потужність двигуна, розмір шліфувальних каменів, а також на матеріал, з якого виготовлені шліфувальні камені. Слід уникати того, який має обертаються леза. Вони не будуть подрібнювати каву рівномірно, що негативно позначиться на отриманому кавовому напої ".

Ціна кавомолки

Все, що вам потрібно зробити, це зайти в магазин, наприклад, з кухонним посудом, і ви можете знайти в них ручну млиночку всього за 10 євро. Як варіант - до електронного магазину, де ціни варіюються від 20 євро.

"Я б навіть не назвав кавомолку, що коштує 10 євро,", - посміхнувся наш респондент. "Я б радше назвав це орнаментом у вітрині. Ми не можемо знайти якість у шліфувальній машині за 10 євро, оскільки лише необхідні компоненти для виготовлення якісної та дієвої шліфувальної машини досягають більшої суми. Найдешевші кавомолки будуть погано подрібнюватися, але замість якісних та міцних компонентів ми знайдемо в них лише пластик, або дешевші альтернативи високоякісних матеріалів ».

Правильне подрібнення кави як крок до більш якісного напою

Як ми вже згадували у вступі до статті, кавомолка така ж важлива, як і кавоварка. "Ви також можете отримати найкращу кавоварку, але якщо у вас немає правильної кави, кінцевий результат буде неправильним. Тому я кажу, що якісний млинок так само важливий, як і якісна кавоварка ".

"Погано подрібнюючи кавові зерна, ми можемо явно зіпсувати кінцевий результат. Подрібнення впливає на весь процес підготовки. Якщо ви каву еспресо дуже грубо розмеленого, витягування буде занадто швидким, еспресо не матиме необхідного крему і буде більш водянистим. При дуже тонкому подрібненні екстракція буде занадто тривалою, крем занадто темним і неповним, але смак згорить ».

Кавомолки в магазинах Casa del Caffé

Ви також можете знайти цікаву пропозицію шліфувальних машин безпосередньо в магазинах Casa del Caffé, які розташовані за адресою Dunajská 29 та Einsteinova 18 (Aupark) у Братиславі, або ви можете натиснути на веб-сайті casadelcaffe.sk.

"Завдяки тому, що ми більше зосереджуємось на приготуванні еспресо, ми маємо широкий асортимент кавових машин найвищої якості від провідних брендів, таких як Bezzera, ECM, Rocket, La Pavoni та багатьох інших. Що стосується шліфувальних машин, ми також маємо продукцію, яка відповідає всім якостям якості, будь то бренди Hario, Rhinowares, Eureka або відзначений нагородами німецький виробник ECM ", - додав він. Марсель Штурц для блогу про каву.