На зламі травня та червня стара мама приготувала пиріг, який з гордістю називала «лопухом». Вона ніколи не могла згадати, як називається лопух, схожий на рослину, що росла в його палісаднику.
Пиріг з лопухом
Вона порізала червоні плодоніжки і посипала їх цукром разом із першими полуницями з теплиці. Потім цю фруктово-овочеву суміш клали на закваску і посипали солодкими посипаннями. У дитинстві торт з лопуха завжди мав чудовий смак. Однак по правді кажучи, він поступово впав у забуття.
Ще приблизно 5 років тому на полицях магазинів не з’являвся старий добре відомий лопух - ревінь. Овочі, колись вважалися плодами бідних, найчастіше використовуються як фруктовий інгредієнт у десертах. І незважаючи на свою сильний кислуватий смак.
Дуже боляче
Ревінь дуже здоровий. Дякую високий вміст мінералів, вода і кислоти вважається ідеальним овочем для очищення. Водночас він позитивно впливає на кровообіг і часто згадується як афродизіак.
Однак ревінь виробляє більший вміст кислоти (особливо щавлевої) з віком та споживанням більшої кількості може турбувати шлунок або жовчний міхур. Кажуть також, що щоб уникнути надмірної кислотності рослини - збирати його слід не пізніше середини червня. Те, що вам не потрібно, ви можете заморозити на потім.
Ось кілька рецептів натхнення:
Солодка полуниця і кислий ревінь поєднуються в хрустких обіймах.