Національна рада Палінки проводить курс з якісної дегустації палінки в OMÉK, де ми також можемо дізнатись, що ми розпізнаємо про дефекти палінки та коли сказати «ні» дистиляту з перегонки паркану.
Рада рекомендує всім: пізнавати власний коньяк, бути підозрілими до дешевого коньяку та пам’ятати найосновніші правила дегустації!
Зняття коньяку та лаку
Клей, засіб для зняття лаку та запах запаху: це найкращий спосіб характеризувати запах попередньої та післядистильованої, тобто дефектної коньяку. За ними стежать судді на коньячних змаганнях, і, виходячи з них, ми також можемо помітити, якщо в їхніх окулярах щось не так. Коли ми відчуваємо попередньо дистильовані сліди на відварах, запах, що нагадує засіб для зняття лаку або клею, вражає наш ніс. У таких випадках краще не говорити ввічливо з кривдником.
Бренді приклали до зап'ястя
Майстри дегустації знають ряд хитрощів, завдяки яким ще простіше пізнати різні коньяки. Так звані під час шкірного тесту вони натирають трохи коньяку на зап'ястях, що після випаровування залишає інший запах або запах. Якщо ви відчуваєте фруктовий, приємний запах, не соромтеся скуштувати його, але якщо він нагадує зіпсоване молоко або згаданий вище капелюх із запахом, вам краще не просити його.
Бризки обов’язкові
Можна скуштувати лише келихи у формі тюльпана та коньяк при кімнатній температурі/Фото: Shutterstock
Багато людей досі дивляться на коньяк як на постріл і випивають його охолодженим із прямої склянки за один прийом.. Судді палінки ради застерігають проти такого типу споживання палінки. Ви можете скуштувати його лише у склянці у формі тюльпана, а ви можете пити коньяк кімнатної температури, який слід споживати повільно, за ковток. Справжні професіонали навіть ковтнуть під час дегустації, щоб випустити якомога більше запаху та смаку, якщо можливо, їх повітря в роті. Початківці дегустатори можуть зрідка вимагати для цього партедлі.
Для початківців він ароматний, для досвідчених яблук і вишень
Для того, щоб пізнати і полюбити коньяк, важливо знати і власний смак. Наприклад, варто скуштувати палінку, плід якої ми любимо самі по собі, тому що є велика ймовірність, що ми також будемо насолоджуватися палінкою, виготовленою з неї. Новачкам слід почати дегустацію з дуже ароматних, майже парфумованих продуктів: постільний бренді, малина, абрикоси, виноград Ірса, груші та айва. Їх дегустатори називають «приманкою (тобто спокусливою) коньяком», оскільки їх легко завести в друзі, впізнати і полюбити. До вдосконалених належать яблучні, вишневі та вичавлені коньяки з витонченими почуттями.
Хороший коньяк має свою ціну
Яку б ціну ми не отримували за коньяк, завжди будьте уважні при покупці. Курси Національної ради Палінки також наголошують: хороший коньяк має свою ціну. Це пояснюється тим, що високоякісне пиво коньяку є надзвичайно дорогим, лише при більш серйозних фінансових вкладеннях більші кількості коньяку все ще можна буде зберігати на полицях. Отримання плодів, а в деяких випадках їх очищення (наприклад, знежирення айви) та обробка - також важлива частина процесу, яку неможливо зробити дешево.