Цього року я вперше збираюся збирати плоди шипшини, адже, насправді, я вперше зіткнувся з цією рослиною минулого року, і я сам був здивований, наскільки смачна їжа та напої, приготовані з неї.
Як малюк, я пам’ятаю, що кілька разів намагався мені продиктувати, кажучи, що він має високий вміст вітаміну С, хоча вміст вітамінів у оброблених (термічно оброблених) шипшинах набагато нижчий, ніж у свіжих фруктах. Саме врожай після того, як його вкусив іній, не має такого високого вмісту вітаміну С, як його менш зрілі аналоги, тому, якщо ми споживали шипшину переважно для цієї мети, варто почати збирати кущі зараз.
Тому шипшина можна збирати на наш розсуд навіть до нічних заморозків до листопада.
Розташування
У лісистих місцевостях. знайшов найбільше. Збираючи, будьте обережні, щоб повністю не зірвати кущ, подумайте також про мешканців лісу. Якщо ви маєте намір збирати, також варто врахувати, що кущ шипшини колючий, тому рекомендується носити рукавички.
Використання шипшини
Шипшини можна використовувати по-різному. Готується як дуже смачне варення, але це непросте завдання. Спочатку ми очищаємо зібрані ягоди, а потім волохаті насіння в них можна видалити фільтром. Потім ягоди можна кип’ятити у стільки води, скільки покриє. Через годину все це потрібно змішати. Потім, нарешті, ціле варення потрібно знову процідити через запас на 100 ден, щоб у ньому не залишилося насіння або волосся. Я не кажу, що це вимагає мало енергії/часу. Маючи це все на увазі, я не думаю, що більше ніхто не повинен дивуватися, чому це дороге варення з шипшини.
До речі, у кількох селах щорічно проводиться фестиваль шипшини, де варення можна отримати від обізнаних місцевих жителів. Минулого року в Калотасценкіралі (Трансільванія, Румунія) ми спостерігали, як тітки в селі готують варення з багаторічним досвідом. Цього року фестиваль шипшини відбудеться 22 жовтня.
Чай з шипшини готувати простіше. Тут теж варто зрізати волохату частину м’якоті, а потім подрібнити її на дрібні шматочки. Потім його замочують у холодній воді на ніч, а потім споживають після нагрівання. Цей спосіб хороший тим, що якщо ми не проваримо чай, він краще зберігає вміст вітамінів. Його також можна зробити із сухофруктів, але в цьому випадку слід пам’ятати, що іній не підходить для сушіння.