На одному гектарі будь-якого куточка Амазонки мешкає близько 300 видів зрілих дерев. Багато його фруктів є частиною раціону місцевого населення та чудовим джерелом вітамінів. Експерти кажуть, що наступна кулінарна революція народиться в Амазонці.
Пекі. Присутнє по всій Амазонці, його дерево може досягати до 50 м у висоту. Її плоди, великі та червонуватого кольору, перед вживанням необхідно відварити. Вони не солодкі, але дуже смачні.
Сапота. Народжується на деревах, які досягають 40 м у висоту. Його овальні плоди мають довжину від 7 до 15 см. Вони мають тверду шкіру і волокнисту і солодку м’якоть апельсина, схожу на манго.
Camu camu. Цей чагарник дико росте на затоплених грунтах в сезон дощів (Колумбія, Перу та Бразилія). У його плодах багато вітаміну С. Настої роблять із стебла та кори.
Припріока. Дуже поширений для виробництва парфумерії. Витягнути його спирт або олію, дуже ароматичні. Має смак, схожий на ваніль.
Acai. Або Açaí, по-португальськи. Це плід дикої пальми Euterpe oleracea. Плід, темний і дрібний, росте гронами і має високий вміст антиоксидантів, вітамінів А, В і С
Джамбу. Відома як `` трава зубів '', оскільки її листя використовуються як знеболюючий засіб проти зубного болю, вона є рідною для тропіків Бразилії та Перу. Його лист використовують у свіжому вигляді для приготування салатів або готують у супах.
Пупунья. Також відоме під назвою «chontaduro» у Колумбії, «pijiguao» або «pichiguao» у Венесуелі або «pijuayo» у Перу, його можна їсти свіжим або відвареним у підсоленій воді. Велика харчова цінність. Крім того, вони їдять квітку, насіння або бутон.
Гравіола. Він великий (довжиною від 10 до 35 см), покритий м’якими колючками та їстівною м’якоттю. Йому приписують протиракові властивості, але науково не доведено.
Пальма де Моріше. М’якоть цього фрукта (Mauritia flexuosa) можна брати в сирому вигляді і в соку, або використовувати для приготування соусів та варених страв. Основна частина дієти корінних народів вже зробила стрибок до високої кухні.
Макамбо. Пов’язане з какао, воно росте як в Перу, так і в Колумбії. Гірко-солодкі шпажки з насіння макамбо продаються на ринках для підсмажування. Його також використовують у випічці, як мигдаль, або для виготовлення шоколаду.
Кешью. Це культура, корінна у Венесуелі та на північному сході Бразилії, яка давно поширилася в інших регіонах. португальські колонізатори вивезли його в Індію, а звідти - в Південно-Східну Азію.
Бакурі. Його назва походить від тупі-гуаранської мови корінних народів: ба означає «падіння», а curi - «скоро». Його плід опадає, як тільки дозріває. Поширене в раціоні корінного населення його м’ясо вже використовується для приготування йогуртів, желе ...
Інга. З більш ніж 120 видами в районі Амазонки м’якоть інги солодка, біла і пухнаста. Його збирають і споживають безпосередньо в лісі, але він також поширений на ринках Белема, Манауса ...
Купуасу. Або „купуазу“, пов’язаний з какао і дуже поширений у Колумбії, Перу, Бразилії та Болівії. Велика - вона може важити два кілограми - м’якоть має аромат між шоколадом і ананасом. Використовується як десерт або сік.
Ахіот. Поширені з Бразилії та Перу до Мексики, корінні жителі використовують пігменти в насінні для створення харчових барвників та фарбування шкіри. Також йому приписують лікувальні властивості.
Кокона. Цей цитрусовий фрукт, що походить з Амазонки, споживається у вигляді безалкогольного напою, желе, джему або безпосередньо приправленого невеликою кількістю солі.
Юманаса. У Мексиці його називають «капулін»; у Бразилії «юманаса». Багате вітаміном С, кальцієм, фосфором та залізом, його споживання поширене серед корінного населення.
Авара. Тубільці використовують його насіння для виготовлення кілець, навіть весільних. Його їдять як фрукти, а у Французькій Гвіані з нього готують типове рагу з риби та бобових.
Кайміто. Цей вражаючий фрукт, фіолетового кольору і з зірчастим малюнком всередині, їдять як десерт. Настої роблять з листям, яким приписують афродизіачні якості.
Аяманчана. Це плід трикристої Лантани, широко поширеної в тропічних лісах Амазонки, особливо в Перу. Для найменших це як солодка і дика цукерка. Крім того, він використовується як протизапальний засіб.