15-річна дівчинка-вегетаріанка послабила тіло і втратила волосся У Словаччині кількість людей, які хочуть харчуватися здоровою їжею,

нашій країні

15. квітня 2005 р. О 0:00 концерти філармонії

У 15-річної вегетаріанської дівчини було ослаблене тіло і волосся випадало

У Словаччині зростає кількість людей, які хочуть їсти здорову їжу, бути худорлявими та здоровими. Існують сотні різних дієт. Розділений режим харчування, віддаючи перевагу фруктам та овочам тощо. Вегетаріанці вирішили виключити зі свого раціону м’ясо. Але між ними також є суттєві відмінності. Одні відкидають м’ясо як таке, інші їдять курку або рибу. Вегетаріанство поволі утверджується в нашій країні як спосіб життя, ставлення до природи, світогляд.

Вегетаріанці вирішили "захистити" живих тварин, які стали звичними на наших столах, складом свого раціону. Далі слід екологічне ставлення. Реакція загальної популяції на дієту вегетаріанців різноманітна. Багато людей не змогли б жити без м’яса. В основному за своїм смаком. Ми не надто роздумуємо над тим, що це «викликає» у травному тракті. Але словаки знаходяться на європейському «верху» за хворобами травного тракту. Лікарі чітко пов’язують це з нездоровим харчуванням. Відмовитися від смачної свинячої відбивної? Або яловичий стейк? Немислимий.

Особливо червоне м'ясо (тобто свинячий або яловичий) шлунок перетравлюється набагато важче і довше, ніж, наприклад, курка. Однак деякі лікарі дотримуються думки, що тваринні білки, рясно присутні в нежирній яловичині, наприклад, не можуть бути повністю замінені будь-якою іншою їжею. "Я думаю", - сказала нам досвідчена педіатр, яка не хоче називати своє ім'я. "У дитинстві, в підлітковому віці, молодий організм швидко розвивається. Білки тваринного походження, що містяться в м'ясі, є важливою складовою здорового харчування", - попереджає лікар, який на своїй практиці також стикався з дітьми, порушення розвитку яких могли бути викликані суворим вегетаріанська дієта.

Дочка-веган мала проблеми

П'ятнадцятирічна Зденка рік тому боролася з серйозними проблемами зі здоров'ям. Вона була її пацієнтом. Батьки Зденки - вегани. (Вони відкидають не тільки м’ясо, а й інші продукти тваринного походження - яйця, молоко, масло, сир, йогурт тощо) "Ми помітили деякі зміни в" Зденці ", - зізнається її мати. Але він відмовляється говорити більше про гіркий етап сімейного життя. "Зденка була блідою, анемічною, слабкою. Вона часто говорила, що дуже втомлена. Ми не могли цього пояснити. Поступово вона почала страждати анорексією, схудла, почала втрачати волосся. Ми завжди багато дбали про свою дочко, ми багато уваги приділяли дієті. максимально барвистою, збалансованою, смачною ", - повертається батько Зденки.

"Ми не можемо однозначно визначити причину згаданих проблем", - відверто зізнається згаданий лікар. "Причин може бути багато. Гормональні зміни в організмі, щитовидній залозі, розлади травлення та багато інших. Також нам доводилося враховувати анорексію, хворобливе бажання стрункості. Тому Зденку також оглядав дитячий психолог. Вона постановила поза анорексією ", - пояснює Зденкін. Він висловлюється дуже дипломатично, він не хоче нагадувати батькам про гірке минуле. "Я не можу чітко визначити неправильну дієту як причину проблем. Можливо, були якісь схильності. Я не виключаю цього".

З’ясуємо, що існує більше «типів» вегетаріанства. Ми підійшли до веганів. Вітаріани, навпаки, споживають все в сирому стані, ніколи нічого не готуючи. І є ще кілька "відгалужень". "Наша сім'я давно сповідувала веганство", - зізнається пан Йозеф. "Ви знаєте, іноді життя людини змушує вас передумати. Ми не дивимось на уроки, котрі ми колись дотримувались".

Іншими словами - анамнез дочки та рекомендації лікаря стали поштовхом до перегляду справи. "Я не хотів радикально впливати на їх спосіб життя", - каже лікар. "Після ретельного обстеження Зденки ми діагностували анемію, значно меншу вагу, ніж було б допустимо, і довгостроковий низький кров'яний тиск. І багато біохімічних даних свідчили про те, що організм точно не в порядку. Я вважав, що це може бути пов'язано з дуже суворе веганство членів сім'ї ".

Лікар рекомендував батькам Зденки скорегувати її харчування. Перш за все, більше калорій, більше різноманітності, різного складу. Вона розробила дієту протягом двох місяців, і хоча її батьки були змушені виправити своє веганство, вони погодились. Через два місяці виявилося, що тіло Зденки відновлювалось. "Наша стратегія виявилася правильною. Зденка також споживала бідну яловичину та інші особливі тваринні білки. У неї покращився аналіз крові, вона набрала вагу. Зараз вона молода пані, на якій ви не помітили б навіть натяку на здоров'я проблеми ", - каже лікар. Батьки Зденки високо оцінюють ситуацію, що склалася. Розумна пара зрозуміла, що догма не допоможе їхній дочці. Навіть сьогодні вони не допускають веганства, але доньки готують іншу їжу, ніж вони самі.

"М'ясо точно не є нашою природною дієтою", - каже гастроентеролог MUDr. Рональд Павлов. "В еволюційному ланцюжку видів тварин людина знаходиться на найвищому рівні інтелекту. Але склад організму і травного тракту травоїдні. Лише останні сто п'ятдесят років споживає харчові продукти, перероблені homo sapiens (рафінований цукор", мелений "борошно). Це дуже короткий час для людства. Травна система людини недостатньо пристосована. Ось чому захворювання травної системи сьогодні дуже поширені".

Для вегетаріанців є багато іншого. Лагідне ставлення до природи та її ресурсів. Вони віддають перевагу природному способу вирощування їжі без генетичної модифікації культур. "Вегетаріанство - це не просто їжа без м'яса, а певний спосіб життя, філософія. Вона включає в себе їжу, відмову від куріння, алкогольні напої навіть у невеликих кількостях, здоровий спосіб життя, спорт. Водночас, участь у соціальній діяльності", визначає вегетаріанство MUDr. Павлов.

"Згідно з моїми знаннями та практичним досвідом, будь-яке м'ясо можна замінити іншим продуктом", - виступає вона проти моєї колеги. "Вегетаріанська культура вважається застарілою в розвинених громадах. Це серйозна помилка. Сучасна цивілізація фактично від неї відмовилася. Це одна з причин, чому ми стикаємось із колосальним зростанням так званих хвороб цивілізації. І якщо ми дискутуємо шлунково-кишкового тракту, я повинен, на жаль, згадати головним чином рак. органи травної системи ".

При обробці червоного м’яса, а також інших продуктів з високим вмістом жиру, шлунок стає по-справжньому зайнятим. Також "завдяки" очевидному збільшенню проблем зі здоров'ям, погляд на дієту поступово змінюється і в нашій країні. Все більше людей приймають вегетаріанство. З усіма його компонентами. Емпірично доведено, що люди нижчих культур не знають деяких «сучасних» хвороб. Багато лікарів вважають, що це може бути пов’язано з їх харчуванням. "Я не вважаю м'ясо необхідним," підкреслює MUDr. Павлов. "Соя може повністю замінити її в раціоні. Як унікальна харчова стаття, вона містить усі види амінокислот. Включаючи ті, які є важливими для організму".

Давайте віддавати перевагу природним цукрам

MUDr. Павлов ще не повідомляв про випадок, подібний до Зденкіна. "Я лікую людей старше 18 років, тому ніколи не зустрічав такого дитячого пацієнта в амбулаторії. Але за багаторічну практику я ніколи не чув, щоб вегетаріанство негативно впливало на здоров'я людини. Люди будь-якого віку і соціальні групи приходять до мене. Я також згадую, що я ще не лікував суворого вегетаріанця. Це може бути доказом того, що вегетаріанство благотворно впливає на травну систему ".

Однак, коли ми описуємо випадок Зденкіна з MUDr. Павлов уважніше розгляне, після короткого роздуму: "Наскільки мені відомо, при правильному харчуванні вегетаріанець не повинен відчувати коливань здоров'я. Співвідношення окремих поживних речовин у раціоні повинно бути таким: приблизно 10 відсотків споживання енергії з білка, 10 відсотків жиру та інших 80 відсотків крохмалю, тобто складних цукрів, які містяться в овочах, фруктах, ми класифікуємо їх як так звані природні цукру, і я хочу зазначити, що ці природні цукри не негативно впливає на так званий рафінований цукор, який зазвичай споживає більшість людей. З початку 19-го та 20-го століть біле золото називали зовсім неправильно ".

Як приклад того, що рослинний раціон повністю покриває потреби організму, ми також можемо згадати кульку з історії людства. Під час Другої світової війни Нідерланди були майже повністю заблоковані нацистами. Країна не мала виходу до моря та інших транспортних шляхів. Голландці розібралися з надзвичайним станом дуже оригінально. Вони масово споживали цибулини тюльпанів. Виявилося, що цей курйозний «пробіг» дає організму все основне, що йому потрібно. Тюльпани врятували тисячі людей.

Сьогодні ми маємо третє тисячоліття - споживче суспільство. З усіма негативними наслідками. Ми переїдаємо, ми їмо величезний надлишок калорій у своєму раціоні. Вже згаданий рафінований цукор може спричинити правильне вживання шарапати при надмірному споживанні. Це одна з основних причин ожиріння, а отже, і супутніх супутніх захворювань. Захворювання серцево-судинної системи, діабет та багато інших захворювань «винні» у надмірному підсолодженні та надмірному споживанні солодощів.

"Наші предки споживали коричневий цукор і мед набагато більшою мірою. Коли споживається концентрований цукор, особливо у простій формі, це призводить до того, що його рівень у крові різко зростає. Як результат, велика кількість цього продукту вимивається з підшлункова залоза. Якщо підшлункова залоза виробляє багато інсуліну протягом тривалого часу, вона перевантажується і може виникнути діабет, або це може мати погані наслідки для інших органів ", - вказує MUDr. Павлов.

Захворюваність на діабет різко зростає

Складні цукри (полісахариди) повільно розщеплюються в організмі. Рівень цукру в крові зростає повільно. Не буває перебільшеної швидкої реакції підшлункової залози. Це одна з причин, чому, наприклад, спортсмени споживають фрукти та інші продукти, що містять природний цукор, перед фізично складними вправами. Вони постачають організм великою кількістю енергії, яку він, на відміну від жирів або білого цукру, переробляє довше і легше. Тому організм здатний до тривалих фізичних навантажень. Травна система зазнає непропорційно меншої напруги, ніж при обробці "важкої" їжі, наприклад, свинини.

"Частота діабету в нашій країні різко зростає. Кожен двадцятий словак страждає на цукровий діабет. Це головним чином наслідок неправильного харчування. Приблизно однакові цифри стосуються інших розвинених країн Європи. Отже, це глобальне явище. Це навіть глобальне явище явище для людей похилого віку, людей п’ятдесяти-шістдесятих років. близько 18–19 відсотків діабетиків. Так званий діабет похилого віку лікується таблетками, іноді лише інсуліном. Він дуже поширений у нашій країні і, очевидно, спричинений погане харчування ". Павлов та додає трохи шокуюче: "На жаль, випадки діабету зростають у молодих людей, навіть дітей". Просвіта якось не працює. Це також пов’язано з освітою. У селах люди майже без винятку приймають «цукор як цукор». І лікарі не можуть переконати їх у серйозній помилці.

Як швидко збільшується діабет, зростає і алергія. Вони також можуть бути викликані їжею. "Це індивідуально. Наприклад, я б сказав, що молоко - це особлива їжа. Зазвичай це непереносимість молока, а не алергія. У дитинстві люди зазвичай це добре переносять, непереносимість настає у тридцять, сорок років. Потім був дефіцит ферменту. який розбиває молочний цукор. Це питання травної системи ".

Вегетаріанці мають стосунки з нашою планетою, яка сьогодні, в часи неймовірного впливу природних ресурсів, є розумною альтернативою. З іншого боку, мільярди людей на Землі вмирають від голоду. Наприклад, в Індії, де країну «перетинають» мільйони священних корів. Можливе джерело м’яса та молока. "Індіанці вважають, що корова - це реінкарнація людини", - пояснює гастроентеролог. "Ця філософія триває століттями. Ось чому нам, європейцям, важче зрозуміти світогляд індіанців. Як лікар, я можу сказати одне. Молоко хімічно містить достатню кількість кальцію, але на відміну від материнського молока, яке є нашим власним, він не призначений для людей. іншого виду тварин. Людина з його метаболічним обладнанням навряд чи може вживати кальцій. У той же час кальцій також містить, наприклад, мак, овочі та фрукти ".

Спосіб, в якому знаходиться людина, також заважає їжі. До Словаччини масово імпортуються тропічні фрукти, які ми почали споживати у великих кількостях. "Реакція організму на лимони або апельсини в нашій країні вважається алергією. Однак це непереносимість цих фруктів. Ми також не знали їх століттями, наші організми до них не звикли. Словаки їли яблука, груші, абрикоси, сливи, вишні, а з експансією імпортних фруктів на наші ринки виникли ці ускладнення ".