Повне, щадне обстеження товстої кишки. Тільки найнеобхідніші втручання.

Відображення товстої кишки - без болю.

Венозна інтоксикація або газовий наркоз. Лагідне втручання - з добрих рук.

Огляд органів травлення

Тверезий план розслідування проблем з органами. Поради щодо способу життя щодо функціональних скарг.

Шлункова рефлексія

Уточнення рефлюксної хвороби. Скринінг на виразку шлунка, пухлину шлунка.

Скринінг на рак товстої кишки.

Останні 45 років і почуваєтесь добре? Потім він показує всі скарги на пухлину товстої кишки. Настав час попросити скринінговий тест!

Консультація, виступ

Пошук та консультування. . бо інколи розмова вже заживає!

Хірургічні процедури

. якщо тільки цілющий ніж справді може допомогти.

База знань

Якщо ви вже запитували свого лікаря або фармацевта. Але він не отримав жодної обнадійливої ​​відповіді.

Консультації з питань харчування

З 1001 модної дієти. що наука також доводить.

Критика кулінарної олії

кулінарної
Офіційні дієтичні рекомендації все ж рекомендують вживати рослинні олії замість тваринних жирів. З іншого боку, все більше досліджень свідчать, що рослинна олія може спричинити неприємності, навіть якщо вона є холодним віджимом і навіть незайманою.

Рослинна олія для пресу є новинкою для нашої еволюційної спадщини: її масове споживання є сумнівним подарунком індустріалізації 20 століття. Однак сьогодні олії, вичавлені з цих кількох культур, можуть становити 60% від загального споживання ліпідів. (Пальма, соя, ріпак, соняшник.) Як вони потрапили на наш стіл? Перш за все: тому, що вони дешеві. Їх перший зразок: бавовняна олія заполонила ринок США, оскільки бавовняне насіння, накопичене як побічний продукт текстильної промисловості, стояло в горах на заводських подвір'ях. З нього пресували олію, щоб замінити все дорожчий тваринний жир. Кілька років по тому винахідливим хімікам вдалося вичавити з дешевої рослинної олії твердий пластик, схожий на масло, і в 1911 році компанія Procter & Gamble, яка готувала мило, випустила хімічний продукт для їжі: маргарин. Художнє масло незабаром заполонило кухні, а рафінована гідрогенізована рослинна олія стала основним продуктом харчової промисловості. Кілька десятиліть потому хвороби серця стали більш поширеними в Америці, і до 1950-х років кожен гідний дослідник шукав причину.

Саме тоді Ансель Кіз вийшов на перший план із (тим часом неодноразово спростованим) твердженням, що основною причиною серцевих захворювань був жир тваринного походження та вміщений у ньому холестерин. Економічний інтерес харчової промисловості зустрівся з науковою помилкою, яка згодом посилилася під тиском фармацевтичної галузі, що знижує рівень холестерину, - продаючи півстоліття нісенітницю про те, що якийсь хімічний котел може бути здоровішим за тваринні жири, що споживаються тисячоліттями. Деякі більш тверезі дослідники (наприклад, Фред Куммеров) з 50-х років стверджують, що, на відміну від тваринного жиру, рослинні олії дійсно можуть бути проблемою, тоді як інші звертали увагу на небезпеку вживання цукру з жиром. (Джон Юдкін: Чисто, біло і смертельно, 1972 р.) Ніхто не чув їхніх голосів, але Ансель Кіз став медіа-зіркою на обкладинці Time, а тваринні жири - демонізованим монстром. Непомітно забутий забутий Фред Куммеров намагався довести до 102 років (!), Що маси гинуть через рослинні олії, які замінюють здорові жири.

Тим, хто більше цікавиться роботою Анселя Кіза та найбільшим фіаско в галузі харчування, я рекомендую ці два чудові (англійські) читання:

  • Гері Таубес: хороша калорія, погана калорія. Жири, вуглеводи та суперечлива наука про дієту та здоров’я. (2008)
  • Ніна Тейчжольц: Великий жирний сюрприз. Чому масло, м’ясо та сир належать до здорової дієти (2015)
  • Кетрін Шанахан: Глибоке харчування. Навіщо вашим генам потрібна традиційна їжа. (2017)

Проблема насичених-ненасичених.

(Для загального розуміння жирів та олій настійно рекомендую чудовий блог дієтолога Шандора Мелега.)

Тваринні жири містять переважно насичені та мононенасичені жирні кислоти (MUFA) жирні кислоти (зелену та рожеву відповідно), які є хімічно стабільними, відносно стійкими до нагрівання та можуть вживатися без шкоди. На захист сумнозвісних насичених жирів я б зазначив, що наша печінка виробляє насичені жири лише із надлишку калорій (пальмітинової кислоти), і робить це не для суїцидальних намірів, а тому, що це найбезпечніша форма накопичення енергії. Тож немає нічого поганого в тому, щоб споживати насичені жири самостійно. Жирна дієта є проблемою при споживанні з рафінованими вуглеводами і в надлишку, оскільки вона супроводжується гормональною перебудовою (гіперінсулінемія), що спричиняє порушення в зберіганні, апетиті та регулюванні споживання калорій. Наслідком цього є резистентність до інсуліну та пов'язаний з цим метаболічний розлад (метаболічний синдром), який лежить в основі наших хронічних захворювань. Отже, тваринний (насичений) жир є лише "умовно" небезпечним.

Рослинні олії є рідкими при кімнатній температурі, оскільки вони багаті поліненасиченими жирними кислотами (ПНЖК). Їх більш відомими представниками є омега-6 та омега-3 жирні кислоти. (Малюнок: фіолетовий або синій) Вони мають ряд подвійних вуглецевих зв’язків, які утворюють вібруючу електронну хмару. Ця надзвичайно чутлива структура реагує на найменше тепло, сонячне світло: змінюється квантовий танець електронів, жирна кислота реагує з киснем, і її структура трансформується. Отже, вразливі рослинні олії також схильні до спонтанного прогіркання. Під час випікання та нагрівання утворюється маса додаткових руйнівних продуктів розпаду. (Циклічні альдегіди, 4-гідроксиноненал, акролеїн, щоб назвати лише декілька.)

Загалом: чим більше ПНЖК ви знайдете в рослинній олії, тим більше непередбачуваних речей ви можете зробити в нашому метаболізмі.

Гідрогенізована (транс) бомба.

Промислове гідрування та затвердіння рослинних олій набуло широкого поширення, оскільки в результаті утворюються маргарини з швидкопсувних масел, які можна тримати на полиці протягом тривалого часу. Під час хімічної реакції замість природного цис-хімічного варіанту (стереоізомеру) рясно утворюються ненасичені жирні кислоти. транс жири. Вразливі рослинні олії дають таке спотворене потомство під час нагрівання та чистої прогорклості, а також багато варіантів трансгенів також виробляються під час перетравлення жуйних. Їх потенційна роль пацієнта вперше виникла ще в 1950-х роках, коли було показано, що вони накопичують трансжири у серцевих хворих. ® Трансжири порушують обмін речовин у багатьох точках. Наша ферментна система не готова їх очищати, тому вона розмножується і спричиняє жирність печінки. ® Транс-жири, вбудовані в клітинні мембрани, змінюють плинність (плинність) мембрани та функцію білків, які закріплені в ній. Трансжири можуть провокувати запальні процеси та брати участь у точному регулюванні синтезу холестерину. ® На порушення метаболізму жирів свідчить підвищений рівень холестерину ЛПНЩ та зниження рівня ЛПВЩ.

Шкідливість трансжирів можна вважати доведеною ®, тому протягом багатьох років норми обмежували максимальний вміст трансжирів у продуктах. ®

Токсичні наслідки деградації.

Жирні кислоти ПНЖК (омега-6 та омега-3) є нашими життєво важливими поживними речовинами через кілька грамів на день, але сьогодні вони в значній кількості надходять із рослинними оліями: омега-6 лінолева кислота. Якщо цей чутливий інгредієнт не пошкоджений під час технології виготовлення або зберігання, то після споживання. До токсичних продуктів розкладання лінолевої кислоти належать, наприклад, 4-HNE (4-гідрокси-2-ноненал), що призводить до ряду пошкоджень білка, порушень обміну жирів та метаболічного синдрому. ® Навіть соняшник, який вважається відносно стабільним (придатним для смаження), і ріпакова олія дають токсичні продукти розпаду. Існує прямий зв’язок між продуктами розпаду олії та серцевою недостатністю ®. У судинних хворих ЛПНЩ містить 100-кратну кількість пошкоджених окислених залишків ліноленової кислоти. ® Сьогодні окислені жири в крові вважаються головним провокатором атеросклерозу. ® Згідно з нашими даними про поширення, вони роблять кишкову стінку проникною, руйнують мозок до нудності і навіть хто знає, що все зіпсує. Токсична шкода реактивних альдегідів та окислених жирних кислот від пошкоджених рослинних олій просто незмірна. І отруйна олія ховається там у наших повсякденних продуктах.

Шкідливе співвідношення омега-6: 3.

Західна дієта була сильно перекошена в бік передозування омега-6, на що вказує постійне збільшення лінолевої кислоти, виміряне в грудному молоці. ® (Рисунок) Тенденція замерзає, коли ми знаємо про потенційні наслідки токсичних продуктів розпаду лінолевої кислоти. ® У цих немовлят порівняно не вистачає найважливіших жиротворних кислот для побудови мозку. ® Довгострокову шкоду накопичення омега-6 сьогодні навіть не можна оцінити. ®

Передозування омега-6 походить від рослинних олій, які містять багато лінолевої кислоти, на відміну від низького (або взагалі відсутнього) вмісту омега-3. Рослинна олія дешева, тому майже вся широкомасштабна їжа виготовляється з такого джерела ліпідів. (Маргарин, заправка для салатів, майонез, екструдовані пластівці для сніданку, хлібобулочні вироби, більшість хлібобулочних виробів, печиво, заморожені готові страви, рослинне молоко) Мензако майже напевно виготовляється з цього, і ресторани та ресторани швидкого харчування регулярно смажать на дешевій промисловій олії.

Диспропорція ще більше посилюється через надзвичайний вміст омега-6 в кукурудзі та сої через відносну відсутність омега-3 у харчовому ланцюгу з кормовими культурами. Омега-3 майже зникла у наших відгодованих сільськогосподарських тварин, а джерело вільного випасу майже не доступне.

Макс. Замість співвідношення 4: 1 омега-6: 3 сьогодні ми споживаємо 20-25 разів і більше омега-6 олій. Ступінь запалення тканин регулюється співвідношенням протизапальних похідних омега-6 (малюнок: червоний) до протизапальних похідних омега-3 (синій). Навіть сьогодні ми точно не розуміємо цієї складної системи, але ми маємо безліч доказів того, що надмірна вага омега-6 є одним з основних провокаторів наших хронічних запальних захворювань і відіграє ключову роль у наших цивілізаційних хворобах ® або навіть занепад психіки (хвороба Альцгеймера). ®

Більшість дешевих, рафінованих олій для смаження на вітчизняному ринку виманюють із насіння бензиновим розчинником, а після освітлення, седиментації, підкислення та підлуговування виробляється смак і запах дешевого хімічного продукту: кулінарної олії. Найпоширеніша рослинна олія в Угорщині соняшниквиготовляється з. Омега-3 по суті відсутня, тому в Угорщині він найбільше відповідає за зміну співвідношення омега-6. (Включаючи сою, що використовується в кормах для тварин.)

Вишуканий ріпакова олія приблизно еквівалентно соняшнику: біодизель - хороша сировина, але не рекомендується для регулярного споживання. У своїх попередніх версіях він також містив особливо токсичну жирну кислоту (ерукову кислоту), для якої також було встановлено обмеження щодо здоров'я. (Інший, вишуканий варіант, ріпак більше не містить токсичного жиру.). Версія ріпаку холодного віджиму пропонується як джерело омега-3, але слід зазначити, що він також постачається з подвійною кількістю омега-6 - тому співвідношення обох продовжує погіршуватися. (Пам’ятайте: можна використовувати лише частину рослинного джерела омега-3.)

оливкова олія його склад особливий: крім насичених жирних кислот, він містить переважно менш вразливі мононенасичені жирні кислоти (MUFA). Його олія не виготовляється з насіння і, за своїм складом, займає проміжне місце щодо тваринних жирів. Оливкова олія є ключовим елементом заслужено відомої середземноморської дієти: споживання її самостійно є здоровим ®. (Натуральні інгредієнти, риба, морепродукти, звичайно, ще більше посилюють користь оливок.) Оливкова олія холодного віджиму оліви можна зберігати в темній пляшці без продуктів розкладання. Тому якісна оливкова олія є чудовим, цінним джерелом ліпідів для салатів, холодних. Деякі джерела також рекомендують смажити - волію ні.

Екстра вірджин є цінним скарбом: його виробництво не є економічним, тому вся індустрія побудована для греблі. Купити якісний продукт непросто. (Але чому б замість цього не з’їсти цілі оливкові ягоди? Це ще не сфальсифіковано).

THE пальмової та кокосової олії сьогодні він справжня знаменитість для рослинних олій. Вони містять переважно насичені жирні кислоти, тому вони стабільні, жаростійкі та зберігаються. (Рафінований, дезодорований, дешевий, звичайно, охоплює неякісні та хімічні продукти.)

Пальмова олія стала особливо популярною базою для харчової промисловості, витоптуючи серйозний екологічний слід. Ділянки тропічних лісів, витіснені пальмовими плантаціями, викликають законне занепокоєння. Кокосове масло дорожче, рідше, але його масове вживання також викликає занепокоєння. Можливо, це щось допомагає придбати контрольований товар справедливої ​​торгівлі в органічному землеробстві. Але це має бути більше веганською дилемою, оскільки названі рослинні жири в Угорщині можна легко замінити традиційними здоровими жирами тваринного походження. (Я не бачу жодної користі від споживання пальмової олії в Угорщині, але визнаю, що поки що не знайшов вітчизняного аналога соковитій кокосовій олії.)

THE гарбузове насіння, горіхи, мигдаль, фундук, кунжут, мак нерафіновані (екстра вірджин) олії, виготовлені шляхом більш м’якого холодного пресування з насіння, містять менше пошкоджених жирних кислот, але вони надзвичайно швидко псуються і не переносять нагрівання. (Ось чому вони з обережністю притискаються до незайманої.)

Вразливі ненасичені жирні кислоти мають місце в серцевині, упаковані разом із пов'язаними з ними антиоксидантами. Однак віджате з нього масло вимагає обережності навіть як незаймане. Якісна та свіжа олія з надійного джерела, вирощування на подвір’ї може бути чудовим смаком для наших салатів. З іншого боку, їх маса, регулярне споживання невдала, і вони особливо непридатні для випічки та приготування їжі.

При повному споживанні та в помірних кількостях це відмінна, здорова їжа волоські горіхи, мигдаль, соняшник, гарбузове насіння, горіхи пекан, макадамія, фісташки, фундук. (Звичайно, у натуральній версії. Смаження чутливих олійних культур - справжній злочин!)

Що є гарною рослинною олією?

Це насіння рослини, яке споживається природою повністю: воно здорове, але в той же час воно вже не впевнене в олії, що віджимається з нього. Не мало рослинної олії рекомендується для регулярного рясного вживання з добрим серцем. Виняток - якісна оливкова олія, а для рідшого використання смаження кокосового жиру.

Існує два способи протидії непропорції омега-6: 3: споживайте джерела омега-3, дієтичні добавки або уникайте рослинних олій. Природні джерела омега-3 (холодноводні риби, молюски, водорості) рідко трапляються в меню, а яйця від випасаної худоби або подряпин курей - це повільно недосяжна цікавість. Рослинне джерело омега-3 (альфа-лінолЯкислоти, ALA) надзвичайно скромне: лише 0,5% може бути перетворено у придатну для використання форму (EPA та DHA). ® Льняна мука, чіа, водорості та цілі горіхи корисні для здоров’я, але їх може бути недостатньо для значної добавки омега-3.

Наука про добавки омега-3 дуже неоднозначна, з багатьма дивовижними фіаско. ® Препарати омега-3 не є панацеєю, і навряд чи це допомагає сподіватися на спокутування при високому споживанні транс-жирів та омега-6, багата вуглеводами токсична дієта, погані харчові звички, відсутність фізичних вправ, надмірна вага. Що можна сказати: заміна, безумовно, не шкідлива, і загалом вона, здається, покращує перебіг наших хронічних захворювань. Однак суттєве поліпшення, швидше за все, вимагатиме комплексної стратегії способу життя, включаючи зменшення споживання омега-6. Найпростіший спосіб зробити це - виключити рослинні олії та замість цього споживати наші традиційні джерела жиру (без омега-6). Крім того, якісна дієтична добавка омега-3 може бути корисною для всього здорового глузду і все ще може бути рекомендована.