Вероніка, моя старша сестра, переїхала до США в 1991 році. Її чоловік Джон Мейдек (який славиться своїм майданчиком для барбекю) народився в Каліфорнії. Оскільки вони обоє любили природу більше, ніж життя великого міста, а батько Джона, Роберт, також жив неподалік, вони вирішили переїхати з Каліфорнії в гори Айдахо, Мак-Колл.

ласкаво

Це типове невелике лісове містечко в західній частині Скелястих гір - майже позаду Бога - в оточенні величезних гір, долин, соснових лісів. Є безліч швидких темпів лісових потоків, що кишать фореллю та лососем. Населення живе переважно на полюванні та вирубці лісу. Озеро Пайєт кришталево чисте (як озеро Тахо, тільки менше), вранці дикі гуси гарчать на терасі від берега озера - так ви прокидаєтесь не від ревучих півнів, а від задишки ...

Ми також відвідали золотий рудник, куди спустились по мотузці. Власник шахти (Джим) вимив частину золота як зразок, і коли ми наповнились його зором, він вилив його на землю, так само нещільно, як коли винороб пролив воду для промивання з дегустаційного келиха . Не треба лякатися, старий Джим не витратив багато золота! На догоду - особливо моїй матері - на прощання в подарунок пару золотих самородків у крихітній пляшці. Ось так пройшла зима в цій шалено романтичній обстановці. Ми завжди поверталися додому з щоденних пригод, сповнених бруду та досвіду. Вечорами родина збиралася, ми добре посміялися або просто дивились на півметрові колоди, що підстрибували в каміні.

Говорячи про свій досвід шеф-кухаря: я невинно потрапив у світ ресторанів швидкого харчування та заморожених готових страв, з яких через кілька тижнів кожен член сім'ї неминуче набрав 4-5 фунтів. Були присутні всі нездорові (нездорова їжа) та одночасно національні страви: смажені кільця цибулі, крила буйвола, піца, цільна запечена картопля (печена картопля), яку можна придбати зі сметаною, шматочками бекону та сиром на зверху, у шість упаковок. Поради щодо підготовки на коробці пропонують 6 хвилин мікрохвильовки. Вражало, наскільки серйозно американці сприймають ці інструкції щодо використання. Крижану коробку обертають у руках протягом декількох хвилин, вони вивчають складний процес приготування їжі (іноді навіть намагаються запам'ятати), потім кладуть заморожену їжу в духовку або мікрохвильову піч (іноді саме так, як вони приймають: в термостійкий мішок), і за лічені хвилини розклав мій стіл: усі радісно бенкетують.

Потім настає наступний день, сім’я їсть майже те саме, але всі ще раз уважно читають інструкції. Я завжди захоплювався терпінням американців та прагненням, яке було в них! Приготування обіду, таким чином, здебільшого займало хвилини, і - оскільки ми часто їли з пластикових тарілок - ми також усували довгі страшні страви. Звичайні сніданки з беконом-ковбасою або зимовим салямі замінювали млинцями з кленовим сиропом, шоколадним молочним коктейлем та вафлями з полуничною піною.

Вибір фаст-фуду: хот-дог, Біг Мак, буріто, картопля фрі з квасолею чилі, топлений зверху сир. Можливо, цим коротким списком я вичерпав усі популярні улови, якими може пишатися американець. Але ось справжня особливість країни: спотворене смажене м’ясо, яке називається заміським смаженим стейком. Уявіть собі безформний скибочку яловичини, яку заморожують, навіть якщо її їдять у ресторані! Для початку м’ясо виштовхують через м’якотне м’якоть. Від цього його текстура стає подрібненою, яку панірують, залишаючи яйця та панірувальні сухарі лише змоченими у борошні, але густими. Якщо ви вирішили не просити гравітації в ресторані (рідкий, гумовий соус, загущений борошном, що залишився від жиру, що залишився від смаження) (офіціант це завжди вражає), будьте готові пройти крізь хутро просто розтягуючи його.!

Америка не була б провідною державою світу, якби вона також не знайшла вирішення цієї маленької проблеми, тому цю страву подають із великокаліберним ножем для стейків, навіть якщо на ньому гравітація. Може, тому слово стейк є в назві їжі? Не знаю, але скористайтеся моєю порадою і як тільки отримаєте будь-яку з перерахованих тут продуктів, почніть їсти для нього відразу! Якщо почекати трохи або повільно облизати його, він перетвориться на неїстівну камедь!

Тим не менше, я дуже хотів залишитися довше (я маю на увазі в країні), і коли ми їхали назад до Каліфорнії, я попросив свого швагра допомогти мені знайти роботу. Я ще не розмовляв мовою, і за два тижні літак уже поїхав додому. Моя рішучість була великою, я завжди хотів, щоб колись спробувати щастя десь. Мій швагер одного дня вдень привів мене до Саратоги і познайомив з Патріком Фархасом, головним шеф-кухарем Франції у дуже висококласному ресторані під назвою Plumed Horse, який працював 25 років. Ми розповіли звичайну нетерплячу історію, а потім він, побачивши мою рішучість, дуже співчутливо сказав, що прийме його протягом трьох тижнів, не турбуйтеся про англійську, бо всі на кухні говорять по-французьки чи іспанською!

Три тижні були важкою роботою, якій заважали низка проблем, наприклад, я не мав прав, тож довелося їздити на велосипеді. Останній день мене викликали в офіс, за стіл, німецький власник (якщо я міг!) Та Патрік, головний кухар. Вони вручили мені конверт і сказали, що не хочуть мене образити, але прийміть його і поверніться після літа на озері Балатон! Так це сталося. Я працював влітку в нашому ресторані (Black Bridge Inn), і ми закрили літній сезон з рекордним трафіком. Ми подали 11 000 основних страв за 3,5 місяці, коли інші ресторани в цьому районі зупинились від порожнечі. Ми перебили конкуренцію з боку барбекю та холодної квасолі.

Виявилося, що після літа на озері Балатон я завжди повертався працювати в Каліфорнію - за звичайну зарплату. Так було восени 1998 року, але до наступного літа я "забув поїхати додому". Тоді почалася справжня американська пригода. Це не можна назвати просто безхмарним, і тому ми не можемо сказати для всіх: що це зразково. Я навіть не наважуюсь рекомендувати наступні уривки читачам із більш консервативним поглядом на життя!