У новій серії Кулінарний цех Янки нам консультант з питань харчування Янка Требулова щомісяця він приймає у світі чудові сезонні страви. Багато з вас знають Янку з телеканалу Маркіза, вона також проводила курси в кулінарній школі в Полюсі. У нашій серії ми зупинимося на якісних, сезонних та простих стравах, які ми завжди поєднуємо з ідеальним винним путівником LAHOFER.
У прем’єрній частині Янка приготував смачні, прості та водночас швидкі рецепти з кабачків.
Цукіні - це затребувана їжа в цей період. Ми тягнемося до нього не лише влітку, а й тоді, коли хочемо щось зробити зі своєю вагою.
А що найкраще в кабачках? Тим не менше його використовують усіма можливими способами. Будь то відмітний спред, простий суп чи декоративний гарнір до м’яса. З нього ми також можемо спекти торт - солодкий та солоний варіант.
Але давайте зараз поглянемо на сьогоднішній дегустаційний домашній обід, який Янка приготував для нас.
1-я страва Смачний суп з кабачків і шпинату + Совіньйон ЛОС - сухий 2014
Для приготування смачного супу з кабачків і шпинату нам знадобляться:
- 1 більший кабачок
- 1 середня середня картопля
- 1 шт червоної цибулі
- 2 зубчики часнику
- 2 склянки овочевого відвару
- 2 склянки свіжого дитячого шпинату
- 1 PL оливкової олії
- мелений чорний перець
- сіль
- зелень за смаком
- Розігрійте в каструлі оливкову олію і додайте дрібно нарізану цибулю разом з часником (додайте часник цілим, обережно копченим ножем) і смажте деякий час. Потім додайте картоплю і кабачки - обидва нарізані кубиками, приправте чорним перцем, сіллю, зеленню (якщо використовується) і смажте деякий час.
- Все залийте овочевим бульйоном і варіть приблизно 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Нарешті, додайте в суп шпинат і варіть ще 5 хвилин. Змішайте суп занурювальним міксером до однорідності.
- Ми можемо подати з підсмаженими грінками, сиром, чайною ложкою йогурту, оливковою олією та правильно охолодженим сухим совіньйоном або його напівсухим близнюком.
Ви знали, що. Чи мають цукіні мінімальну калорійність та високий вміст мінералів? Ось чому він благотворно впливає на серце, нирки, травний тракт, а також допомагає при лікуванні діабету, ревматизму та подагри. Він навіть має протиракову дію. Поряд з білим вином, воно є ідеальним супутником для легкої та корисної вечері.
2 курси Курячі рулетики з начинкою з вершкових кабачків та овочевого пшона + Мюллер Тургау - солодкий 2015
Для приготування курячих рулетів та овочевого пшона нам знадобляться:
- 2/3 склянки томатного пюре
- 1 склянка моцарели легкої
- 300г курячої грудки
- 2 PL лучного сиру
- 1 л оливкової олії
- 1 невеликий кабачок
- 2 зубчики часнику
- сушеної материнки
- мелений чорний перець
- сіль
- Розігрійте духовку до 200 градусів і вистеліть форму для випікання папером для випічки. Курячу грудку розріжте навпіл. Постукайте кожен шматочок більш тонкими скибочками, злегка посоліть і відкладіть на час.
- Нагрійте на сковороді оливкову олію, додайте натертий кабачок, приправте чорним перцем і злегка обсмажте (недовго). Зніміть каструлю з полум’я і, нарешті, змішайте вершковий сир і розтоплений часник. Наповніть цією сумішшю кожен шматок курячого філе і згорніть у рулет. Перекладіть курячі рулетики у форму для запікання, зверху полийте томатним топінгом, посипте орегано та тертою моцарелою. Випікайте 30 хвилин.
- Подається з овочевим пшоном та охолодженим Мюллер Тургау або Піно Нуар до 10 ° C.
Пиріг з цукіні 3-ї страви з карамелізованою цибулею + рейнський рислінг - напівсухий 2013
Для приготування кабачкового пирога з карамелізованою цибулею нам знадобиться:
- 1 і 1/4 склянки пшеничного борошна
- 1/3 склянки теплої води
- 1 PL оливкової олії
- сіль
- 1 шматок кабачка
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 3 яйця
- 1 склянка молока 1,5%
- 1/2 склянки тертого пармезану
- 1 PL тростинного цукру
- 1 і 1/2 PL пшеничного борошна
- 1 PL оливкової олії
- сушеної материнки
- мелений чорний перець
- сіль
- Дайте духовці розігрітися до 200 градусів. Менший глибокий деко застеліть папером для випічки і відкладіть. Змішуємо в мисці борошно з сіллю та іншими інгредієнтами (отримуємо досить розсипчасте тісто, але це неважливо). Вилийте тісто на деко і притисніть його до всієї поверхні деко (тісто вже повинно бути красиво з’єднане). Наколоти тісто виделкою і випікати 10-12 хвилин. Потім витягуємо і даємо охолонути.
- Начинка - на розігрітій оливковій олії обсмажте нарізану кружками цибулю з тростинним цукром до золотистої скоринки. Потім розподіліть цибулю на пшеничну основу. Потім покладіть тертий кабачок на тонкі скибочки на цибулю. У мисці збийте яйця разом з молоком. Потім додайте тертий пармезан, борошно, подрібнений часник, сіль і, нарешті, приправте спеціями. Залийте цією сумішшю цибулю і кабачки і випікайте 30-35 хвилин, або поки верхівка не стане золотистою.
- Як глазур на торті після насолоди кабачковою випічкою ми рекомендуємо напівсухий рислінг Рейн або червоний трамінер.
Гарного смаку та здоров’я!
Категорія: Дата: 11 вересня 2016 р. Опублікував: admin .