Settembre e ottobre sono i mesi dell’uva. Nera, bianca, da tavola або da vino, l’uva è uno dei frutti più amati. E segna il passaggio tra estate e autunno. Oggi, parliamo dell’uva in cucina: proprietà benefiche e ricette tutte da provare. L’uva è ritenuta a molto zuccherino fruit and even calori ma, di fatto, not è poi così dolce. Виноград має, інфатті, близько 64 калорій на 100 грам (парліамо ді свіжий виноград, але виноградний аппассіта має ще 4 вольта калорії свіжої калорії). Основна риса власності позитивна і приносить перевагу консиліятам при дієті білансіяти. Очевидно, що facendo attenzione se, per motivi di salute, вказує на дієту, пов’язану з цукірі.
Виноград: origini, distinzioni e principali varietà
L’uva è uno dei frutti più antichi. Відгуки про використання ризальгоно датуються єгипетським періодом, голуб був колвітатом приблизно в 2400 р. До н.е. . Якщо ви думаєте, що його походження все ще віддалене. Famiglia dell’uva включає три види: кузен європейського винограду або Vitis Vinifera, вид più coltivata alla quale appartengono migliaia di varietà. Другий - північноамериканський віт, який включає дві основні різновиди: Vitis Labrusca (широко відомий як виноград Fragola) та Vitis Rotundifolia. La terza specie di uva raggruppa gli ibridi sviluppati with innesti sulla European specie, chiamati anche ibridi francesi.
L’uva è il frutto della vite: якщо він представляє sotto forma di grappolo, компост видає легінсовий рашпиль, завзято Attaccati Gli Acini, i Frutti, Protetti Dalla Buccia та з i vinaccioli (напів) все внутрішнє.
У величезному світі винограду основна відмінність полягає у винограді тавола, виноградному винограді та винограді, призначеному для essiccazione (їжте знаменитий коринфський виноград). Виноградна варієта да тавола - нота bacca bianca più в Італії з соно л’ува Регіна, піацуель Bianca, l’uva Italia, l’uva Zibibbo, l’uva Moscato Bianco, l’uva Sultanina bianca. Tra le varietà a bacca rossa, ricordiamo l’uva Apulia rose, l’uva Cardinal, l’uva Fragola, l’uva Isabella, l’uva Moscato d’Adda. Якщо я спробую використати вас для споживання, це дає tavola ma anche in pasticceria. Не тільки сир, у розчиненому приготуванні, soprattutto di origine contadina, якщо ви використовуєте ancora oggi l’uva da vino, окунь, якщо пригощаєте di ricette legat ai tempi della vendemmia, їжте FOCACCIA ALL’UVA.
Приїжджайте scegliere і бережіть l’uva da tavola
На даний момент scelta dell’uva da tavola è bene scegliere grappoli з кислою содою, цілістю та фермаментом Attaccati al Tralcio. Gli acini devono essere turgidi e senza difetti, qualora presentassero muffe è bene not useli e gettarli via, таким чином, щоб муфта не поширювала агліцини конфінанти. Виноград потрібно ретельно мити і зберігати в холодильнику, авволта в листі для їжі, голуб, якщо він буде зберігати свіжість для кожної дрібниці. Він не буде заморожений, і, якщо він буде збережений, він буде збережений sotto spirito (у спиртовому розчині). L’Uva in cucina - надзвичайно універсальний інгредієнт, пристосований до ріцитте дольчі ма anche salate e, grazie alla, що має власні переваги на ла-салют, довреббе вводить спессо нелле ностре.
Proprietà nutrizionali e benefiche dell’uva in cucina
L’uva è un frutto dolce dalle mille proprietà benefiche, враховуючи, що він містить велику кількість поліфенолів та антиосидантів, що містять сопраттуто нелла букчія делле уве нере. L’uva, sia da tavola sia da vino, є універсальним продуктом кухні і є енергійною їжею. На другому місці за таблицею Креа - 100 грам свіжого винограду, що містить 64 калорії (цифра варіюється залежно від сорту винограду). 96% калорійності dell’uva - це склад вуглеводів, 3% білка та 1% ліпідів. У 100 грамах винограду він містить 80% води, 15% цуккірі, що легко засвоюються та засвоюються, а також процентна частка клітковини 1,5%. Бісонья навіть майте на увазі, що вміст цукірі впливає на ступінь дозрівання та варіату винограду.
Калорія не приносить користі, але я повинен сказати, що цей фруктовий салют делла, який є потужним природним антиосидантом і має дивовижний очищуючий азіон без протистояння плоду. L’uva містить мольтисим вітамін та мінерали. Зокрема, вітамін С, вітамін А та вітамін К. Tra i minerali, тровіамо il potassio, кальцій, фосфор, натрій. Tra i maini nutritienti, l’uva містить ресвератроло, катехін, кверцитин, кемпфероло, кавову кислоту, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.
Ресвератроло і поліфеноли: концентрат салюту
Spesso l’uva è definita “il frutto della salute”. Репутація значною мірою зумовлена ресвератролом, флавоноїдом (що належить до сімейства поліфенолів), що містить нелла букчію дельву (і у великій кількості anche nei mirtilli). Він має важливий антиоксидантний азіон і навіть ді-реголазіон-діі-лівеллі-холестероло. Виноград містить анче антоціанін, що містить сопраттуто неллвува бакка росса та відповідальність за рожевий колір. Вони являють собою антиосидант, анти-акумулятор (улюблений наявністю дубильної кислоти), протизапальний та серцево-судинний протезіон. Il potassio contenuto nell’uva, soprattutto bacca bianca, має важливий діуретичний азіон.
L'uva, мангіата у великій кількості, має ще ласативну дію: букчія та напівзміст великої кількості клітковини, дає лато, сприяє кишковому транзиту, dall'altro lato, sono controindicati in individui che soffrono ді коліт або метеоризм.
Inoltre, dell’uva non si butta via nulla. Враховуючи, що віначчолі та напівделюва, якщо він багатий оліо за використання, він буде годувати ricco di acidi grassi polinsaturi, що сприяє вживання всіх холестеринів і тригліцеридів у формі холестерину та тригліцеридів.
Nonostante sia ritenuta та плід мольто цукіріно, l’uva має помірний глікемічний індекс (45 su 100, голуб 100 si trovano, ad esempio, il pane bianco та il glucosio). D’altra частина, відповідна вмісту суо в цукірі, deve essere consummata з molta moderazione dai diabetici, і soprattutto не прекрасне пасовище, коли suo carico глікемічний, якщо somma a quanto già mangiato. Meglio mangiarla, завжди з molta moderazione, вранці або з перекусом. Non è però tutto rose e fiori, perché l’uva - це один із фруктів, який містить велику кількість залишків пестицидів: ecco perché іде лавата мольто саме спочатку, щоб спожити його.
L’UVA В КУЧИНІ: 5 РІКЕТ ДОЛЦІ І 2 САЛАТИ
Торт "ALL'UVA І ПОВИНЕН": соус "долче" з цуккі-агігінті "pochi zuccheri", "perché sfrutta gli zuccheri", що містять природно нелл'ува і нель сусло (che potete anche omettere e замінене латте або йогуртом) Buonissima з l'uva fragola або da vino, переважно використовувати 'uva da tavola apirena (напів сенза). Ідеально підходить для колазіону, навіть для завершення трапези або вечері у супроводі ванілію з джелато алла.
MOSTARDA SICILIANA D’UVA: è uno dei dolci autunnali siciliani più caratteristici. Він не містить цукіро, perché il succo d’uva, додаючи, має вміст цукіріно гіа альто. Стільки сиру каннели та геріглі ді ноце в повному обсязі сир винограду Будіно ді з ароматним смаком і леггерменте аспріньо.
SBRICIOLATA ALL’UVA FRAGOLA: sbriciolata - один з традиційних італійських dolci più, простий у приготуванні. Незабаром у Довете готують імпасто до грубого бріціоле та ільче. У цьому випадку farcitura è fatta лише з виноградом фраголи, навіть з вином, з концентрацією смаку, є ідеальним аббінантом. Рікетта за принципом з гарантовано найкращою ціною.
FOCACCIA DOLCE WITH L’UVA: classico delle merende contadine. Diffusa soprattutto nelle regioni vitivinicole, від Тоскани до Сицилії, якщо ви ним скористаєтесь, я приготую цю сільську фокаччу з l’uva a bacca rossa raccolta у вендеммії. Високий, софійний і cosparsa di zucchero, è ancora oggi, солодка і корисна закуска. Легко готується.
СІЛЬСЬКІ КРОСТАТИ ДІ СФОГЛІЯ З ПЕРШЕВИМ ГРОЗИНОМ: Massima resa та мінімальне сфорцо на questa crostata, яке можна приготувати за допомогою підказки з макаронних виробів, манше з макаронними виробами або макаронними виробами. All’internal cream pasticciera, pesche tardive та виноград для dolcissimo ripieno. Якщо ви готуєтесь за 10 хвилин.
RAVIOLI DI RICOTTA E SAPA (MOSTO COTTO): з сукко-дельву не можна, якщо завтра ви приготуєте лише вино, а також мушму з костою, традиційна рікетта, яка запалює іншу назву, ніж secondo della regione при приготуванні cui è. Мені особливо подобається сардинський варіант: qui il mosto cotto si chiama 'sapa': ридузія фільтрату з муста д'ува, che cuoce molto a lungo (anche 10-12 ore), ароматизато зі скорца ді аранція, talvolta spezie e spicchi di mele cotogne. З мусто-котто-сиром, così denso da essere quasi filante, якщо я готую dolci buonissimi. Її використовують за тарифом з пельменів равіолі ді Рікотта та заправляють сапою та ноччоле. Делізіозі.
ARROSTO DI MAIALE ALL'UVA: спробуйте tanti dolci ecco un piatto salato. L’abbinamento з м’ясом di maiale та frutta è ormai консолідований. Mele, ananas, prugne e grape sono le typologie di frutta che meglio si sposano with il maiale e l’arrosto di maiale all’uva è un piatto dolce-salato da veri gourmet.