Сейтан, також відомий як пшеничне м’ясо, є вегетаріанським замінником м’яса, виготовленим із пшеничної клейковини, соєвого або соусу тамарі, імбиру, часнику та морських водоростей. Ця м’ясна альтернатива має високий вміст білка, низький вміст жиру та гарне джерело заліза. Однак їжа, що імітує м’ясо, може мати високий вміст натрію і, таким чином, впливати на кров’яний тиск.

користь харчова

Низька калорійність

Не має значення, якщо ви зробите це самостійно або придбаєте їх у готовому вигляді, сейтан - це низькокалорійний варіант, від 100 до 120 калорій на порцію 3 унції. Її також вважають їжею з низькою енергетичною щільністю, а це означає, що вона низькокалорійна в порівнянні з розміром порції. Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) повідомляють, що наповнення раціону продуктами з низькою енергетичною щільністю, такими як сейтан, є здоровим і простим способом контролю ваги, оскільки ви втамовуєте голод меншою кількістю калорій.

З високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів та жирів

Хоча сейтан виготовляється з пшениці, в ньому мало вуглеводів і багато білків. Порція сейтану в 3 унції містить 2,5-4 г вуглеводів, 1-2 г клітковини, 0-2 г жиру та 21 г білка. У публікації "Дієтичні рекомендації для американців, 2010" йдеться про те, що включення альтернативних джерел білка замість звичного м’яса та курки може допомогти поліпшити харчову якість вашого раціону, забезпечуючи поживні речовини, що сприяють зміцненню здоров’я. Сейтан має низький вміст жиру, не має насичених жирів і забезпечує джерелом клітковини, що робить його хорошим вибором для здоров’я серця. Отже, замість того, щоб готувати звичне м’ясне рагу на вечерю, спробуйте тушонку із сейтану.

Остерігайтеся натрію

Сейтан, особливо готові сорти, може бути з високим вмістом натрію. Порція сейтану в 3 унції містить від 170 до 320 міліграм натрію. Занадто багато натрію в раціоні підвищує кров'яний тиск і ризик серцевих захворювань. "Дієтичні рекомендації для американців, 2010" рекомендують обмежити споживання натрію менше 2300 міліграмів на день або менше 1500 міліграмів, якщо у вас вже високий кров'яний тиск, вони старше 51 року або мають афроамериканське походження. Ви можете обмежити кількість натрію у своєму сейтані, якщо готуєте його самостійно, використовуючи соєвий соус із низьким вмістом натрію.

Добре для крові

Білкова їжа є важливим джерелом заліза, яке є важливим мінералом, який допомагає переносити кисень по всьому тілу. Хоча сейтан не є таким хорошим джерелом заліза, як тофу, він може допомогти вам задовольнити свої щоденні потреби. Порція сейтану в 3 унції відповідає 6-8% добової норми заліза. Щоб покращити засвоєння заліза в сейтані, їжте його разом з їжею, багатою на вітамін С, такою як болгарський перець та брокколі.

Більше статей

Які боби корисні для діабетиків? →