Справжній чай готується з листя та бруньок чайного куща, але ми також любимо ройбу і фруктові чаї. Ми беремо найважливішу інформацію поспіль, так що ви не будете збентежені, якщо це слово буде перенесено на чай.
З листя і бруньок чайного куща готують чорний, зелений, улун і білий чай. THE feчай кете чайне листя в’януть, скручуються, ферментуються, сушаться (наприклад, Ассам, Цейлон, Дарджилінг, китайські чаї).
За якістю його можна розділити на кілька класів. З них ламаний - найкращий подрібнений лист. На смак він інтенсивніший, ніж ціле листя, оскільки з нього розчиняється більше активних інгредієнтів. Квітково-апельсинове пеко - це назва верхнього молодого, жовтувато-загостреного листа, пеке покриває друге-третє листя разом з жилками та стеблом. Чим менше листя, тим сильніший характерний смак. Найбільший лист найнижчої якості - сушонг, дрібні шматочки листя, що залишаються під час просіювання, називаються фангінгами, це використовується разом з пилом для заповнення чайних фільтрів.
THE зелений чай на відміну від цього він виготовляється без бродіння. Наприклад, порошковий зелений чай матча з Японії дуже доброї якості. Після першого врожаю листя сушать, потім сортують і, нарешті, подрібнюють у дрібний порошок у кам’яному розчині. Чудовий напій і навіть інгредієнт морозива.
улунчай напівферментований, варто пити в натуральній формі. Чай, вирощений на південному сході Китаю, надзвичайно смачний. Він виготовляється з напів ферментованого чайного листя, який не можна класифікувати як чорний, так і зелений чай. Один із секретів його успіху: споживання не тільки прискорює спалювання жиру, але й гальмує засвоєння висококалорійної їжі.
Мінімально оброблений, висушений білий чаййого також називають королевою чаїв, оскільки чай, вирощений на півдні Китаю, є справжньою рідкістю, його споживання протягом тисяч років було лише привілеєм імператорів. Свою назву він отримав від білого кольору пуху, що оточує сосок. Напій з високим вмістом вітамінів та мікроелементів, крім усього іншого, покращує здатність до концентрації. Захищає від інфекцій та раку та старіння завдяки своєму антиоксидантному ефекту.
Згідно з традиційною китайською практикою, чайне листя слід залити гарячою, але не позначеною 70-градусною водою, а потім залишити постояти 5-7 хвилин. Однак фільтр потрібно лише замочити в окропі на 2-3 хвилини. Його можна вживати в будь-який час доби: він освіжає і освіжає одночасно.
Майже всі вони доступні у ароматизованому варіанті: в цьому випадку ефірні олії, пелюстки та спеції змішуються з чаєм (наприклад, Earl Grey з маслом бергамоту, зелений чай з квітами жасмину).
Далекі родичі
Не тільки листя чайного куща можуть служити сировиною для чаю, а рчай ойбос вона виготовлена з ніжних пагонів однойменного чагарнику Південної Африки. Червоно-коричневий напій не потрібно підсолоджувати через його солодкуватий смак, він чудово втамовує спрагу як гарячим, так і холодним. Його регулярне вживання полегшує, серед іншого, головний біль та неприємні симптоми сінної лихоманки, а також сприяє травленню. Чай ройбуш є хорошим протиотрутою від різних шкірних захворювань (наприклад, екземи), а також містить багато заліза, калію та цинку.
Варто згадати Південну Америку чай матеt, яке виготовляється з листя дерева мате, - підбадьорливий напій. Відомо також, що має імунну посилюючу та сечогінну дію, але також рекомендується проти ожиріння завдяки своїм властивостям спалювати жир.
THE фруктовий чайвони також не містять чайного листя. Кілька видів рослин - напр. складається з суміші гібіскуса, малини, яблук, шипшини, ожини, суміші сухофруктів, пелюсток квітів, частин рослин, трав. Вони не мають загальнозміцнюючої дії, оскільки не містять кофеїну, але є чудовими засобами для втамування спраги.
Їх використання
Хлоровану водопровідну воду, яка містить багато вапна та мінералів, кип’ятять протягом 3 хвилин або очищають фільтруючим пристроєм, а потім виливають на чайну траву. Промийте порцеляновий або керамічний чайник гарячою водою, щоб зігріти стіну. Посипте чай дном глечика, додайте в нього окріп. Однак зелений чай слід готувати лише з водою 70 градусів, інакше він буде гірким. В іншому випадку слід злити першу ошпарену, потім чайну траву знову вилити і залишити на короткий час постояти.
Дозування чайної трави залежить від смаку. Нарахуйте 1 купину чайну ложку листяного чаю, 1 чайну ложку розбитого чаю або 1 мішок-фільтр на склянку. Якщо ви дуже любите чай, покладіть порцію більше в глечик. Якщо ви хочете підбадьорливого ефекту, дайте чаю просочитися протягом 2-3 хвилин. Якщо ви хочете насолодитися його заспокійливим ефектом, дайте йому постояти 5 хвилин перед фільтруванням. Замочуйте трав'яні та фруктові чайні суміші не менше 5 хвилин!
Їх зберігання
У герметичній тарі в прохолодному темному місці чай зазвичай зберігає свій аромат протягом восьми місяців. Не тримайте його поруч зі спеціями та в холодильнику, оскільки він легко вбере запахи і швидко втратить власний аромат. Зберігати окремо від інших продуктів, бажано в металевій або дерев’яній коробці!
Щоб отримати рецепти, натисніть Магазин рецептів, щоб отримати інформацію про інгредієнти та кухонні процедури, наш гастрономічний словник!