Товари та продажі відстежують поточні події в роздрібній торгівлі. Окрім веб-сайту новин, він включає друкований щомісячник, електронний бюлетень та сторінки в соціальних мережах.
Маріан Олаєць побудував мережу Lidl в Чехії та Словаччині і кілька років працював у Kaufland Slovenská republika. З червня цього року він очолює братиславську мережу харчування «Маліна». В даний час він перевіряє приблизно 20 майданчиків на предмет нових операцій.
Малина принесла концепцію т.зв. крамниця. Тобто найменші магазини в житлових кварталах чи бізнес-центрах. Споживачі можуть купувати багети, алкоголь або робити покупки під час щедрих годин роботи.
Тетяна Капітанова, [email protected]
Ви були в Малині з червня. До цього ви багато років працювали в Lidl та Kaufland. Яка різниця у функціонуванні закордонної та словацької мереж?
Транснаціональні мережі працюють вже кілька десятиліть. Вони створили точну систему та мають майже "необмежений" капітал, але в основному вони мають справу з зовсім іншими проблемами, ніж словацькі мережі. Вони приїхали сюди не заради економії економіки, а для отримання прибутку. Я хотів би сказати вам, що словацька мережа відкрила своє перше відділення у Берліні чи Лондоні. На жаль, відбувається все навпаки. Це обов’язково настане одного дня, до цього потрібно вирішити багато питань, наприклад, фінансування. Словацький виробник також не доставить вам товар дешевше лише тому, що ви словацька компанія.
Отже, немає спільної власності між словацькими мережами та постачальниками?
Спільна власність - так, але водночас важкі ринкові умови та зовнішній ланцюг, безумовно, мають кращу переговорну силу з точки зору обсягу продажу. Я вірю, що постачальники з часом зрозуміють, що їм не потрібно змушувати споживача їздити за своєю продукцією до великих торгових центрів і що вони скористаються можливістю, яку ми їм пропонуємо.
В якому стані ви взяли мережу Raspberry і куди її хочете перенести?
Raspberry Food - порівняно молода компанія, але я все одно був приємно здивований тим, що багато систем тут вже працюють, як у великих компаніях. З іншого боку, суспільство швидко зростає, тому є нормальним для нових викликів, які ми повинні вирішувати оперативно. Цього року ми посилили керівництво в штаб-квартирі, і зараз наш план - побудувати поблизу вас сильний словацький бренд Malina potraviny. Окрім житлових операцій, ми хочемо зосередитись головним чином на будівництві ділових.
На даний момент у вас є 18 магазинів. Які ваші плани щодо розширення?
Ми хочемо подвоїти кількість операцій протягом двох років. Найближчим часом ми відкриємо магазини в проектах Urban Residence, Malé Krasňany та Nobelova. Це лише кілька прикладів, і лише тут, у Братиславі, ми маємо список щонайменше ще 20 проектів, які ми зараз переглядаємо.
Ми говоримо про велике розширення. Як ви це фінансуватимете?
Поки що ми намагаємось фінансувати все за рахунок власних ресурсів. За нами немає великої фінансової групи. Я не хотів би розкривати подальших планів у цьому напрямку.
Не виключено, що інвестор увійде до Малини?
Нехай здивуєшся.
Як важко знайти місця продовольства "на розі" в Братиславі?
Вдале розташування - це основа успіху нашого бізнесу. На щастя, у Братиславі ще є багато хороших місць для нашої концепції. Але це правда, що за них уже ведеться боротьба.
Поки що ви займаєтеся бізнесом лише в Братиславі. Ви також зазирнете за його межі?
Безумовно, так, ми повинні це робити, але поступово. Спочатку слід побудувати мережу об’єктів у Братиславі та її околицях, а потім ми також побудуємо логістику і зможемо рухатися далі. Однак у Братиславському регіоні ми все ще бачимо простір для щонайменше ще 50 операцій.
Розширення також пов'язане з робочою силою, якої в даний час не вистачає. Ви не боїтесь, що це може сповільнити вас?
У нас не так багато працівників, тому нам не потрібно наймати стільки. Але оскільки ми працюємо в невеликих магазинах, де працює лише декілька людей, тим більше ми відчуваємо невдачу того дня. Хорошим знаком для нас є те, що ми зменшуємо коливання. Також завдяки перевагам, яких у нас близько двадцяти.
Що, наприклад?
Наприклад, сто євро за нового колегу. Завдяки рекомендаціям наших працівників, у нас працює близько 20 відсотків працівників. У нас також є змінна складова винагороди, ми пропонуємо різні форми співпраці, винагороди за лояльність відповідно до поточної тривалості співпраці, надбавки за шлюб та народження дитини, сезонні пакети працівників, можливість працювати якомога ближче до будинку, ми також сприяти спортивній діяльності. Наразі ми готуємо картку постійного співробітника зі знижкою на покупки. Я вважаю особистий підхід керівництва та керівників магазинів однією з найважливіших переваг.
Ваші клієнти мають картку постійного покупця?
Поки що, ми спершу хочемо перевірити це на картках співробітників.
Як можливо, що ви працюєте під час державних свят?
Під час святкових свят у нас відкрито лише деякі операції, і ми продаємо згідно із законодавством. Решта, якщо хочете, є нашою комерційною таємницею, тому я не буду її коментувати. Це також не було б чесно щодо наших франчайзі.
Деякі ЗМІ писали, що ви робите це так, щоб продавщиці на один день стали менеджерами. Це правда?
Це неправда, і я досить прокоментував цю тему в попередній відповіді.
Я припускаю, що ви перебуваєте в опозиції, коли обговорюєте заборону продажу неділі.
Я думаю, що в неділю точно не повинно бути торгового туризму і проведення його в торгових центрах, це повинен бути день відпочинку. Великі мережі можуть дозволити собі закриття, і це лише питання, наскільки вони матимуть менший товарообіг, але вони все одно отримають прибуток у десятки мільйонів євро. У той же час, як менеджер, що представляє меншу компанію, я повинен сказати, що малий бізнес, наприклад, площею до 100 м2, може залишатися відкритим, оскільки на менших підприємствах клієнт витрачає в середньому лише 3-5 хвилин на покупки. Коли подібну продукцію можна продати на автозаправній станції чи в буфеті поруч з нами, ми навіть не бачимо логіки у цьому закритті.
Кажуть, що люди просять працювати у вихідні та святкові дні, бо заробляють гроші завдяки доплатам. У вас є такий досвід?
Я можу підтвердити, що ми нікого не змушували працювати під час канікул. Це на добровільних засадах. Люди хочуть працювати, бо дбають про розвиток суспільства і мають відповідну фінансову винагороду. У нас навіть немає достатньо відкритих приміщень, щоб задовольнити всіх, хто зацікавлений у веденні бізнесу з нами.
Перша «Маліна» відкрилася в кінці 2014 року. З часом двоє співзасновників відокремилися від неї і почали будувати конкурентну мережу «Делія». Як ти ладиш?
На мій погляд, шкода, що первісні власники не погодились, але я не хотів би повертатися в минуле. Я сприймаю кожне змагання з повагою. Я знаю когось у кожному ланцюжку, і я думаю, що ми маємо справу з подібними проблемами. Нам подобається працювати в Маліні, і поки це заповнює нашу конкуренцію, тоді все добре.
Ви навели концепцію т.зв. крамниця. Як клієнти звикають до цього?
Клієнти дуже добре до цього звикли. Вони все більше усвідомлюють, що час - це гроші. Коли до них додають транспорт містом та час, проведений у торговому центрі, то навіть нижча ціна в гіпермаркеті не окупається. Нарешті, у нашій мережі є багато товарів за цінами гіпермаркетів, наприклад, ми продаємо круасани навіть за найнижчою ціною в місті. Останніми роками великі магазини зменшили площу своїх продажів, і, на мій погляд, клієнти також зазнають падіння продажів в Інтернеті. Найбільші покупки, ймовірно, будуть здійснені таким чином, а разом із нами клієнти купуватимуть те, що їм буде не вистачати, або здійснюватимуть покупки, коли їм щось потрібно ввечері або на вихідних.
Ви можете собі уявити, як розпочинати інтернет-продажі?
Поки що зарано. Наша концепція говорить про малинову їжу поруч з вами, тому наш клієнт може прийти до нас, щоб купити її навіть у капцях. Уявіть, що вас чекає несподіваний візит, тому замовлення через Інтернет це не вирішить. Або коли ви спробуєте щось солодке чи каву.
Як змінюються переваги споживачів? Тенденція регіональної та здорової їжі вражає вас?
Поведінка клієнта змінюється. З нами вони готові доплачувати за кращі продукти, такі як вино чи шоколад. Особливо у бізнес-центрах ми намагаємось задуматися над цими тенденціями. Регіонально, наприклад, вони постачають нам торти та соки, а ми робимо власні багети. Клієнти повідомляють нам, що вони хотіли б, а те, що ми не продаємо, також можна побачити на цифрах.
А який зручний телефон?
Залежність від стільникового телефону
Я часто використовую свій мобільний телефон як для роботи, так і для приватних цілей. Не знаю, чи це можна назвати наркоманією.
Частота використання мобільного телефону
Це важко визначити. За потреби протягом дня.
Фотографія
Я фотографую магазини та конкуренцію. Я люблю подорожувати по всьому світу, тому у мене на телефоні багато фотографій з-за кордону.
Програми
Я встановив багато додатків, будь то ділові, комунікаційні чи ті, якими я користуюся під час подорожі для бронювання таксі, авіаквитків, готелів. Я сучасна людина, іду в ногу з часом, у мене є банк, диктофон, календар, погода, а також електронний магазин на мобільному.
Плейлист та улюблені пісні
У мене немає альбомів на телефоні, але я слухаю музику переважно з Інтернету по телефону. Моя улюблена пісня - Hallelujah від Pentatonix.
Резюме
Маріан Олаєць закінчила економічний університет. Він працює у сфері торгівлі більше 15 років. У минулому він обіймав різні керівні посади не лише у Словаччині, а й у Чехії та Німеччині. Зовсім недавно як менеджер торгової мережі Словацької Республіки Kaufland, де він відповідав за результати діяльності компанії, кадрову політику, відкриття нових магазинів та впровадження маркетингової концепції. Мережа харчових продуктів «Малина» працює з червня цього року.
На торговому майданчику Maliny у цифровому парку Братислави з Маріан Олайц:
Бутерброди та салати
Концепція мережі Raspberry також базується на закусках. Клієнти можуть вибрати серед широкого кола. Доступні солодші десерти. Цю продукцію готують для магазинів регіональні постачальники.
Ура!
Мережа зробила вибір на користь широкого асортименту алкоголю преміум-класу.
У вині є правда
У якості словацьких вин мало хто сумнівається. Малина також має продукцію від місцевих виробників у винному магазині.
Щось солодке
Словацькі шоколадні цукерки також є частиною асортименту преміум-класу. Клієнти в бізнес-центрах люблять звертатися до них, коли хочуть зробити подарунки колегам.
Для любителів кави
Не повинно бракувати і кави. Малина є в кавових машинах Štrbské presso, замовники також можуть вибрати каву Starbucks з холодильних коробок.
Хрустка випічка
Випічка - одна з найбільш продаваних товарів. Клієнти можуть вибрати з меню солону або солодку випічку.
Все для здоров’я
Усі торговці реагують на сучасну тенденцію здорового харчування. У Малині популярні соки зі свіжих фруктів.