У зв’язку з Ісландією ми в основному чуємо про вулкани, гейзери, льодовики, холод і ельфів, тролів. Продовжуючи ці розділи, ми зараз переходимо до більш слизької теми: риболовлі. А у водах навколо острова багато риби

Завдяки своїй ізоляції Ісландія є одним із останніх заселених великих островів. Ще до появи вікінгів у 9 столітті тут мешкали ірландські або шотландські відлюдники, але боятися перенаселення не було потреби. На той час риболовля вже була основним джерелом існування для жителів острова, хоча довгий час вони ловили рибу лише для власного споживання.

Щоб пізнати історію ісландського рибальства, досить озирнутися на початок 15 століття, коли зовнішній попит на сушену тріску справді зріс внаслідок пожвавлення торгівлі.

мережева

До кінця Середньовіччя іноземні кораблі також регулярно з'являлися навколо Ісландії, але в 17-19 століттях. за неписаним правилом, яке датується 16 століттям, вони не наближались до берегів більше 16 морських миль. Однак наприкінці XIX століття з розповсюдженням більш потужних пароплавів та промисловим рибальством, раніше мирні відносини, здавалося, закінчилися.

A II. Потім, після Другої світової війни, охорона риболовних вод країни стала більш серйозною в Ісландії (країні, яка стала незалежною країною в 1918 р.), А в 1948 р. Вже існував закон про риболовлю у водах, що оточують острів.

Але потрібно було лише десятиліття, щоб відкрити нову главу в історії риболовецьких конфліктів та Ісландії: у 1958 р. Між Великобританією та Ісландією почалася так звана війна тріски. Двадцять років бурхливих дискусій, звичайно, стосувалися прав на риболовлю у водах навколо острова. З поступовим і довільним розширенням прибережної риболовецької зони Ісландія придбала ексклюзивні права на риболовлю до 200 морських миль. До речі, ця область суверенітету стала загальновизнаною у Світовому океані та морях.

Багатий рибою

Потік навколо Ісландії рухається так званою Ірмінгерською гілкою Північноатлантичного потоку, яка доходить до острова з півдня-південного заходу, приносячи в область дещо теплішу і солонішу воду. Пізніше, повернувши на північ, а потім на північний схід, він обходить острів і створює повне коло потоку. Багатство риби у водах навколо островної країни обумовлене також змішуванням води, викликаним течією; у 300-кілометровій смузі навколо острова трапляється 230 видів риб, більше половини з яких нерестяться у цих водах. Проте лише 25 видів ловлять для споживання людиною, з яких лише три види становлять 80% улову. Серед них виділяється атлантична тріска.

Ісландський риболовля протягом століть відігравав важливу роль у житті країни. Хоча в останні століття люди з норвезьким, шведським, датським, ірландським, шотландським походженням займалися рибальством та переробкою риби (переважно консервується засолюванням), сьогодні значна частина поляків та інших людей із Східної чи навіть Південно-Західної Європи працює в екстенсивний сектор. Цифри говорять про те, наскільки важливий цей сегмент в економічному житті країни:

близько 1 млн. тонн виловленої риби щороку становить близько 40% експорту країни, тоді як інші види риболовлі займають близько Тут зайнято 20%.

Пік сезону риболовлі припадає на жовтень - квітень, і в цей час більш серйозні риболовецькі судна проводять у морі 3-4 дні на тиждень.

Працювати на рибальському човні - це не зовсім дочка. Ці рахунки стосуються важкої роботи. Повна темрява 18 годин на добу взимку, часто сильний, холодний вітер, постійна вологість, постійна готовність на катері, що катається, такелаж мотузками, гачками - і, звичайно, риба - це не дитяча гра, якщо покласти це м'яко.

На конвеєрі

Порівняно з рибалками, повсякденне життя переробників спокійне та передбачуване. Переробка риби - це багатоетапний процес. У сьогоднішній високоавтоматизованій системі присутність і нагляд людини все ще важливі, але видалення кісткових частин і шкіри риби здійснюється за допомогою точних і швидких машин.

На якість обробленої риби впливає кілька факторів. Насправді великих відмінностей у технології, яка використовується сьогодні, немає, але температурний та часовий фактор справді є визначальними. Чим краща якість риби, що надходить, тим менше часу вона проводить на риболовецькому судні, бажано при 2-3 ° С. Ці два фактори також є найважливішими при переробці, особливо для риби, яку повторно перевозять у свіжому вигляді. Глобалізація тут чи там дивовижна, тому що

риба, виловлена ​​на відстані 100-150 кілометрів від ісландського узбережжя, може висадитися за 1-2 дні у висококласних ресторанах Нью-Йорка чи Лондона - готова до приготування.

Заморожені та солоні товари вже виготовляються з більшою готовністю, деякі з яких дістаються на судна до країн призначення, переважно в Європу; солена тріска здавна дуже популярна в середземноморському регіоні. Сіль надходить на рибопереробні заводи з Карибського басейну, де риба витрачає два-три тижні, щоб відправитися в іспанські, португальські та італійські харчові мережі в ящиках після значних втрат води. Заморожену рибу зберігають у величезному холодному приміщенні, де температура нижче -30 ° С. Однак швидке заморожування деяких рибних продуктів відбувається в спеціально розробленому приміщенні, де скибочки риби замерзають до стуку за кілька секунд.

Переробка риби не завжди є дочкою:

рН шлунка вовка настільки низький, що шлункова кислота, яка потрапляє через крихітний отвір у моїй гумовій рукавиці, робить мій вказівний палець повністю непрацездатним за лічені години. Тож якщо ми тикаємо в живіт хижій рибі, то не завадить бути розумним!

Життя поза рибою

Ми просто робимо десятиминутну перерву на свіжому повітрі гавані, коли казковий вітрильник причалює за кілька кроків від входу на завод. Екіпаж із двох людей прилетів з Норвегії, і, схоже, сьогодні вони не були першими, хто керував вітрильником. Зараз рибопереробник святкує своє 50-річчя, і, звісно, ​​мариноване філе риби подаватимуть тут і на вечірці. А пластмасові чани наповнені до кінця кубиками льоду, щоб на льодовому ложі зберігати вже заморожене пиво та безалкогольні напої. Це середина літа, але настійно рекомендуємо шапки та шарфи, гарячий шоколад краще підійде на холодному вітрі. І якщо ми вже тут: у місцевому універмазі морозиво, що накручується, теж круте, але крижані цукерки споживають у обігрітому фойє магазину - у куртці та шапці - з огляду на погоду.

Якщо хтось працює на рибопереробному заводі, у нього є великі шанси на обід і вечерю. У цьому теж немає нічого поганого, але через деякий час стає складніше складати меню, яке не так знайоме зі смаками. Це коли сезонні або навіть постійно доступні місцеві делікатеси стають в нагоді, наприклад, м’ясо мірелітового кита (у нашому випадку щучий кит) або яйця ліми. Останній шматок становить приблизно Він доступний для ісландської крони вартістю 1000 форинтів - звичайно, його не можна зібрати з кінця саду. Ще менше зусиль, ніж багатоденне морське рибальство ...