Навіть якщо нам це дуже подобається, вдома йому важче зробити рибу, особливо якщо йому доводиться чистити її. Як це зробити професійно?

почистити

Якщо рибний пілінгмова йде не про всіх, хто бажає це прийняти. Особливо, якщо ви не відчуваєте, що могли б це зробити добре. Тому ви віддаєте перевагу купувати попередньо очищений. Але що, якщо ми оживемо і нам доведеться це робити самому рибний пілінгт перед тим, як смажити, готувати рибу? Тоді вони точно продадуть хитрощі з очищення риби. Давайте подивимося поспіль, які види риб є найбільш придатними практики чищення риби.

У випадку з лускатою рибою (наприклад, короп, який дуже популярний), поплавці спочатку слід відокремити від тіла ножем. Потім притримуйте рибу за хвіст і відклеюйте її жестами від кінця до голови. ваги. Гострий ніж - дуже хороший інструмент для цього, тримається під кутом. Помийте рибу, а потім починайте розсмоктування. Ножем розріжте тіло риби аж до хвоста. Видаліть кишечник, але з жовчю лише обережно! Не шкодь мені. Знову промийте рибу. Відріжте йому хвіст і видаліть зябра. Голова найбільш вміло вирізана за зябрами. Також вийміть трикутну кістку в голові коропа в кінці хребта, оскільки, як жовч, вона псує смак риби.

Для плоскотілих риб (таких як камбала) ми також починаємо з видалення поплавців рибний пілінгт. Тіло риби розміщують на темній стороні, а потім розрізають у півкола за головою риби. Таким чином ми можемо легко вивести кишечник. Все, що вам потрібно зробити - це відрізати рибі голову і хвіст, промити її під проточною водою і витерти будь-яке корисне м’ясо.

Якщо риба не лущиться, її шкіру також видаляють. Є також спосіб очищення. Дзеркальний короп також є дуже популярною їжею, наприклад, і перед тим, як ми почнемо готувати, його потрібно очистити від шкіри. Щоб очистити шкіру, повісьте голову риби на гачок і починайте лущити шкіру за головою з одного боку риби, а пізніше з іншого, розрізаючи шкіру навколо цієї частини гострим ножем. Знімати шкіру набагато легше, якщо занурити пальці в сіль. Якщо шкіра пухка, її можна потягнути до хвоста.

Нам також доводиться мати справу з “темною стороною” цих риб: ми також відшаровуємо її, але залишаємо білу шкіру на боці живота. Тепер укладіть рибу темною стороною вниз і виріжте шкіру там, де хвіст вкладається в стовбур риби. Потягніться під шкіру і розпушіть її по краях, а потім скористайтеся вищезазначеною технікою, відриваючи шкіру від риби пальцями, змоченими в солі, до хвоста.

THE рибний пілінгце також передбачає видалення шкірки з рибного філе. Покладіть філе на стіл темною стороною вниз. Виріжте ножем прямо під шкіру і, утримуючи рибу міцно біля хвоста, розріжте її під шкірою.

Окрема "наука" a практики чищення риби між операцією філетування та обвалення. Це трохи по-різному для кожного виду риби. Наприклад, для коропа або окуня (наприклад, це веретеноподібні риби), спина риби повинна бути розрізана поперечно хребту. Потім, тримаючи гострий ніж під кутом, відріжте перший шматок від хребта у напрямку від хвоста до голови. Інші зрізи отримують, забираючи ножем під хребет і виймаючи хребет. Потім в кінці ми також видаляємо хвіст.

Якщо ми філе плоскої риби, ми можемо отримати з неї чотири великі скибочки. Рибу слід розрізати уздовж хребта на темній стороні, а потім обрізати навколо голови досить глибоко (вдвічі менше, ніж риба товста). Потім перша частина, яка звернена до нас від хребта, від'єднується - різати міцно, але не довго. Шматочки також відокремлюються з іншого боку хребта, а потім риба перевертається з іншого боку.

Якщо вам потрібна кістка, необхідна для щуки, оселедця або окуня (менші веретеноподібні риби), ми повинні спочатку відрізати хвіст і голову, а потім видалити кишечник. Тіло риби розрізають на черевній стороні і відкривають, а потім відкладають шкірою вниз. Ми видаляємо м’ясо з хребта, натискаючи на цю частину пальцем. Потім рибу повертаємо назад і відокремлюємо шматочки м’яса з одного боку. Почнемо з головного кінця. Зробіть те ж саме з іншого боку риби, а потім виділіть хребет. Тоді все готово для подальшої обробки риби, яку, знову склавши, можна зробити ефектно.