Зараз австралійські дослідники намагаються дослідити, як цей смак пов’язаний із споживанням продуктів, багатих крохмалем.
«Це, як правило, цукор із чуттєво приємним солодким смаком, яких більшість людей жадають вуглеводів. Однак наше дослідження показало, що відчутна якість смаку спричинена споживанням інших вуглеводів, не залежно від солодкого смаку », - сказав Рассел Кіст, професор університету Дікін та керівник дослідження.
Дослідники вивчали два вуглеводи - мальтодекстрин та олігофруктозу. І те, і інше можна знайти в основних продуктах харчування, таких як хліб, макарони або рис. Перші дослідження показали це ці вуглеводи можуть сприйматися людиною в роті.
Потім було досліджено, чи пов’язана чутливість до вуглеводів із споживанням крохмалистих продуктів. У своєму дослідженні, описаному в Journal of Nutrition Було вивчено 34 дорослих.
Їжу, що містить більше крохмалю, вживали ті, хто найбільше відчував вуглеводний присмак, а талія також була товщі. Ми спеціально розглядали розмір талії, оскільки це хороший показник ризику захворювань, пов’язаних з дієтою, пояснила Джулія Лоу, університетський науковий співробітник.
Цей напрямок досліджень нових ароматів є важливим хронічні захворювання, пов’язані з дієтою, як через зростаючу проблему ожиріння. Збільшення споживання енергії, особливо збільшення споживання енергетично багатих продуктів, є однією з головних причин глобального збільшення надмірної ваги та ожиріння, а вуглеводи є основним джерелом нашого харчування ”, - пояснив професор Кіст, дослідницька група якого років тому він визначив жир шостим смаком.
"Цікаво, що коли ми досліджували смак жиру, ми виявили, що ті, хто був більш чутливим до жиру, їли менше жирної їжі, але у випадку вуглеводів все навпаки", - додав професор.
- Вони виявили сьоме почуття смаку в мові - смак вуглеводів
- Лікування пінцетом і аскаридами - паразити в людському оці, як виглядають глисти в оці
- Химерно! 19 паранормальних речей, які говорили маленькі діти; Сьогоднішній портал
- Шоколадний торт, який дієти також можуть споживати в Жіночому Журналі
- Назва таблетки від глистів для чоловіка Як очистити кишечник від глистів за допомогою препаратів