Забудьте про всі міфи про вуглеводи, які у вас у голові: стійкий крохмаль Це унікальна їжа з клітковиною та поживними речовинами, як мало хто з вас може знати. Погана новина полягає в тому, що крохмалю в більшості продуктів харчування, дуже мало його кваліфікується як стійкий крохмаль. Тоді вибрати добре - це дуже важливо.

продуктів

Але це на цьому не зупиняється. Способи приготування, які ми використовуємо, також мають тенденцію до інгібувати стійкі крохмальні властивості Перш ніж ми споживаємо його, навіть не знаючи про це.

Знайте що переваги стійкого крохмалю і з яких джерел ви можете це отримати.

Що таке стійкий крохмаль і чому він так необхідний?

Ви вже знаєте, що багато вуглеводів, які ви вживаєте, наприклад, макарони або картопля, містять багато крохмалю. Однак лише деякі з цих продуктів стійкі під час травлення.

Принципова відмінність від стійкого крохмалю полягає в тому, що він працює подібно до розчинної ферментованої клітковини, допомагаючи живити здорові бактерії в кишечнику та збільшуючи вироблення коротколанцюгових жирних кислот, таких як бутират. Весь цей процес призводить до таких переваг:

  • Більша втрата ваги.
  • Кращий контроль рівня цукру.
  • Поліпшення травлення.
  • Підвищення здоров’я серця.

Але для того, щоб усе це було здійснено, все-таки слід подбати про один аспект, і це - як зробити стійкий крохмаль правильно. Справа в тому, що теплота варіння має тенденцію пригнічувати деякі поживні речовини в продуктах цього типу. Тому найкраще дати цим продуктам відпочити після варіння, щоб відновити їх властивості. Однак не існує надійного методу постійного збереження його властивостей.

Які продукти з найбільш стійким крохмалем?

1. Овес

Овес є загальним елементом дієти в різних куточках світу, а також їжею, багатою стійким крохмалем.

Загалом, вважається, що деякі 100 г вівса містять 3,5 г стійкого крохмалю, Не кажучи вже про велику кількість антиоксидантів. Однак, якщо ви належите до того, хто вважає за краще їсти його після варіння, найкраще дати йому відпочити в холодильнику на кілька годин, а то й на ніч.

2. Зварений і охолоджений рис

Рис настільки недорогий продукт і настільки поширений у багатьох країнах, що багато разів ми вважаємо його "ситною" або не дуже поживною.

Якщо хочете скористайтеся стійким крохмалем у рисі, хороший метод - готувати велику кількість його на цілий тиждень. Це не тільки заощадить ваш час протягом дня, але і збільшить природні властивості крохмалю. Просто переконайтеся, що ви тримаєте його в хорошому холодильнику і виймаєте лише ту кількість, яку збираєтеся споживати щодня, щоб решта не зіпсувалася.

Іншим важливим фактором є вид рису, який ви готуєте. Коричневий або коричневий рис містить більше мікроелементів і завжди рекомендується більше, ніж традиційний білий.

3. Бобові культури

Зернові та бобові культури традиційно відомі високою кількістю клітковини, але вони також містять стійкий крохмаль у значних пропорціях.

Кожен 100 грам бобових культур може містити від 1 до 4 грамів стійкого крохмалю, хоча цей показник варіюється залежно від виду обраних бобових культур.

Однак якщо ви дійсно хочете отримати максимум користі, найкраще добре замочити їх перед приготуванням, а потім достатньо нагріти.

4. Сирий картопляний крохмаль

Картопляний крохмаль - порошок від білого до жовтого кольору, за консистенцією схожий на звичайне борошно. Це один із більш концентровані джерела стійкого крохмалю, оскільки 72% його сполук походить з нього. Таким чином, споживання однієї або двох столових ложок цього продукту на день є більш ніж достатнім.

Один із способів подати його як пюре. Просто намагайтеся подавати його холодним, не нагрівайте його разом з рештою їжі.

5. Зелені банани

Як і бобові, зелені банани змішують клітковину та стійкий крохмаль у великій кількості. Крім того, банани є корисним джерелом вуглеводів, вітаміну В6 та вітаміну С.

Найкраще купувати банан, коли він зелений, і споживати його лише через кілька днів збільшити кількість стійкого крохмалю що ви отримуєте.

6. Інші вуглеводи крохмалю варять, а потім охолоджують

Будь-який крохмалистий вуглевод може збільшити вашу стійкість до травлення, якщо його приготувати, а потім охолодити перед вживанням. Це стосується не лише вуглеводів, згаданих раніше, але й інших менш очевидних джерел, таких як макарони.

Як і у випадку з рисом, макарони можна готувати у великих кількостях, а потім давати їм охолонути, щоб збільшити свої властивості. Використовуйте свою фантазію і повторіть процес із звичними джерелами вуглеводів.