З цинком ми можемо впливати на гени, що впливають на запальні процеси, з червоним вином - на кількість і функції наших мітохондрій, з поліненасиченими жирними кислотами - на гени, що впливають на розвиток серцево-судинних захворювань.

наші

Новою галуззю науки про харчування є нутрігеноміка, тобто вивчення того, як ми можемо впливати на функцію наших генів своїм харчуванням. Знаючи наш генетичний запас, ми мали б чітке уявлення про те, які хвороби ми успадкували і які поживні речовини можуть допомогти запобігти розвитку цих хвороб. Березневий бюлетень Національної асоціації угорських дієтологів на деяких прикладах показує, куди сьогодні йде ця сфера досліджень.

Цинк або аспірин?

Відповідно до сучасного стану науки, цинк пригнічує експресію гена циклооксигенази-2, внаслідок чого фермент циклооксигеназа, відповідальний за розвиток запальних процесів, не виробляється. Такого ж ефекту можна досягти за допомогою аспірину, але в цьому випадку необхідно враховувати побічні ефекти.

Крім того, цинк також активує гени, які збільшують вироблення білих кров'яних клітин, що важливо для захисту від інфекцій. Хорошими джерелами цинку є тваринна їжа, така як яловичина, свинина та птиця, молоко, яйця та сир. Підліткам і дорослим чоловікам рекомендується приймати щодня 10 мг цинку, а жінкам - 7 мг.

Вплив червоного вина на гени

Ресвератрол у червоному вині має антиоксидантну дію, допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням, а також поліфенол, а також протиракову дію.

Діючи на ген SIRT-1, ресвератрол допомагає виробляти білки (сиртуїн) із стародавнього сімейства ферментів, які збільшують кількість мітохондрій та стимулюють їх функцію. Мітохондрії - енергетичні центри клітин, в яких цукор і жир, що потрапляють з їжею, перетворюються на хімічну енергію. Отриману таким чином енергію може використовувати наше тіло для життєвих функцій. Чим більше у нас мітохондрій, тим ми ефективніші та здоровіші.

Вплив поліненасичених жирних кислот на гени

Поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6, є так званими впливають на функцію генів аполіпопротеїдів. Наскільки нам відомо, гени аполіпопротеїну можуть відігравати певну роль у розвитку серцево-судинних захворювань.

Ретельним споживанням поліненасичених жирних кислот ми можемо знизити кров’яний тиск, запальні процеси в організмі, трохи підвищити рівень хорошого холестерину та вплинути на товщину стінок судин - омега-6 збільшується, а омега-3 зменшує стінку судин товщина. Оскільки риба, особливо морська, багата жирними кислотами омега-3, вони допомагають запобігти атеросклерозу.

Окрім морської риби, лляні, ріпакові та соєві олії багаті омега-3 жирними кислотами. Основними джерелами омега-6 є рослинні олії, такі як соняшникова, кукурудзяна та ріпакова олії. Прийомом цих двох жирних кислот також не можна нехтувати, інакше вони не можуть мати сприятливий ефект. Відповідно до сучасних рекомендацій, кількість омега-6 жирних кислот у щоденному раціоні не повинна перевищувати в чотири-десять разів більше жирних кислот омега-3.

Нутрігеноміка та нутригенетика - це не одне і те ж

Хосе М. Ордовас, іспанський професор та один з перших дослідників нової дисципліни, визначив різницю між цими двома поняттями таким чином: тоді як нутрігеноміка вивчає вплив поживних речовин на ДНК, білки та обмінні процеси, нутрігеніка має на меті дослідити, як наші гени, як вони впливають на використання поживних речовин в організмі. Наприклад, деякі люди можуть їсти ковбаси з беконом, проте рівень холестерину в них не підвищується, тоді як іншим важко досягти цього за допомогою суворої дієти. Наші гени визначають розвиток рівня холестерину на 50 відсотків, а показники артеріального тиску на 30–60 відсотків. .