Сукупне споживання продуктів тваринного походження (м’яса, риби, молока, яєць), на які припадає 35 відсотків загального споживання їжі, зменшилось на 1,1 відсотка, а споживання рослинних продуктів (картоплі, овочів, фруктів та іншої рослинної їжі), що становив 41 відсоток. Порівняно з 2008 роком. Споживання борошна та рису - 13 відсотків від загального споживання - та жирів розвивалось подібно до попереднього року, тоді як споживання цукру зменшилось значно (на 5,6%).
Порівняно із середнім показником 2004-2008 років, овочів та фруктів продано трохи більше, тоді як інші групи товарів зменшились. У межах споживання їжі частка товарних груп не помітно змінилася порівняно із середнім показником за попередні п'ять років або на рубежі тисячоліть, зазначає ОГС.
Їжа тваринного походження
Внутрішнє споживання м’яса на душу населення не змінилося в порівнянні з попереднім роком (62 кг/душа), воно було на 2,1 відсотка нижче середнього показника за попередні п’ять років. У 2009 р. Споживання птиці (28 кг на душу населення), що становить 45% від загального споживання м’яса, скоротилося на 1 кг на душу населення, тоді як споживання свинини (27 кг на душу населення) збільшилось на стільки ж, принісши свою частку споживання ( 44%) ближче до показника птиці.
В умовах стагнації виробництва м’яса птиці імпорт впав на 6 відсотків, а експорт зріс на 5 відсотків. Імпорт м’яса птиці залишався на рівні 13 відсотків споживання. У 2009 р. Середня споживча ціна на м'ясо, рибу та їх заготовки зросла на 7 відсотків, з них м'ясо птиці зросло на 4 відсотки, що відповідає середній зміні цін на продукти харчування. Однак слід зазначити, що зростання цін на свинину та птицю на 11-13 відсотків роком раніше все-таки вплинуло на структуру споживання у 2009 році. Обсяг виробництва свинини не змінився і в 2009 році, тоді як імпорт збільшився більш ніж на 20 відсотків, а експорт - на 4 відсотки. Частка імпортної свинини у внутрішньому споживанні зросла майже до 40 відсотків.
Споживання риби, що є важливим для сучасного харчування, все ще залишається дуже низьким в Угорщині, а кількість на душу населення зменшилась у 2009 році з 3,8 кг у попередньому році до 3,7 кг, що відповідає середньому показнику за 2004-2008 роки. Внутрішнє виробництво прісноводної риби за рік скоротилося на 1 відсоток, а імпорт, який становить половину споживання, також скоротився на 7 відсотків. Той факт, що середня споживча ціна на рибу (8,6%) зросла більш інтенсивно, ніж їжа (4,4%), не сприяв зростанню споживання.
Споживання яєць на душу населення, яке все ще перевищувало 20 кг у 1990 р. (389 штук), зменшилось на 3,4% у 2009 р. До 14 кг (247 шт.) Та було на 8,3% нижчим, ніж у середньому за 2004-2008 рр. Виробництво курячих курячих яєць за рік скоротилося на 7 відсотків, що не компенсувалось збільшенням імпорту на 20 відсотків. Після 13-відсоткового зростання в 2008 році споживчі ціни на яйця зросли на 6,5 відсотків у 2009 році. Споживання молока та молочних продуктів на душу населення, на яке припадає майже чверть споживання їжі, коливалося між 138 та 167 кг за десять років, що передували звітному. Відповідно, споживання в 2009 році (156 кг на душу населення) вважається середнім, з незначним зменшенням за останні три роки. Таким чином, спожитий обсяг становив 1,5% у порівнянні з попереднім роком та 3,4% нижче, ніж у попередні п’ять років.
Зміни споживання жиру
Кількість загального споживання жиру (37 кг на душу населення) суттєво не змінилася з 1990 р. І зменшилась лише на 2 кг порівняно з початком десятиліття. Водночас склад споживання жиру суттєво змінився і у фізіологічно сприятливому напрямку. Споживання рослинних олій та жирів майже подвоїлось між 1990 і 2009 роками, тоді як споживання тваринних жирів впало на 44 відсотки.
Порівняно з 2008 та 2004-2008 роками, загальне споживання жиру поточного року також суттєво не змінилось, його зменшення не досягло 1 відсотка. У межах цього споживання тваринних жирів (15 кг/особа), що становить 41% жиру, було таким же, як і в попередньому році, що в основному пов'язано зі стагнацією споживання сала (12 кг/особа) ). Рослинні жири (22 кг/особа) дещо втратили (1,4%) менше, включаючи застій рослинного масла (14 кг/людину), маргарин (7,7 кг/людину) зменшився на 2,5 відсотка на душу населення.
Споживання рослинної продукції
Щорічне споживання борошна та рису на душу населення складало від 88 до 97 кг цього десятиліття. Обсяг у 2009 році був близький до нижчого значення, яке протягом двох років практично не змінювалось, але воно на 3,1 відсотка нижче середнього показника 2004-2008 років. Річне споживання на душу населення становило 82,5 кг для борошна та 5,9 кг для рису.
Споживання картоплі, яке різко коливалося протягом останніх п’яти років (61 кг на душу населення в 2009 році), становить майже десяту частину загального споживання їжі. У поточному році порівняно з 2008 р. Ми споживали майже на 4,7 кг менше картоплі на душу населення та на 3,3 кг менше, ніж у середньому за попередні п’ять років. Він дав на 18 відсотків менше картоплі, що не компенсувалось стагнацією імпорту.
Споживання цукру та меду на душу населення не змінилось суттєво між 2000 і 2008 роками, коливаючись від 31 до 34 кг, і впало до 30 кг у 2009 році. Ця кількість на душу населення на 1,9 кг менше середнього показника 2004-2008 рр. Та на 10 кг менше споживання другої половини 1990-х років.
Споживання овочів та фруктів, на частку яких припадає 30 відсотків усіх продуктів харчування, протягом останніх п’яти років сильно коливалося як функція виробництва. У 2009 р. Кількість на душу населення (209 кг) не змінилася в порівнянні з попереднім роком, але була на 3,3 відсотка вища за середній показник 2004-2008 рр. Споживання овочів (117 кг на душу населення) зменшилось на 3,3 кг на душу населення, тоді як споживання фруктів за рік зросло на 3,7 кг (92 кг на душу населення). У межах споживання фруктів, як і в попередньому році, частка фруктів, які можна вирощувати в Угорщині (80 кг/особа), продовжувала зростати, а цитрусових (12 кг/особа) зменшувалась.
Тенденції споживання поживних речовин
Щоденне споживання поживних речовин на душу населення внаслідок споживання їжі становило 13 199 кДж, що на 1,3 відсотка менше, ніж у 2008 році, і на 2,4 відсотка нижче середнього показника за попередні п’ять років. У той же час споживана енергія все ще на 21 відсоток перевищує рекомендований середній показник для здоров'я.
Частка товарних груп у споживанні енергії не змінювалася, тому зернові та жири становили більше половини внутрішнього споживання, їжа тваринного походження (м’ясо, риба, молоко, яйця) становила майже чверть споживання, а цукор та мед на десяту частину. тоді як низькокалорійні овочі та фрукти, включаючи картоплю та інші продукти рослинного походження, становили 14 відсотків середньодобового споживання поживних речовин.
Щоденне споживання білка (100 г) - 57 відсотків з яких - тваринного білка - залишилось по суті незмінним, а споживання жиру (143 г) так само застоювалося, тоді як споживання вуглеводів (371 г) зменшилось на 9 грам. Порівняно із середнім показником 2004-2008 рр. Споживання білка становило 3, споживання жирів 2 та споживання вуглеводів на 13 грамів менше. Незважаючи на сприятливі зміни в останні роки, споживання жиру все ще значно перевищує рекомендовану кількість, у звітному році воно було на дві третини більше, тоді як споживання вуглеводів зменшилось до оптимальної кількості.