М'ясо естрагону - один із найвідоміших рецептів угорської кухні, думаю, воно вам теж подобається. Але як зробити цей делікатес, не турбуючись про вуглеводи.
Просто замініть сировину. Хоча я зробив цей рецепт із звичайної свинини, ви навіть можете зробити його з курячої грудки і використовувати булгур замість естрагону. Булгур - це не що інше, як фракція пшениці, а саме фракція твердих сортів пшениці, яка є надзвичайно цінним старовинним сортом пшениці.
Наскільки краще зробити цей рецепт з булгуром, добре показує, дивлячись на вміст вуглеводів:
Tarhonya 100G/70g вуглеводи
Булгур: 100G/18G вуглевод
Якщо поглянути на вміст клітковини:
Булгур 100г/10г клітковини
Тархонія: 100 г/3,2 г клітковини
Крім того, булгур має ГІ лише 46, що означає, що він дуже повільно підвищує рівень цукру в крові.
Отже, якщо ви робите м’ясо естрагону з булгуром, ви вже багато зробили для свого здоров’я та схуднення, і навіть легко запросити сім’ю на здорову їжу.
Оксамитове м’ясо у здоровому варіанті
Інгредієнти:
Півкілограма свинячої ніжки або курячої грудки
Червоний перець, сіль, перець
Спеції за смаком
Підготовка:
Наріжте м'ясо кубиками, почистіть цибулю і також ризикуйте.
Розігрійте в каструлі олію і тушкуйте на ній цибулю, а потім посипте 1 чайною ложкою червоного перцю і залийте 1 дл води. Смажена основа стане ще смачнішою, якщо змішати з нею трохи томатного пюре.
Потім додайте м’ясо, приправте сіллю, перцем, насінням меленого кмину і варіть тушковану основу до смаку.
Зважте булгур у склянку, на одну одиницю булгура потрібно дві одиниці води. Якщо ви хочете, щоб їжа справді виглядала як м’ясо естрагону, приготуйте булгур у смаженому бульйоні, щоб булгур всмоктав смачний сік паприки, але кількість рідини важливо.
Якщо залити булгур гарячою водою або соком, приблизно Він розм’якшується під покривом за 20-25 хвилин.
Якщо ви хочете бути впевнені, приготуйте булгур у звичайній гарячій воді і лише тоді додайте густий смажений сік.