Міхал Палленік: Що мені робити, щоб схуднути? Суть полягає в складності

Міхал Паленік є генеральним директором та співзасновником Planeat, який розробив професійне програмне забезпечення для харчування, розроблене експертами, щоб допомогти в комплексному управлінні дієтою пацієнта або клієнта в галузі медицини та спорту. На практиці він займається питаннями вирішення проблеми пацієнтів, які страждають від екстремального ожиріння, та консультуванням у галузі спортивної дієтотерапії. У минулому він працював із такими спортсменами, як Домініка Цибулкова, Вероніка Велес-Зузулов або Андрей Мартін.

палленік

Перший рік екстремальних перетворень приніс у Словаччині революцію у схудненні людей з надзвичайною ожирінням. Також винен Міхал Паленік, який на сесії виконував функції радника з питань харчування та відповідав за актори. "Коли я міняв меню, максимум 2, 3 - 5 разів на рік. Це було дуже індивідуально. Тим часом, звісно, ​​були словесні вказівки ".

Що насправді означає екстремальна трансформація? "Усі люди, які страждають на патологічне ожиріння третього ступеня, зазнають надзвичайних змін. Найбільшою крайністю став Янча Ходог, офіційно 287,5 кг, навіть неофіційно майже 300 кг. Це була повна крайність. Янчі не зміг перетнути навіть метрів 10-20, не змігши сісти ». Людині важко навіть уявити таку ситуацію. Як хтось може туди потрапити? "Спільним знаменником усіх були чітко узгоджені напої та нерегулярне харчування. Це були дві крайності. Один їв більше 2 разів на день, окрім мільйона підсолоджених напоїв, від 2 до 6 літрів кола на день. Або їли 9-10 разів на день ".

Людина з надмірною вагою часто задається питанням, чи можливо навіть дійти до цих цифр за допомогою раціональної якісної дієти. Відповідь ясна. Він не може. "На початку вони навіть кількісно не мали здорової дієти! Тож вони отримали ще менше. Вони не їли пагони солодкої картоплі, це були класичні страви. Якщо хтось має метаболізм відпочинку 4500 ккал, встановлення дієти до 4500 ккал - це горіх. Якби я дав йому 30% всієї його енергії на обід, наприклад, рису та м’яса, у нього було б 16 совок рису! "

Іноді радники з питань харчування та дієтологи «скидають» трохи класичної словацької кухні, щоб отримати багато калорій та енергетично багатих страв. Сегедський гуляш, філе, французька картопля. Міхал знає відповідь на те, як елегантно готувати традиційну кухню, просто кращої якості. "Як приготувати типові словацькі страви гранадір, французьку картоплю," бринджаки "? Вони могли вибрати, чи хочуть вони об’ємнішу, здоровішу їжу чи жирну меншу порцію. Так було, наприклад, із французькою картоплею. Були яйця, а в більш здоровій альтернативі були яєчні білки або лише один жовток. Через жири, щоб зберегти щільність енергії. Одна страва - прошутто, інша - тушкована шинка або куряча грудка. Або свинина проти курячого м’яса. Цілі вершки можна обміняти на повножирний йогурт або йогурт середньої жирності. Замість бекону куряча грудка. Раптом їжа з енергією х дорівнює х - 40% ".

Останнім часом дуже популярні дієти та спосіб життя, які обмежують один з основних макроелементів. Палео дієта, веганська або сира їжа. Питання в тому, як регулювати споживання макроелементів білка - жирів - вуглеводів при надмірній вазі. "Через кількість ми не досягли рівня, встановленого ВООЗ, 60% вуглеводів, 20% жирів та решти білка. Парадоксально, але нам доводилося йти вище з жирами, здоровішими формами, як горіхи, риба. На практиці це виглядало так, рівень десь становив від 35 до 45% вуглеводів. Чим більше ми їздили вечеряти, тим нижче вони ставали. В середньому це було близько 40% вуглеводів, білки були десь на рівні 20-25%, а інші були здоровими жирами ".

Це поширені запитання про те, як вони харчувались? Що робити, щоб схуднути? Відповідь Міхала? "Я не знаю. Я не знаю, як ви живете, які у вас діагнози, яка у вас алергія. Відповідно до індивідуальності ». Тож давайте подамо якийсь конкретний сніданок. "Дві скибочки хліба, масло або оливкова олія, шинка, сир, два помідори, будь-яка кількість овочів. Їм прописали мінімальну кількість овочів ». Стривай, Мішко, хліб? "Тоді ми це просто помітили. У мене є хліб, коровай, хліб. Це смерть, хліб не можна збідніти! Ці містифікації, які виходять в Інтернет. Ніхто не п’є молока, не їсть хліба, не їсть нічого, бо вони всього бояться, і всі лише на насінні годжі та чіа. Це просто трохи інакше ".

Чи можете ви розповісти нам 5 найпопулярніших здорових страв? "Особливо смузі. Наприклад, авокадо з полуницею, кидаєш сир, насіння, змішуєш. Якщо поєднати смузі і покласти більше жиру, ніж авокадо, арахісове масло, сир або горіхи, це уповільнить всмоктування в кров. Буряковий намазок з сиром, це був я. Це зробив професійний кухар, який це приправив. Мистецтво полягає в травах, спеціях, іграх з їжею ".

Більшість з нас, як правило, стежать за своєю вагою. Ми не помічаємо інші змінні і вважаємо їх менш важливими. Скільки у мене підшкірного жиру, наскільки важкі м’язи і чи достатньо мені рідини. "Точно, нам потрібно розглянути це всебічніше. Часто люди фіксуються на вазі, на самих кілограмах. Їх потрібно переорієнтувати, щоб вага не важлива. Швидше співвідношення жирів проти м’язи, скільки у вас води тощо. М’язи важчі за жир. Люди, які страждають від екстремального ожиріння, мають проблеми з зволоженням. Поріг спраги повністю зміщений, і вони не відчувають спраги. такий як є. Жир величезний, терморегуляція не працює, вони перегріваються. Потовиділення величезне, а споживання рідини часто недостатнє ".

Традиційне питання після будь-якого такого перетворення людини. Який відсоток учасників перебуває на шляху до одужання? "60 - 70% учасників рухаються правильним шляхом, і 20% людей, швидше за все, повернуть назад. Це питання психіки. Вам доведеться працювати з ними далі, і тоді це лише ви. Ми дійшли до синергії, яка є дуже важливою. Голова, рух, дієта. Фізичні вправи та дієта можуть працювати лише тоді, коли дієта вирішена. Я думаю, що багато хто з них йде дуже добрим шляхом ".

Ми запропонували вам цю команду як медіа-партнера подкастів Як бути в формі. Весь подкаст можна послухати ТУТ.