Печінка в порядку, печінка здорова. У ньому повно вітамінів, включаючи вітаміни А, В, С, Е, багато фолієвої кислоти, а також є чудовим джерелом заліза та кальцію. Багато хто з обережністю ставляться до цього, оскільки, з одного боку, вони зберігають страшні спогади про тверду перетерту печінку зі смаком тирси в їдальні, а з іншого - бояться токсинів, що накопичуються в печінці. Перше можна усунути, посоливши печінку лише згодом і ніколи не дозволяючи їй переваритися, і нам не потрібно боятися останнього, оскільки печінка виділяється і не зберігає шкідливих речовин.

можна

Крем для печінки, що продається в магазині, містить промисловий бекон, аромат, підсилювач смаку, губку, емульгатор, консервант, а також сліди печінки. Але хто захоче їсти такі речі, коли ти можеш приготувати мій божественний паштет за 5 хвилин вдома, і тобі не потрібно нічого, крім печінки, масла та спецій?

Наведений нижче рецепт - це простий базовий рецепт. Раніше я турбовав його грибами шиїтаке, але вони також можуть спробувати його з божественним шавлією, можливо, більш сміливим чорносливом. У тосканській кухні crostini di fegatini готується з каперсами, а французька - з коньяком та вершками.

0,5 кг курячої печінки (куряча печінка доброї якості)

2 столові ложки оливкової олії

1 головка цибулини

2 зубчики часнику

палець білого вина

+ Зверху 6-7 дкг розтопленого вершкового масла або качиного жиру

Подрібніть цибулю і часник і тушкуйте на оливковій олії на сковороді. Під каструлею встановіть полум’я сильніше і додайте очищену курячу печінку. Додайте гілочку чебрецю, поперчіть і смажте раптово. Смажте 2 хвилини до скоринки, потім додайте біле вино і смажте, поки внутрішня частина печінки все ще не стане рожевою, але вже не стане кров’янистою. Це приблизно це займає ще 2-3 хвилини. Коли печінка готова, посоліть її і поступово розмішуйте холодне масло. Пропустіть через товсте сито і помістіть у гарний скляний або керамічний посуд, доливши розтоплений качиний жир або масло. Це допоможе запечатати мій паштет, щоб він прослужив довше. Хоча ми ще ніколи не доходили до того, щоб він був зіпсований, оскільки він настільки делікатний, що завжди зникає за 1-2 дні.:)