М’ясо домашнього кролика є низькокалорійною їжею, оскільки 100 грамів цього продукту містять лише від 550 до 600 кДж (свинина до 500 кДж).

тільки

20 серпня 2002 року о 00:00 (rno)

Він має низький вміст жиру (лише 6 до 8 г на 100 г їстівної порції, тоді як свинина до 30 г).

Крім того, перевагою кролячого м’яса є також низький рівень холестерину (приблизно в 2,5 рази нижче, ніж курка або телятина), але зокрема він містить мало пуринів. Він також містить важливі вітаміни PP і B1, із мінералів, особливо кальцію та заліза. Тому він входить до складу різних дієт, особливо редукційних, при одужання, захворюваннях шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура. Це також цінний компонент здорового харчування для здорових людей. Незважаючи на ці рідкісні харчові цінності, споживання кролячого м’яса в нашій країні зменшилось більш ніж наполовину порівняно з 1989 роком. Ми готуємо м’ясо кроликів шляхом випікання, тушкування, варіння, смаження та смаження на грилі, окремо, але також з різними начинками, гарнірами та спеціями.

Існує багато рецептів національних кухонь, які знайшли місце в наших домогосподарствах та гастрономічних закладах. Це м’ясо особливо популярне у Франції, де його часто готують, запікаючи з часником і гірчицею, а також фаршируючи нутрощі та гриби, тушкуючи на капусті або гороху. Для наливання використовують вино. В Італії делікатесом є в основному кроляче рагу. Одночасно м’ясо, нарізане кубиками, тушкується з додаванням цибулі, часнику, оливок, моркви та спецій, покривається вином. В Іспанії його готують по-галисійськи - тушкуючи з помідорами та беконом, а також по-каталонськи у вигляді смаженого. Угорці роблять смачну паприку та перкельт із вершками та варениками зі стегон. В Австрії вони роблять кролячу печінку та м’ясо смачним паштетом. У Сербії найпопулярнішим способом є тушкування кроликів з помідорами та овочевим перцем, а також на грибах.

У нашій країні його готують переважно шляхом традиційної випічки, тушкування та смаження. Популярні також варені нутрощі з м’ясом з ребер, з вершковим соусом та варениками (в народі «пайшель»).


Прочитайте найважливіші новини зі сходу Словаччини на Korzar.sme.sk.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.