квашена

З незапам’ятних часів зима була часом квашеної капусти. А деякі звички добре дотримуватися зубами-цвяхами.

Колись це було одне з небагатьох джерел вітаміну С, доступних протягом зими. Сьогодні, хоча ми маємо на вибір різноманітні фрукти та овочі, нахил носа над квашеною капустою буде помилкою. І не потрібно шукати ніяких замінників. Квашена капуста була частиною нашого раціону споконвіку. Не просто як гарнір до м’яса. Господині могли додати його і до смачних тістечок.

Це бомба

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що квашена капуста корисніша за сиру. Причина? Зброджування капусти відбувається в три послідовні стадії, причому на кожному діють різні типи бактерій. Результатом цього процесу є капуста кислого смаку з низьким рН, високим вмістом вітаміну С та здоровими пробіотичними бактеріями з протираковою дією. І це ще не все, консультант з питань харчування Петра Копецька також розповідає про його наслідки. "Важливим є не лише вміст пробіотичних бактерій, але також клітковина, вітаміни С, В, К і залізо, кальцій, фосфор або цинк". Варто згадати вітамін В - В12, який необхідний для нормального функціонування нервова система, а отже і мозок. Особливо люди, які уникають м’яса у своєму раціоні страждають від дефіциту м’яса. Вони можуть доповнити його завдяки квашеній капусті.

Здорове травлення

Клітковина, пробіотичні бактерії та молочна кислота - це інгредієнти, які допомагають нашому кишечнику. Пробіотичні бактерії захищають кишечник від розмноження гнильних бактерій. Молочна кислота, у свою чергу, підтримує слизову оболонку кишечника в хорошій формі та допомагає травленню. Клітковина є ефективною зброєю для регулярного спорожнення кишечника та хорошої проникності. Здорове травлення також приносить користь нашій красі, шкірі обличчя. Саме проблеми з нечистою шкірою часто пов’язані з травленням. Регулярне вживання капусти може допомогти і в цьому випадку.

Ви знаєте, що купуєте?

Ідеально готувати власну капусту на зиму. Однак не кожному є де його зберігати, а його приготування, хоча воно зовсім не вимогливе, також вимагає певного часу. "Найголовніше - придбати непастеризовану капусту і додати її як гарнір до сирої їжі. Перевагою квашеної капусти є тривалий термін зберігання, її можна зберігати до декількох місяців ", - описує Копецька. У капусті з магазинів може бракувати вітаміну С, а також корисних лактобактерій для пастеризації. У той же час він може бути занадто соленим, а також містити штучні консерванти. Тому ідеально знайти перевірене джерело непастеризованої ферментованої капусти.

Скільки вистачає?

Якщо ми хочемо опрацювати деякі видимі наслідки для здоров’я квашеної капусти, правильне питання полягає в тому, скільки і як часто її потрібно їсти. Експерти рекомендують від 100 до 150 грамів на день, тобто близько 3 столових ложок, заповнених гіркою. Однак при регулярному споживанні одна «АЛЕ» «вискакує». Через те, що квашена капуста солона, необхідно стежити за залишком споживання солі протягом дня. Тим, хто перестарається з засолюванням, слід бути особливо обережним.

Остерігайтеся термічної обробки

Готуючи капусту, не готуйте її більше 20 - 25 хвилин, вам буде краще, якщо ви коротко її приготуєте в пароварці. В іншому випадку він залишатиметься м’яким, втрачаючи смак та більшість виняткових речовин. Смак стане ще кращим, якщо ви після кулінарної обробки скуштуєте його кількома краплями оливкової олії. Загалом, ви можете покращити насолоду від тушкованої капусти, додавши до неї після тушкування трохи дрібно нарізаної свіжої капусти. І ваша їжа буде трохи кориснішою. Не подавайте до капусти жирне м’ясо, навпаки, спробуйте нежирне м’ясо курки або індички, тофу або томати на грилі теж добре поєднуються з ним.

Схуднути за допомогою капусти

Завдяки тому, що вона низькокалорійна, квашена капуста є ідеальним помічником при схудненні. Якщо ви оберете правильні рецепти, їжа наповнить вас і одночасно пестить ваше травлення. Під час дієт в організмі іноді не вистачає важливих вітамінів, завдяки квашеній капусті ви можете уникнути цієї проблеми, оскільки вона безпосередньо заряджається вітамінами. Увага! Капуста точно не повинна бути єдиною їжею, на яку ви орієнтуєтесь під час дієти.